* 2 sendok makan gula Jawa, sisir
* 2 batang serai, ambil bagian dalamnya, geprek
* Garam dan penyedap rasa secukupnya
* Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
* 10 siung bawang putih
* 5 buah bawang merah
* 1 sendok makan ketumbar
* 5 ruas jahe
* 5 ruas kunyit
* 5 butir kemiri
Bahan Sambal:
* 15 buah cabai merah, potong-potong
* 5 butir bawang merah, belah dua
* 3 siung bawang putih, belah dua
* 3 cm terasi
* 5 butir mete/kemiri
* 1 buah tomat, potong-potong
* Gula dan garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan asam Jawa. Aduk hingga harum.
2. Masukkan ayam sambil diaduk, lalu tambahkan air. Ungkep hingga ayam empuk, bumbu meresap, dan kuah menyusut.
3. Goreng ayam sesuai selera.
Cara Membuat Sambal:
1. Tumis semua bahan sambal hingga layu.
2. Uleg atau blender hingga halus.
3. Tumis kembali sambal, cek rasa. Angkat.
4. Sajikan ayam cemani goreng dengan sambal dan kuah kaldunya. Dapat juga disajikan dengan lalapan pucuk daun singkong.
KONTEN PILIHAN UNTUK ANDA
