Arsip Tag: Menu Spesial Hari Minggu

Kuliner

Beef Teriyaki Sambal Nanas: Hadirkan Sajian Istimewa Ala Meksiko di Rumah

KABARCEPU.ID – Beef Teriyaki Sambal Nanas adalah kreasi kuliner yang memadukan cita rasa Asia dan nuansa Meksiko secara harmonis.

Daging sapi berbalut saus teriyaki manis-gurih dipadukan dengan sambal nanas segar yang asam-manis dan sedikit pedas yang biasanya disajikan sebagai cocolan atau topping untuk taco, tortilla, atau sebagai lauk pendamping nasi.

Hidangan ini cocok untuk menjamu tamu, acara keluarga, atau sekadar variasi makan malam yang istimewa terutama di akhir pekan.

Daging sapi (beef) yang dimasak dengan saus teriyaki memberikan dasar rasa manis, gurih, dan sedikit asin melalui kecap dan mirin/saos manis. Tekstur daging yang empuk dan beraroma karamelisasi cocok sebagai elemen utama.

Sambal nanas (pineapple salsa) membawa unsur segar: asam dari nanas, manis alami buah, aroma rempah segar (bawang merah/merah, ketumbar/jintan jika suka), serta sensasi pedas ringan dari cabai. Sambal ini berfungsi menyegarkan dan menyeimbangkan rasa manis teriyaki.

Gaya “Cocol” (dipping) menekankan interaktivitas makan: cocolan memberi kontrol rasa pada setiap gigitan — ideal bila disajikan bersama tortilla panggang ala Meksiko, nachos, atau irisan roti.

Resep dan Bahan Beef Teriyaki Sambal Nanas:

A. Daging Teriyaki
– 600–700 gram daging sapi, pilihan flank steak, sirloin tip, atau has dalam yang dipotong tipis melawan serat. Bisa juga menggunakan daging cincang berkualitas bila ingin lebih ekonomis.
– 3 sdm kecap asin (atau kecap manis dicampur sedikit air jika ingin lebih manis)
– 3 sdm mirin atau dry sherry (opsional — memberi aroma manis dan kilau)
– 2 sdm madu atau gula palem
– 2 sdm saus teriyaki siap pakai (opsional untuk memperkaya rasa)
– 1 sdm minyak wijen (sesuaikan bila tidak suka)
– 2 siung bawang putih, cincang halus
– 1 ruas jahe (sekitar 1 sdt parutan), untuk aroma hangat
– 1 sdm tepung maizena + 2 sdm air (slurry) untuk mengentalkan saus jika perlu
– Minyak goreng secukupnya untuk menumis
– Garam dan merica secukupnya

B. Sambal Nanas (Pineapple Salsa)
– 1 buah nanas matang, kupas dan potong dadu kecil (sekitar 2–2,5 cangkir dadu)
– 1 buah tomat ukuran sedang, buang biji dan potong dadu kecil
– 1/2 bawang merah atau 1 bawang merah kecil, cincang halus
– 1–2 buah cabai merah keriting atau cabai rawit sesuai selera pedas, cincang halus (bisa menggunakan cabai hijau untuk nuansa berbeda)
– 2–3 sdm daun ketumbar (cilantro) cincang — bila tidak suka, bisa diganti daun bawang
– 1 buah jeruk nipis atau lemon, ambil airnya (sekitar 2–3 sdm)
– 1 sdm minyak zaitun (opsional)
– Garam dan gula secukupnya untuk menyeimbangkan rasa

C. Pelengkap dan penyajian
– Tortilla jagung atau gandum (ukuran taco), tortilla panggang, atau keripik nachos untuk cocol
– Irisan daun selada, potongan alpukat, irisan bawang bombay karamel (opsional)
– Jeruk nipis tambahan untuk penyajian

Langkah-Langkah Memasak Beef Teriyaki Sambal Nanas:

Persiapan awal
1. Persiapkan bahan: iris daging tipis melawan serat (agar empuk), cincang bawang putih dan jahe, campurkan bahan saus teriyaki dalam mangkuk. Potong nanas dan bahan sambal sehingga semua siap saat memasak.
2. Bila menggunakan daging yang lebih tebal, pukul ringan dengan palu daging agar serat terlepas dan empuk.

Marinasi daging (opsional tapi direkomendasikan)
1. Campurkan kecap, mirin, madu, minyak wijen, bawang putih cincang, jahe parut, garam, dan merica. Rendam daging dalam campuran selama minimal 20 menit, idealnya 1–2 jam di kulkas untuk penetrasi rasa lebih baik.
2. Jika waktu mepet, bisa langsung dimasak tanpa marinasi — saus teriyaki tetap akan melapisi daging saat ditumis.

Memasak daging teriyaki
1. Panaskan wajan anti-lengket dengan 1–2 sdm minyak goreng di atas api sedang-tinggi.
2. Tiriskan sebagian marinasi (jaga sedikit untuk dituangkan saat memasak) dan masukkan daging. Masak cepat 2–3 menit per sisi (bergantung ketebalan) hingga permukaan mengkilap dan sedikit karamelisasi.
3. Tambahkan sisa saus ke wajan, kecilkan api, dan biarkan saus mendidih perlahan. Jika ingin saus lebih kental, campurkan maizena dan air lalu tuangkan sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan.
4. Tes rasa: koreksi garam atau manisnya. Angkat daging dan iris tipis (jika belum dipotong tipis) agar mudah disantap sebagai isian taco atau cocolan.

Membuat Sambal Nanas (Pineapple Salsa)
1. Dalam mangkuk, campurkan potongan nanas, tomat, bawang merah, cabai, dan daun ketumbar.
2. Tambahkan air perasan jeruk nipis, sedikit minyak zaitun bila suka, garam dan gula secukupnya. Aduk merata.
3. Cicipi: sambal harus terasa seimbang antara manis, asam, dan pedas. Kalau nanas sangat manis, kurangi gula; kalau nanas kurang asam, tambahkan jeruk nipis.
4. Diamkan sambal di kulkas minimal 15–30 menit agar rasa menyatu. Sambal ini paling segar dan beraroma bila dibuat sebelum disajikan.

Perakitan dan Penyajian
1. Hangatkan tortilla sebentar di atas wajan datar atau oven agar lebih lentur.
2. Letakkan selembar selada di tengah tortilla, tambahkan beberapa irisan daging teriyaki hangat.
3. Sendokkan sambal nanas di atas daging sebagai topping atau sajikan sambal dalam mangkuk kecil sebagai cocolan.
4. Untuk sentuhan ala Meksiko, tambahkan potongan nanas atau alpukat, sedikit keju parut (cheddar atau cotija bila ada), dan perasan jeruk nipis.
5. Sajikan bersama keripik nachos bila ingin gaya “cocol” lebih kasual — daging teriyaki dapat dipotong kecil-kecil agar mudah dicocol.

Beef Teriyaki Sambal Nanas adalah pilihan menu akhir pekan yang mampu menghadirkan suasana ala Meksiko di rumah. Dengan bahan yang mudah didapat, teknik yang tepat, dan sedikit perhatian terhadap proses marinasi serta memasak, Anda dapat menyajikan hidangan yang menggugah selera dan hangat untuk keluarga tercinta.***

Kuliner

Pedas Menggigit! Tumis Cumi Pedas Manis: Menu Spesial Minggu Sore yang Memuaskan Keluarga

KABARCEPU.ID – Tumis Cumi Pedas Manis adalah pilihan ideal: cepat dibuat, mengandung lapisan rasa yang kompleks antara asin, manis, pedas, dan gurih serta menampilkan tekstur cumi yang kenyal bila dimasak dengan benar.

Hidangan ini membantu Anda menyajikan menu spesial hari Minggu yang menggigit dan memuaskan keluarga pada sore hari.

Minggu sore seringkali menjadi momen untuk bersantai setelah pekan yang padat; sekaligus waktu yang tepat untuk menyiapkan hidangan spesial tanpa harus menghabiskan terlalu banyak energi.

Oleh sebab itu, Tumis Cumi Pedas Manis menjadi pilihan istimewa untuk santap bersama keluarga tercinta di Minggu sore.

Tumis cumi merupakan masakan laut yang umum di banyak wilayah pesisir Indonesia. Penggunaan mentega dan sentuhan gula atau kecap manis menambahkan dimensi rasa “mentega manis” yang membuat hidangan terasa lebih kaya dan sedikit karamel.

Perpaduan cabai, baik cabai rawit segar, cabai merah besar, atau saus sambal memberi rasa pedas yang menonjol tanpa menutupi rasa utama cumi.

Hidangan ini memadukan teknik tumis cepat ala Asia dan pengaruh rasa manis-gurih yang disukai banyak lidah Nusantara.

Bahan-Bahan:
– 500 gram cumi segar (tubuh dan cincin), bersihkan dan potong sesuai selera
– 3–4 siung bawang putih, cincang halus
– 3 siung bawang merah, iris tipis atau cincang kasar
– 2–4 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuaikan level pedas)
– 8–10 buah cabai rawit merah (opsional, untuk ekstra pedas)
– 1 sdm mentega tawar (bisa tambah jika ingin lebih gurih)
– 1 sdm minyak goreng (untuk menumis bawang agar tidak gosong)
– 1 sdm kecap manis (atau sesuai selera)
– 1 sdm saus tiram (opsional, menambah kedalaman rasa)
– 1 sdt gula merah sisir halus (atau gula pasir)
– 1–2 sdm air jeruk nipis atau lemon (untuk menetralkan bau amis dan menambah segar)
– Garam dan lada secukupnya
– 1–2 batang daun bawang, iris panjang (untuk taburan)
– 1 sdm wijen sangrai (opsional, sebagai garnish)

Persiapan
– Pembersihan: Setelah membeli cumi segar, cuci bersih di bawah air mengalir. Buang rongga, tinta, dan bagian yang keras (selaput plastik di dalam tubuh). Pisahkan kepala dan tentakel jika ingin, lalu potong tubuh menjadi cincin sekitar 1 cm ketebalan.
– Mengeringkan: Sebelum dimasak, tiriskan cumi dan tepuk-tepuk dengan kertas dapur agar permukaannya kering. Kelembapan berlebih dapat menyebabkan pemasakan yang tidak merata dan membuat cumi kurang renyah/kenyal.
– Teknik pemasakan: Kunci agar cumi empuk adalah memasak cepat dengan panas tinggi. Lama masak idealnya singkat (2–4 menit) untuk tekstur empuk; memasak terlalu lama (lebih dari 5–7 menit) membuat cumi menjadi kenyal/keras.

Langkah-Langkah Memasak
1. Panaskan wajan: Gunakan wajan anti-lengket atau penggorengan berbahan berat. Panaskan 1 sdm minyak goreng dengan api sedang-tinggi.
2. Tumis bumbu dasar: Masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum dan transparan (sekitar 1–2 menit). Tambahkan cabai merah dan cabai rawit, tumis sebentar hingga layu tapi tetap berwarna cerah.
3. Masukkan cumi: Tingkatkan api ke tinggi. Masukkan cumi yang sudah dikeringkan, aduk cepat selama 1–2 menit hingga permukaannya berubah warna menjadi putih dan agak kaku.
4. Bumbui: Tambahkan kecap manis, saus tiram (jika dipakai), gula merah, dan garam serta lada secukupnya. Aduk rata sehingga bumbu melapisi cumi.
5. Tambahkan mentega: Masukkan mentega, aduk hingga meleleh dan membentuk saus mengkilap. Biarkan saus sedikit mengental dan melapisi cumi—ini biasanya memakan waktu 30–60 detik.
6. Finishing: Matikan api, tambahkan air jeruk nipis/lemon untuk menambah keseimbangan rasa dan menghilangkan aroma amis. Aduk rata. Taburi daun bawang dan wijen sangrai.
7. Sajikan segera: Hidangan ini paling nikmat saat panas, disajikan bersama nasi putih hangat atau nasi uduk.

Tumis Cumi Pedas Manis adalah hidangan yang mudah dibuat tapi kaya rasa, sangat cocok untuk menu spesial Hari Minggu. Dengan bahan yang sederhana dan teknik memasak yang praktis, Anda dapat menghadirkan sajian yang menggugah selera bagi keluarga di Minggu sore.***

Kuliner

Resep Beef Teriyaki Ala Resto Jepang: Pilihan Menu Akhir Pekan dengan Suasana Japanese di Rumah

KABARCEPU.ID – Beef Teriyaki Ala Resto Jepang menjadi salah satu pilihan menu spesial yang aman dan memikat selera banyak orang.

Dengan perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit sentuhan asin yang seimbang, Beef Teriyaki Ala Resto Jepang bisa menjadi sajian yang mudah dibuat di rumah namun bernuansa istimewa.

Hari Minggu sering kali menjadi momen istimewa untuk berkumpul bersama keluarga, waktu untuk berbagi cerita, tertawa, dan tentu saja menikmati hidangan lezat. Oleh sebab itu, Beef Teriyaki Ala Resto Jepang menjadi menu spesial yang disukai seluruh keluarga.

Berikut resep dan langkah memasak Beef Teriyaki Ala Resto Jepang yang cocok untuk sajian akhir pekan bersama keluarga.

Bahan-bahan:
– 600–700 gram daging sapi has luar atau flank steak, iris tipis melawan serat (sekitar 3–5 mm)
– 4–5 siung bawang putih, cincang halus
– 1 ruas jahe (sekitar 2 cm), parut atau cincang halus
– 4 sdm kecap manis Jepang (atau gunakan campuran kecap asin dan gula merah bila perlu)
– 4 sdm kecap asin (low sodium jika tersedia)
– 3 sdm mirin (anggur beras manis Jepang) — bisa diganti sedikit madu + air jika tidak ada
– 2 sdm sake (opsional) — bila tidak tersedia, bisa diganti air
– 2 sdm gula palem atau gula pasir (sesuaikan selera manis)
– 2 sdm minyak wijen (sesendok untuk marinade, sesendok untuk aroma)
– 1 sdm minyak sayur untuk menggoreng
– 1 sdt tepung maizena, larutkan dalam 2 sdm air (untuk membuat saus sedikit mengental)
– Biji wijen sangrai untuk taburan
– Daun bawang, iris tipis untuk hiasan

Persiapan Awal:
1. Siapkan mangkuk besar, campurkan bawang putih cincang, jahe parut, kecap manis, kecap asin, mirin, sake (jika pakai), gula, dan minyak wijen.
2. Aduk rata hingga gula larut.
3. Masukkan irisan daging, aduk hingga semua bagian terlapisi bumbu. Tutup mangkuk dan diamkan minimal 30 menit pada suhu ruang atau 2–4 jam di kulkas. Untuk hasil lebih meresap, diamkan semalaman.

Cara Memasak Beef Teriyaki Ala Resto:
1. Panaskan wajan datar (grill pan atau teflon tebal) dengan api sedang-tinggi. Tambahkan 1 sdm minyak sayur.
2. Angkat daging dari marinade, tiriskan sedikit (jangan dibersihkan semua agar tetap ada lapisan bumbu). Sisihkan sisa marinade.
3. Masak daging dalam beberapa batch agar tidak menumpuk di wajan — masak selama 1–2 menit per sisi untuk irisan tipis, atau sampai permukaan berwarna kecokelatan dan terdapat karamelisasi. Balik hanya sekali agar warna merata.
4. Setelah semua daging matang dan telah dikeluarkan dari wajan, gunakan wajan yang sama untuk menyiapkan saus.
5. Tuang sisa marinade ke wajan, masak dengan api kecil hingga mendidih dan alkohol (jika ada sake/mirin) menguap. Tambahkan larutan maizena untuk mengentalkan saus sedikit—aduk cepat hingga saus mengkilap dan kental.
6. Masukkan kembali daging ke wajan, aduk cepat hingga semua potongan terlapisi saus teriyaki yang mengkilap. Tambahkan sedikit minyak wijen jika mau aroma lebih kuat.
7. Angkat, taburi dengan biji wijen sangrai dan irisan daun bawang.

Beef Teriyaki Ala Resto Jepang adalah pilihan menu akhir pekan yang mampu menghadirkan suasana restoran Jepang di rumah. Dengan bahan sederhana, teknik yang tepat, dan sedikit perhatian terhadap proses marinasi serta memasak, Anda dapat menyajikan hidangan yang menggugah selera dan hangat untuk keluarga tercinta.***

Kuliner

Makan Jadi Lahap! Resep Sayur Sop Bakso Lezat dan Nikmat: Menu Sederhana yang Bakal Memikat Keluarga

KABARCEPU.ID – Salah satu menu sederhana yang cocok untuk segala suasana adalah sayur sop bakso, perpaduan kaldu bening yang menyehatkan, sayuran segar, dan bakso kenyal yang digemari semua usia.

Selain praktis dan fleksibel, sayur sop bakso juga mudah dikreasikan sesuai selera keluarga, menjadikannya pilihan menu andalan untuk menyajikan kehangatan di meja makan.

Momen Hari Minggu kerap menjadi waktu berkumpul keluarga: sarapan bersama, obrolan santai, dan tentu saja hidangan istimewa yang menghangatkan suasana.

Oleh sebab itu, sayur sop bakso menjadi pilihan lezat dan memikat untuk membuat momen makan bersama keluarga menjadi lebih spesial.

Berikut resep dan langkah memasak sayur sop bakso, menu sederhana yang bakal memikat keluarga di rumah:

Bahan-bahan Utama:
– 300–400 gram bakso sapi atau bakso ikan (boleh kombinasi). Pilih bakso segar atau beku sesuai ketersediaan.
– 1 buah wortel ukuran sedang, potong serong atau dadu sesuai selera
– 150–200 gram kentang, potong dadu atau persegi panjang
– 1/2 bawang bombay, iris tipis (opsional)
– 2–3 batang daun bawang, iris halus
– 1 batang seledri, cincang halus
– 100–150 gram kembang kol atau brokoli, potong kuntum kecil (opsional)
– 100–150 gram kapri (snow peas) atau buncis, potong sesuai ukuran
– 6–8 siung bawang putih, cincang halus
– 2–3 buah tomat merah, potong-potong (opsional, untuk menambah aroma dan rasa segar)
– 2 liter air atau kaldu ayam sapi
– 1 sdm minyak untuk menumis
– Garam, lada putih atau lada hitam secukupnya
– 1 sdt gula pasir (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
– 1–2 sdt kaldu bubuk/penyedap rasa (opsional)
– Jeruk nipis atau sambal rawit utuh untuk pelengkap
– Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Persiapan Awal
– Siapkan semua bahan, cuci sayuran hingga bersih dan tiriskan.
– Jika menggunakan bakso beku, rendam sebentar dalam air panas hingga permukaannya lunak, kemudian tiriskan.
– Potong sayuran dengan ukuran seragam agar matang merata. Wortel dan kentang yang dipotong serong akan memberi tampilan lebih menarik di piring.

Langkah-Langkah Memasak Sayur Sop Bakso:

1. Tumis Bumbu
– Panaskan minyak dalam panci ukuran sedang hingga besar.
– Tumis bawang putih cincang dan bawang bombay (jika pakai) sampai harum dan sedikit transparan. Teknik menumis sebentar ini memberi aroma dasar yang baik untuk kaldu sop.

2. Buat Kaldu
– Tuang air atau kaldu ke dalam panci. Jika ingin rasa lebih gurih, gunakan kaldu ayam atau sapi buatan sendiri. Didihkan.
– Setelah mendidih, kecilkan api untuk mempertahankan kaldu tetap jernih.

3. Masukkan Sayuran
– Masukkan kentang dan wortel terlebih dahulu. Masak selama 5–8 menit hingga mulai empuk.
– Jika menggunakan kembang kol atau brokoli, masukkan bersamaan dengan kentang atau saat kentang hampir empuk untuk menjaga tekstur tetap renyah.

4. Tambahkan Bakso
– Masukkan bakso ke dalam panci. Karena bakso telah matang (atau setidaknya disiapkan), masak hanya sampai bakso panas merata.
– Tambahkan kapri, tomat, daun bawang, dan seledri beberapa menit sebelum api dimatikan agar sayuran tetap segar dan berwarna.

5. Koreksi Rasa
– Tambahkan garam, lada, dan gula secukupnya. Jika menggunakan penyedap rasa, tambahkan sedikit demi sedikit sambil dicicipi.
– Untuk cita rasa yang lebih seimbang, cicipi kaldu dan sesuaikan bumbu. Jika kaldu terasa hambar, tambahkan garam atau kaldu bubuk sedikit demi sedikit.

6. Penyelesaian
– Matikan api setelah semua bahan matang dan rasa sudah sesuai. Taburi bawang goreng untuk menambah tekstur dan aroma.
– Sajikan hangat bersama sambal, jeruk nipis, dan kerupuk atau roti, sesuai selera keluarga.

Sayur sop bakso adalah menu praktis, fleksibel, dan mudah disukai berbagai kalangan usia, sebuah pilihan ideal untuk hidangan spesial di Hari Minggu. Dengan bahan-bahan sederhana, teknik memasak yang mudah, dan sedikit kreativitas dalam penyajian serta variasi, Anda dapat menghadirkan masakan hangat yang membuat keluarga makan lahap dan menambah kebersamaan.***

Kuliner

Seenak RESTO! Resep Ayam Bakar Bumbu Padang: Sajian Spesial Hari Minggu Bikin Keluarga Makin LOPYU

KABARCEPU.ID – Ayam Bakar Bumbu Padang adalah salah satu hidangan keluarga yang populer di nusantara karena rasa yang lezat, proses memasak yang relatif sederhana, dan kemampuan untuk menyatukan anggota keluarga di meja makan.

Perpaduan rasa pedas, gurih, dan aromatik dengan bumbu yang khas, menjadikan Ayam Bakar Bumbu Padang pilihan ideal untuk makan siang atau makan malam spesial di hari Minggu.

Bumbu Padang (atau bumbu Minang) terkenal karena penggunaan cabai, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe atau kencur, kunyit, dan berbagai rempah lain yang menghasilkan cita rasa pedas, kuat, dan kaya aroma.

Bumbu ini sering diperkaya dengan santan untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan rasa yang lebih bulat. Untuk ayam bakar, bumbu ini biasanya dihaluskan menjadi pasta dan dimasak hingga matang serta meresap ke dalam daging sebelum proses pemanggangan atau pembakaran.

Berikut resep Ayam Bakar Bumbu Padang yang mudah Anda buat di rumah untuk 4 hingga 6 porsi:

Bahan utama:
– 1 ekor ayam kampung atau ayam broiler (±1.5–2 kg), potong menjadi 8–10 bagian sesuai selera
– Minyak goreng 2–3 sendok makan (untuk menumis)
– Air kelapa atau santan encer 200–300 ml (opsional, untuk memasak bumbu)
– Garam dan gula secukupnya untuk penyesuaian rasa
– Jeruk nipis atau asam jawa/asing klutuk untuk memberi sedikit rasa asam (opsional)

Bumbu halus:
– 8–10 siung bawang merah
– 5–7 siung bawang putih
– 10–15 cabe merah (jumlah disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
– 3–4 cabe rawit (opsional, bila ingin lebih pedas)
– 4 cm kunyit segar atau 1 sdt kunyit bubuk
– 3 cm jahe atau kencur (keduanya memberi karakter berbeda — jahe lebih hangat, kencur lebih aromatik)
– 3 cm lengkuas
– 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan (bisa dimasukkan utuh, bukan dihaluskan)
– 4 butir kemiri, sangrai sebentar
– 1-2 sdt ketumbar bubuk (opsional)
– 1 sdt jintan (opsional)
– 1-2 lembar daun kunyit (opsional, untuk aroma)
– 2-3 lembar daun jeruk purut, sobek sedikit

Bumbu tambahan untuk olesan bakar:
– 2 sendok makan kecap manis (opsional untuk rasa manis dan warna karamel)
– 1 sendok makan minyak goreng atau minyak kelapa
– Sisa bumbu halus yang telah dimasak (ditumbuk atau diblender halus lagi bila perlu)

Persiapan Awal
1. Memilih ayam: Untuk cita rasa terbaik, ayam kampung memberi tekstur dan rasa lebih kuat, walau lebih keras. Ayam broiler lebih lembut dan mudah empuk. Sesuaikan dengan preferensi keluarga.
2. Membersihkan dan memotong ayam: Cuci ayam, buang sisa bulu, bersihkan bagian dalam dan luar. Potong menjadi bagian yang seimbang supaya matang merata.
3. Marinasi singkat: Lumuri ayam dengan garam, perasan jeruk nipis, dan sedikit bumbu halus (bahkan 30 menit saja akan membantu). Untuk hasil lebih meresap, marinasi bisa dilakukan 2–4 jam atau semalaman di kulkas.
4. Menyiapkan bumbu: Haluskan semua bumbu dengan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak atau air agar mudah dihaluskan.

Langkah Memasak
1. Menumis bumbu: Panaskan 2–3 sendok makan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang (biasanya 7–10 menit). Tumisan ini harus sampai minyak keluar dan tidak terasa “mentah”.
2. Menambahkan santan/air kelapa: Masukkan santan encer atau air kelapa jika ingin bumbu lebih banyak kuahnya. Ini juga membantu memasak ayam agar lebih empuk dan memberi rasa gurih khas Padang. Masak hingga bumbu mengental dan matang. Tambahkan garam dan sedikit gula merah/gula aren untuk menyeimbangkan rasa.
3. Merebus/memasak ayam bersama bumbu: Masukkan potongan ayam ke dalam wajan berisi bumbu. Masak dengan api sedang sampai ayam empuk dan bumbu meresap (20–30 menit tergantung jenis ayam dan potongan). Aduk sesekali agar bumbu tidak gosong dan merata.

4. Mengasapi atau memanggang/ membakar: Setelah ayam matang dan bumbu menyusut, keluarkan ayam. Untuk mendapatkan aroma bakar yang khas, ada beberapa metode:
– Bakar di atas arang: Olesi ayam dengan sisa bumbu dan/atau kecap manis. Bakar di atas arang sambil sering diolesi sampai permukaan agak kecokelatan dan sedikit gosong pada tepi. Proses ini memberikan aroma asap yang autentik.
– Panggang dalam oven: Panaskan oven 200°C. Susun ayam di rak, olesi dengan bumbu, panggang 20–30 menit sambil sesekali diolesi dan dibalik agar matang merata dan berkaramel.
– Teflon/grill pan: Alternatif praktis di atas kompor; gunakan teflon/pan grill hingga muncul garis bakar dan permukaan matang merata.
5. Finishing: Jika ingin sentuhan manis-asam, campurkan sedikit perasan jeruk nipis dengan kecap manis untuk olesan akhir. Taburi bawang goreng dan irisan daun bawang atau daun kemangi untuk aroma segar.

Ayam Bakar Bumbu Padang adalah kuliner istimewa untuk menghadirkan kelezatan tradisional di meja makan keluarga pada hari Minggu. Dengan perpaduan rempah yang kaya dan teknik memasak yang fleksibel, mulai dari memasak bumbu hingga membakar, pengalaman memasak menjadi proses kreatif dan memuaskan.***

Kuliner

Resep Telur Balado Khas Minang: Ide Menu Spesial Hari Minggu yang Bikin Lidah Termangu

KABARCEPU.ID – Telur balado adalah salah satu sajian sederhana namun kaya rasa yang akrab di meja makan keluarga Indonesia.

Berasal dari tradisi kuliner Minang, balado kini telah menjadi favorit di berbagai daerah karena paduan rasa pedas, manis, dan gurih yang menggugah selera.

Cocok disajikan untuk makan siang atau makan malam, telur balado juga pantas menjadi menu spesial Hari Minggu, waktu yang sering dimanfaatkan keluarga untuk berkumpul dan menikmati hidangan istimewa.

Sekilas tentang Telur Balado
Balado bukanlah saus biasa; ia merupakan teknik memasak khas Minangkabau yang menekankan penggunaan cabe merah sebagai bahan utama, dipadukan dengan bawang merah, bawang putih, tomat, dan berbagai bumbu lainnya.

Kata “balado” diambil dari bahasa Minang yang secara harfiah berarti “dengan cabe” atau “berbumbu cabe”. Dalam praktiknya, balado bisa diaplikasikan pada berbagai bahan mulai dari ikan, daging, kentang, hingga telur. Telur menjadi pilihan populer karena ketersediaan, harga terjangkau, dan kemampuannya menyerap bumbu dengan baik.

Bahan-bahan (Untuk 4 porsi)
– 6 butir telur ayam
– Minyak goreng secukupnya (sekitar 4–6 sdm untuk menggoreng telur dan menumis)
– 6–8 buah cabe merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
– 4–5 buah cabe rawit merah (opsional, jika ingin ekstra pedas)
– 5 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 buah tomat sedang (potong kasar)
– 1 sdm gula merah sisir (atau sesuai selera)
– 1 sdt gula pasir (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
– 1/2 sdt garam (sesuaikan)
– 1 sdt kaldu jamur atau penyedap rasa (opsional)
– 1–2 sdm kecap manis (untuk memberi sentuhan manis khas Nusantara)
– 1 sdm air jeruk nipis atau asam jawa cair (opsional, agar aroma segar dan rasa lebih seimbang)
– Daun bawang/daun kemangi untuk taburan (opsional)

Langkah-langkah Memasak Telur Balado:

1. Rebus dan Kupas Telur
– Rebus telur selama 8–10 menit hingga matang keras. Setelah matang, tiriskan lalu rendam sejenak dalam air dingin agar lebih mudah dikupas.
– Kupas kulit telur dan keringkan. Untuk tampilan dan tekstur yang lebih nikmat, goreng telur sebentar hingga kulitnya sedikit kecokelatan. Goreng dalam minyak panas selama 2–3 menit sambil dibolak-balik. Angkat dan tiriskan.

2. Siapkan Bumbu Halus
– Haluskan cabe merah, cabe rawit, bawang merah, dan bawang putih. Anda bisa menggunakan cobek (ulek) untuk rasa tradisional yang lebih autentik atau blender/food processor untuk praktis.
– Tambahkan tomat ke dalam bumbu dan haluskan sedikit saja, cukup sampai tomat pecah dan tercampur, sehingga menghadirkan rasa segar dalam sambal.

3. Menumis dan Mengolah Balado
– Panaskan 2–3 sdm minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus dengan api sedang hingga harum dan minyak mulai memisah (tanda bumbu matang).
– Masukkan gula merah dan gula pasir, aduk hingga larut. Tambahkan garam dan kaldu jamur bila menggunakan.
– Tuang kecap manis sedikit demi sedikit sambil dicicipi — kecap akan memberikan rasa manis gurih yang khas. Jika suka asam, tambahkan air jeruk nipis atau asam jawa secukupnya untuk menyeimbangkan rasa.
– Masukkan telur yang telah digoreng, aduk perlahan agar bumbu melapisi seluruh permukaan telur. Masak selama 1–2 menit agar bumbu meresap.

4. Penyajian
– Angkat telur balado dan tata di piring saji. Taburi dengan irisan daun bawang atau daun kemangi untuk aroma segar.
– Sajikan hangat bersama nasi putih pulen, lalapan, dan sambal tambahan jika suka.

Telur balado pedas manis adalah hidangan Nusantara yang mudah dibuat tapi kaya rasa, sangat cocok untuk menu spesial Hari Minggu. Dengan bahan yang sederhana dan teknik memasak yang praktis, Anda dapat menghadirkan sajian yang menggugah selera bagi keluarga.***

Kuliner

5 Ide Menu Spesial untuk Hari Minggu: dari Telur Balado hingga Tumis Cumi Mentega

KABARCEPU.ID – Memilih menu spesial untuk hari Minggu yang tepat bisa mengubah hari libur sederhana menjadi pengalaman bersantap yang berkesan.

Hari Minggu seringkali menjadi momen untuk berkumpul bersama keluarga, beristirahat, atau sekadar memanjakan selera setelah minggu yang sibuk.

Untuk membantu Anda merencanakan hidangan istimewa, berikut lima ide menu spesial untuk hari Minggu yang mudah diikuti, seimbang dari segi cita rasa, dan cocok untuk dinikmati bersama orang terdekat:

1. TELUR BALADO
Telur balado adalah salah satu hidangan nusantara yang sederhana namun kaya rasa. Telur rebus yang dilumuri sambal cabai merah memberikan kombinasi tekstur dan rasa yang pas: lembut di dalam, pedas dan harum di luar.

Bahan utama dan takaran (untuk 4 porsi)
– 6 butir telur ayam, rebus matang dan kupas
– 6-8 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera pedas)
– 3 buah cabai merah besar (untuk warna dan rasa manis)
– 4 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 buah tomat sedang
– 1 sdm gula merah (opsional, untuk sentuhan manis)
– Garam dan gula pasir secukupnya
– Minyak goreng secukupnya

Langkah singkat pembuatan
1. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat (bisa ditumis sebentar sebelum dihaluskan untuk rasa lebih matang).
2. Tumis bumbu halus dengan minyak sampai harum dan matang, tambahkan gula merah, garam, dan sedikit air bila terlalu kering.
3. Masukkan telur rebus utuh atau belah dua, aduk perlahan agar bumbu melapis telur, biarkan 2–3 menit sampai meresap.

2. AYAM GORENG TUNIS TASGA
Ayam goreng Tunis Tasga adalah salah satu gaya pengolahan ayam yang menonjolkan keseimbangan antara renyah dan bumbu meresap. Dikombinasikan dengan rempah sederhana dan proses penggorengan yang tepat, hasilnya ayam berkulit krispi dengan daging yang tetap juicy.

Bahan utama dan takaran (untuk 4–5 porsi)
– 1 ekor ayam potong menjadi beberapa bagian (sekitar 1,2–1,5 kg)
– 4 siung bawang putih, haluskan
– 2 sdm ketumbar bubuk
– 1 sdt merica bubuk
– 2 sdm garam atau sesuai selera (bisa diganti kaldu bubuk)
– 2 sdm air jeruk nipis atau cuka (untuk mengurangi bau amis)
– Minyak goreng secukupnya

Langkah singkat pembuatan
1. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih, ketumbar, merica, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan minimal 30 menit (lebih baik 2–3 jam atau semalaman di kulkas untuk bumbu meresap).
2. Goreng ayam dalam minyak panas sampai matang dan kulit berwarna kecokelatan—gunakan api sedang agar matang merata.
3. Tiriskan dan sajikan.

3. SOP BAKSO UDANG
Sop bakso udang menghadirkan rasa laut yang lembut dan gurih lewat bakso udang yang kenyal. Sup bening yang hangat sangat pas untuk menyeimbangkan hidangan gorengan atau lauk lain yang berbumbu kuat.

Bahan utama dan takaran (untuk 4–6 porsi)
– 300–400 gram daging udang cincang (untuk membuat bakso) atau 400 gram bakso udang siap pakai
– 1 butir telur (opsional, untuk tekstur bakso)
– 2 sdm tepung tapioka (untuk mengikat)
– 1 liter kaldu ayam atau air
– 2 siung bawang putih, memarkan
– 2 batang daun bawang, iris
– 1 batang seledri, iris halus
– 1 buah wortel, potong tipis
– Garam, merica, dan sedikit gula secukupnya

Langkah singkat pembuatan
1. Jika membuat bakso sendiri: campurkan udang cincang, telur, tepung tapioka, garam, dan merica. Bentuk menjadi bulatan kecil.
2. Rebus kaldu, masukkan bawang putih, wortel, dan bakso udang. Masak sampai bakso mengapung dan matang.
3. Koreksi rasa dengan garam dan merica. Tambahkan daun bawang dan seledri sebelum sajian.

4. BEEF TERIYAKI
Beef teriyaki menawarkan keseimbangan manis-gurih dengan lapisan saus yang mengkilap pada daging sapi tipis. Hidangan ini cepat dibuat dan cocok sebagai menu utama yang elegan namun tetap sederhana.

Bahan utama dan takaran (untuk 3–4 porsi)
– 400–500 gram daging sapi has luar atau sirloin, iris tipis melawan serat
– 4 sdm kecap asin
– 3 sdm mirin (atau campuran 1 sdm gula + 2 sdm air bila mirin tidak tersedia)
– 2 sdm gula pasir atau madu
– 2 sdm sake (opsional)
– 2 siung bawang putih, cincang halus
– 1 sdm minyak wijen (opsional, untuk aroma)
– Minyak goreng untuk menumis

Langkah singkat pembuatan
1. Campur kecap, mirin, gula, sake (jika ada), bawang putih, dan minyak wijen untuk membuat saus teriyaki.
2. Panaskan wajan, tumis daging tipis sebentar hingga hampir matang lalu tuang saus. Masak hingga saus mengental dan melapisi daging.
3. Angkat dan sajikan dengan taburan wijen atau daun bawang iris.

5. TUMIS CUMI MENTEGA PEDAS MANIS
Tumis cumi mentega pedas manis menghadirkan kejutan rasa—cumi yang kenyal diselimuti saus mentega yang gurih, berpadu dengan keseimbangan manis dan pedas. Cocok sebagai lauk yang menambah karakter pada meja makan Minggu.

Bahan utama dan takaran (untuk 3–4 porsi)
– 500 gram cumi segar, bersihkan dan potong cincin atau sesuai selera
– 3 sdm mentega (bisa kombinasi mentega dan margarin)
– 4 siung bawang putih, cincang
– 2 sdm saus tomat
– 1–2 sdm saus sambal atau cabai cincang (sesuaikan tingkat pedas)
– 1 sdm kecap manis (untuk keseimbangan manis)
– 1 sdm kecap asin (opsional, untuk tambahan gurih)
– 1 sdt gula pasir
– Garam dan merica secukupnya
– Daun bawang iris untuk taburan

Langkah singkat pembuatan
1. Panaskan mentega hingga meleleh, tumis bawang putih sampai harum.
2. Masukkan cumi, masak cepat dengan api besar selama 1–2 menit supaya cumi tetap empuk (jangan overcook).
3. Tambahkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, kecap asin, gula, dan sedikit air bila perlu. Aduk hingga saus mengental dan cumi terbalut rata.
4. Koreksi rasa, taburi daun bawang, dan segera sajikan.

Dengan lima ide menu spesial untuk hari Minggu ini—Telur Balado, Ayam Goreng Tunis Tasga, Sop Bakso Udang, Beef Teriyaki, dan Tumis Cumi Mentega Pedas Manis—Anda dapat menyajikan jamuan Minggu yang variatif, penuh warna, dan kaya rasa. Kunci keberhasilan adalah perencanaan bahan, pengaturan waktu memasak, dan sedikit improvisasi sesuai selera keluarga.***