KABARCEPU.ID – Rebung Tumis Pedas Khas Jawa adalah ide olahan sayur rebung yang otentik dan sedap yang menghadirkan perpaduan cita rasa nusantara yang kaya dan menenangkan.
Rebung, tunas muda bambu, merupakan bahan pangan tradisional yang telah lama hadir dalam berbagai masakan Asia, termasuk Indonesia.
Teksturnya renyah namun lembut, rasa alaminya netral tetapi mampu menyerap bumbu dengan baik, menjadikannya bahan serbaguna untuk ragam olahan dari lauk sehari-hari hingga hidangan istimewa.
Salah satu ide resep olahan rebung yang otentik dan sedap serta mudah dibuat adalah Rebung Tumis Pedas Khas Jawa, menggabungkan tekstur renyah lembut rebung muda dengan bumbu khas Jawa.
Kombinasi kecap manis, bawang merah, bawang putih, dan cabai memberikan aroma yang hangat dan menggugah selera. Rebung Tumis Pedas Khas Jawa sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi hangat atau nasi liwet.
Bagi Anda yang ingin mencoba resep Rebung Tumis Pedas Khas Jawa, berikut bahan yang diperlukan dan langkah memasak yang mudah diterapkan:
Bahan utama (untuk 4 porsi):
– 300–400 gram rebung, direbus dan dipotong sesuai selera
– 3 sdm minyak sayur atau minyak kelapa
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, cincang halus
– 3–5 buah cabai merah besar atau cabai rawit sesuai selera pedas, iris serong
– 2 sdm kecap manis
– 1 sdm saus tiram (opsional)
– 1 sdt gula merah sisir (atau gula aren)
– Garam dan merica secukupnya
– 1 tangkai daun bawang, iris halus
– 1 sdm air jeruk nipis (opsional, untuk menambah segar)
Langkah memasak:
1. Persiapan rebung: Jika menggunakan rebung segar, rebung harus direbus terlebih dahulu untuk menghilangkan getah dan rasa pahit.
– Rebus rebung dalam air mendidih selama 20–30 menit (tergantung jenis dan ukuran), ganti air rebusan jika perlu. Jika menggunakan rebung kaleng atau rebung dalam kemasan, cuci bersih dan bilas.
2. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berwarna kekuningan.
3. Masukkan cabai, aduk sebentar hingga layu.
4. Tambahkan rebung, aduk merata dengan bumbu. Masak selama 5–8 menit agar bumbu meresap.
5. Tambahkan kecap manis, saus tiram (jika dipakai), gula merah, garam, dan merica. Aduk hingga rata dan koreksi rasa.
6. Tambahkan daun bawang dan sedikit air jeruk nipis saat terakhir untuk aroma segar. Angkat dan sajikan.
Tips penyajian dan variasi:
– Untuk variasi protein, tambahkan irisan ayam fillet atau irisan tahu goreng untuk tekstur yang lebih kaya.
– Sajikan bersama lalapan dan sambal terasi untuk nuansa Jawa yang lebih otentik.
– Jika suka tekstur lebih renyah, tumis rebung pada api besar agar cepat matang namun tetap garing.
Hidangan ini mudah disesuaikan dari versi tanpa protein untuk vegetarian hingga penambahan irisan daging ayam, udang, atau ikan teri bagi yang menginginkan cita rasa lebih berat.
Selain itu, hidangan ini cocok disajikan hangat bersama nasi putih atau lontong, menjadikannya pilihan praktis namun istimewa untuk sajian sehari-hari maupun jamuan keluarga, sekaligus melestarikan warisan kuliner Jawa melalui teknik memasak sederhana yang menonjolkan kesegaran bahan dan keseimbangan bumbu.***
