KABARACEPU.ID – Tanaman pisang, selama ini dikenal melalui buahnya yang diolah menjadi kripik. Biasanya, jantung pisang dibuang begitu saja.
Ternyata, bagian yang kurang dimanfaatkan seperti jantung pisang itu, dapat menjadi sumber inovasi pangan yang menarik.
Melalui kreativitas dalam mengembangkan limbah, jadilah Nugget Jantung Pisang sebagai cemilan sehat dan usaha menjanjikan.
Jantung pisang, yang sering terbuang saat panen berakhir, ternyata memiliki potensi sebagai alternatif sumber makanan kaya serat pangan yang bermanfaat bagi kesehatan.
Dengan kandungan serat pangan total mencapai 70% berat dalam 100 gram bahan, nugget jantung pisang menjadi opsi menyehatkan.
Meskipun nugget umumnya berbahan dasar olahan daging, inovasi ini menggabungkan jantung pisang untuk meningkatkan kandungan serat.
Penggunaan daging ayam dengan penambahan jantung pisang kepok menciptakan produk ekonomis tanpa mengurangi nilai gizi dan daya terima masyarakat.
Langkah-langkah Pembuatan Nugget Jantung Pisang:
Bahan-bahan:
– 1 buah Jantung pisang kepok ukuran sedang
– 3 butir telur
– 2 sdm tepung terigu
– 5 siung bawang putih
– 3 siung bawang merah
– Tepung panir
Cara Membuat:
1. Kupas dan potong halus jantung pisang, lalu rebus hingga kering (namun tidak terlalu kering).
2. Giling bawang merah dan bawang putih sambil menunggu jantung pisang direbus.
3. Setelah jantung pisang agak kering, remas sambil masukkan bumbu bawang yang sudah digiling, telur (2 butir), dan tepung (2 sdm). Campur dan kukus hingga teksturnya menyatu dan tidak lengket.
KONTEN PILIHAN UNTUK ANDA
