By Lolo 
KABARCEPU.ID – Soto Lamongan adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat terkenal, terutama di daerah Jawa Timur.
Dengan cita rasa yang kaya dan aroma yang menggugah selera, Soto Lamongan mampu memikat lidah siapa saja yang mencicipinya.
Soto Lamongan mengusung kuah khas yang bening namun kaya akan rempah, ditambah dengan tambahan pelengkap seperti ayam, telur, dan bihun. Hidangan ini biasanya disajikan dengan taburan bawang goreng, seledri, dan sambal sebagai pelengkap.
Ciri khas dari Soto Lamongan terletak pada penggunaan koya, yakni campuran kerupuk udang yang dihaluskan dengan bawang putih yang memberikan rasa gurih dan renyah.
Di antara banyak penjual soto Lamongan, Warung Soto Ayam Cak Mardi di kota Lamongan menjadi salah satu yang legendaris dan paling laris.
Dengan resep turun-temurun yang masih dipertahankan, warung ini menyajikan Soto Lamongan yang khas dan patut untuk dicoba.
Bagi Anda yang tertarik untuk mencoba memasak Soto Lamongan yang autentik seperti yang terdapat di Warung Cak Mardi, berikut adalah resep sederhana yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
– 500 gram daging ayam (sebaiknya bagian dada, direbus hingga empuk)
– 2 liter air
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 3 cm jahe, memarkan
– 2 cm kunyit, bakar dan memarkan
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sendok teh merica bulat
– 1 sendok makan garam
– 2 sendok teh gula pasir
– 3 sendok makan minyak goreng
Bahan Pelengkap:
– Soun (bihun) secukupnya, rendam air panas
– Telur rebus, potong menjadi dua
– Daun bawang dan seledri, iris halus
– Kerupuk
– Sambal sesuai selera
– Perasan jeruk nipis
Cara Memasak:
1. Membuat Kaldu Ayam: Rebus ayam dalam 2 liter air bersama daun salam, serai, jahe, dan kunyit. Masak hingga ayam empuk, kemudian angkat dan suwir-suwir daging ayam. Saring kaldu untuk menjernihkan kuahnya.
2. Mengolah Bumbu Halus: Tumis bawang merah, bawang putih, dan merica hingga harum. Angkat dan masukkan ke dalam kuah kaldu yang telah disaring. Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera.
3. Menyajikan: Ambil mangkuk saji, letakkan soun, kemudian tuang kuah soto yang telah dibumbui. Tambahkan suwir ayam, potongan telur rebus, daun bawang, dan seledri. Sajikan dengan kerupuk dan sambal, serta perasan jeruk nipis sebagai pelengkap.
Soto Ayam Cak Mardi merupakan salah satu tempat makan legendaris di Lamongan yang banyak diburu pecinta kuliner karena olahan bumbunya yang khas.
Bagi Anda yang berwisata ke Lamongan dan ingin menikmati keaslian Soto Lamongan ini dengan cita rasa yang autentik dan ikonik, Anda dapat mampir ke warung Cak Mardi yang terletak di Jl. KH Ahmad Dahlan Nomor 53, Jetis, Tlogoanyar, Lamongan, Jawa Timur.***