KABARCEPU.ID – Soto Klethuk khas Blora merupakan salah satu kuliner legendaris yang berasal dari Kabupaten Blora, Jawa Tengah.
Soto ini memiliki cita rasa unik yang gurih dan tekstur klethuk yang renyah, menjadikannya favorit di kalangan masyarakat lokal maupun wisatawan.
Soto Klethuk khas Blora berbeda dari soto pada umumnya karena tambahan klethuh, irisan tipis singkong goreng yang memberikan sensasi kriuk dan menambah kelezatan setiap suapan.
Berbeda dengan soto bening atau soto kuah biasa, Soto Klethuk khas Blora mengandalkan kaldu ayam yang kaya rempah, potongan daging ayam yang empuk, serta klethuk yang menjadi ikon khasnya.
Klethuk sendiri adalah singkong yang dipotong tipis berbentuk dadu dan digoreng hingga renyah, menjadi pelengkap tekstur yang menyenangkan ketika dimakan bersama kuah soto.
Ciri khas lainnya adalah bumbu soto yang memakai berbagai rempah seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan ketumbar yang dihaluskan serta tumis bersama serai dan daun salam untuk memberikan aroma harum dan rasa yang mendalam.
Kaldu ayam yang digunakan berasal dari ayam kampung, sehingga rasa kaldu lebih kuat dan alami, yang membedakan keunikan dan kelezatan dari Soto Klethuk khas Blora.
Untuk membuat Soto Klethuk khas Blora yang autentik dan lezat, berikut bahan-bahan utama yang harus disiapkan:
– 500 gram ketela/singkong, kupas dan potong kotak-kotak kecil
– 200 gram daging ayam (bisa ayam kampung atau ayam broiler), rebus dan suwir
– 2 liter air untuk kaldu
– 5 siung bawang putih, haluskan
– 7 siung bawang merah, haluskan
– 2 ruas jahe, haluskan
– 1 ruas kunyit, haluskan atau bisa menggunakan kunyit bubuk
– 3 butir kemiri, sangrai dan haluskan
– 2 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– Garam secukupnya
– Gula pasir secukupnya
– Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ketela dan menumis bumbu
Proses Pembuatan Soto Klethuk Khas Blora
1. Persiapan Ketela Klethuk
– Cuci bersih ketela yang sudah dipotong kotak-kotak kecil. Rebus ketela dalam air hingga setengah matang (sekitar 10-15 menit).
– Tiriskan dan goreng ketela dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Ketela goreng ini akan menjadi klasikan tekstur renyah yang sangat khas.
2. Membuat Kaldu Ayam
– Rebus daging ayam dengan 2 liter air. Masak hingga ayam empuk dan kaldu terasa gurih. Angkat ayam dan suwir-suwir dagingnya.
– Saring kaldu untuk mendapatkan kuah yang bening dan bersih.
3. Membuat Bumbu Halus
– Tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, dan kemiri dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata.
4. Meracik Kuah Soto
– Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam yang telah disaring. Masak kembali hingga kuah mendidih dan bumbu meresap. Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera.
5. Penyajian
– Taruh suwiran daging ayam dan ketela goreng di mangkuk saji. Siram dengan kuah soto panas. Tambahkan taburan daun bawang dan seledri iris. Sajikan bersama kerupuk dan sambal sesuai selera.
Soto Klethuk khas Blora adalah salah satu warisan kuliner legendaris dari Blora, Jawa Tengah, yang telah melampaui generasi dan tetap menjadi favorit banyak orang.
Dengan citarasa yang gurih, renyah, dan kaya rempah, Soto Klethuk khas Blora ini menawarkan pengalaman kuliner yang unik dan memikat lidah.
Menggabungkan bahan-bahan yang sederhana namun diolah dengan cara tradisional, Soto Klethuk khas Blora bukan hanya sekadar sajian makanan, tetapi juga refleksi budaya dan sejarah Blora.***
