KABARCEPU.ID – Singkong goreng adalah camilan tradisional yang sederhana namun sangat digemari di Indonesia dan mudah diolah menjadi aneka camilan.
Dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, singkong goreng bisa menjadi teman minum teh sore atau kudapan malam untuk berkumpul bersama teman maupun keluarga.
Berikut resep praktis singkong goreng dan beberapa tips agar hasilnya selalu renyah dan gurih yang dikutip dari Cookpad.
Bahan-bahan
– 1 kg singkong (umbi), kupas dan potong-potong sesuai selera.
– Air secukupnya untuk merebus.
– 1 sdt garam.
– 2 lembar daun pandan (opsional, untuk aroma).
– Minyak goreng secukupnya.
Adonan Pelapis (opsional untuk ekstra renyah)
– 100 g tepung terigu serbaguna.
– 2 sdm tepung maizena (akan menambah kerenyahan).
– 1 sdt baking powder (opsional, agar lebih garing).
– 1/2 sdt garam.
– 1/4 sdt merica bubuk (opsional).
– Air secukupnya hingga membentuk adonan kental.
Langkah Mengolah Singkong Goreng
1. Persiapan singkong
– Cuci bersih singkong, kupas, dan potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan (biasanya memanjang atau berbentuk dadu besar).
– Rendam sebentar jika perlu untuk menghilangkan getah.
2. Merebus singkong
– Rebus singkong dalam air yang sudah diberi garam dan daun pandan (jika pakai) sampai empuk namun tidak hancur; sekitar 20–30 menit tergantung ukuran potongan.
– Tiriskan dan biarkan agak dingin. Untuk hasil terbaik, dinginkan singkong di rak sampai uapnya hilang agar tidak terlalu lembek saat digoreng.
3. (Opsional) Melapisi dengan adonan kering basah
– Campur tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, dan merica. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga mendapatkan adonan kental yang bisa melapisi singkong.
– Celupkan potongan singkong ke dalam adonan lalu tiriskan. Cara ini memberi lapisan renyah ekstra.
4. Menggoreng singkong
– Panaskan minyak dalam jumlah cukup hingga bagian singkong terendam. Pastikan minyak benar-benar panas (sekitar 170–180°C).
– Goreng singkong dalam minyak panas hingga permukaan berubah keemasan dan renyah. Jangan menumpuk terlalu banyak agar suhu minyak tidak turun.
– Angkat dan tiriskan di rak atau tisu dapur hingga minyak berlebih terserap.
5. Penyajian
– Sajikan hangat. Untuk variasi gurih, taburi sedikit garam halus atau bubuk balado, keju parut, atau bubuk bawang putih sesuai selera.
Tips tambahan:
- – Untuk kerenyahan maksimal, gunakan kombinasi tepung terigu dan tepung maizena. Maizena membantu menciptakan tekstur renyah.
- – Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng; jika terlalu dingin, singkong akan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
- – Menggoreng dua tahap (pertama dengan suhu lebih rendah untuk memanaskan dan melunakkan bagian dalam, kemudian goreng ulang pada suhu tinggi untuk mengeringkan dan membuat renyah) dapat meningkatkan hasil akhir.
- – Simpan singkong goreng dalam wadah kedap udara jika ingin disimpan; panaskan kembali dalam oven atau penggorengan sebentar untuk mengembalikan kerenyahan.
Singkong goreng renyah dan gurih mudah dibuat di rumah dengan beberapa teknik sederhana: perebusan yang tepat, pelapisan yang sesuai, dan penggorengan pada suhu yang tepat. Bereksperimenlah dengan bumbu dan pelapis untuk menemukan kombinasi rasa favorit Anda.***
