KABARCEPU.ID – Sup Kacang Merah adalah sajian hangat yang kaya gizi dan cocok dinikmati kapan saja sebagai hidangan utama ringan atau pendamping nasi.
Dengan tambahan bumbu pedas dan kuah kaldu yang gurih, Sup Kacang Merah memberikan rasa yang memuaskan sekaligus menyehatkan.
Berikut resep praktis dan tips agar rasa dan tekstur Sup Kacang Merah keluar sempurna.
Bahan-bahan (untuk 4–6 porsi)
– 300 gram kacang merah kering (atau 2 kaleng kacang merah bila ingin praktis).
– 200–300 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau tetelan) atau ayam, potong sesuai selera.
– 1 liter air kaldu (dari tulang/sumsum atau kaldu ayam) + 500 ml air tambahan, atau 1,5–2 liter jika menggunakan air biasa dan kaldu instan.
– 3 siung bawang putih, cincang halus.
– 4 siung bawang merah, iris tipis.
– 2 batang daun bawang, iris tipis.
– 1 batang seledri, ikat dan potong-potong (opsional).
– 2–3 buah cabai merah besar atau 5–7 cabai rawit (sesuaikan tingkat pedas), haluskan atau iris.
– 2 sdm saus tomat atau 1 buah tomat besar matang, cincang (opsional, memberi sedikit asam).
– 1 sdt merica bubuk.
– 1 sdm garam (sesuaikan).
– 1 sdt gula pasir (opsional, untuk menyeimbangkan rasa).
– 2 sdm minyak goreng atau minyak sayur untuk menumis.
– Perasan jeruk nipis atau cuka kecil (untuk penyajian, opsional).
Persiapan Kacang Merah:
- 1. Bilas kacang merah kering hingga airnya jernih. Rendam kacang merah dalam air bersih minimal 4–6 jam atau semalaman agar matang lebih cepat dan teksturnya lebih lembut.
- 2. Tiriskan sebelum dimasak. Jika menggunakan kacang kaleng, cukup bilas dan tiriskan.
Langkah Memasak Sup Kacang Merah:
- 1. Rebus daging dan kaldu: Jika menggunakan daging segar, rebus daging bersama tulang (jika ada) dalam air mendidih selama 15–30 menit, buang busa yang muncul agar kuah jernih. Jika memakai kaldu siap pakai, panaskan kaldu.
- 2. Masak kacang merah: Masukkan kacang merah yang sudah direndam ke dalam panci berisi kaldu panas. Masak dengan api sedang hingga kacang empuk—biasanya 45–60 menit untuk kacang kering (lebih cepat jika menggunakan panci presto), atau sekitar 15–20 menit jika menggunakan kacang kaleng.
- 3. Tumis bumbu: Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan sedikit kecokelatan. Tambahkan cabai yang sudah dihaluskan atau diiris, tumis sebentar hingga matang. Masukkan saus tomat atau tomat cincang jika dipakai, masak hingga bumbu meresap.
- 4. Gabungkan dan didihkan: Masukkan tumisan bumbu ke panci berisi kacang merah dan daging. Aduk rata. Tambahkan merica, garam, dan gula. Koreksi rasa.
- 5. Tambah daun dan penyelesaian: Masukkan daun seledri dan sebagian daun bawang menjelang matang. Masak 5–10 menit lagi agar aroma menyatu. Jika kuah terlalu kental, tambahkan air atau kaldu hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
- 6. Penyajian: Angkat dan sajikan sup panas. Taburi sisa daun bawang. Beri perasan jeruk nipis atau sedikit cuka bila ingin menambah sentuhan asam. Sajikan bersama nasi putih hangat atau roti.
Tips rasa dan tekstur
- – Untuk rasa kaldu yang lebih gurih dan kaya, gunakan kombinasi tulang sapi dan ayam atau tambahkan sedikit kaldu bubuk berkualitas.
- – Jika ingin sup lebih kental dan bertekstur krimi, haluskan sebagian kacang merah dengan blender atau tumbuk menggunakan penghalus kentang lalu kembalikan ke panci.
- – Gunakan panci presto untuk mempercepat proses melunakkan kacang merah; 20–30 menit biasanya cukup.
- – Untuk varian vegetarian/vegan, ganti kaldu hewani dengan kaldu sayur yang kuat dan tambahkan jamur untuk rasa umami.
Nilai Gizi singkat:
Sup kacang merah kaya protein nabati, serat, zat besi, dan vitamin B. Dipadukan dengan daging atau sayuran, sup ini menjadi hidangan seimbang yang mengenyangkan dan menyehatkan.
Resep Sup Kacang Merah kuah kaldu pedas dan gurih ini mudah disesuaikan sesuai selera pedas dan tekstur yang diinginkan. Dengan beberapa langkah sederhana dan bahan-bahan yang mudah ditemukan, Anda bisa menikmati sup bergizi versi nusantara yang hangat dan memuaskan kapan saja.***
