KABARCEPU.ID – Salah satu kuliner legendaris Kota Kudus yang telah mewarnai dunia kuliner nusantara selama bertahun-tahun adalah Soto Kebo.
Kudus, sebuah kota di Provinsi Jawa Tengah yang terkenal dengan julukan Kota Kretek, ternyata menyimpan harta kuliner yang luar biasa.
Kuliner legendaris Kota Kudus ini bukan sekadar hidangan biasa, kuliner ini mengusung cita rasa yang unik, gurih, dan kaya rempah, yang membuat siapa saja yang mencicipinya akan sulit melupakan kelezatan yang tersaji.
Soto adalah salah satu jenis sup tradisional Indonesia yang memiliki banyak variasi tergantung daerah asalnya. Di Kudus, terdapat versi khusus yang dikenal sebagai Soto Kebo.
Nama “kebo” sendiri dalam bahasa Jawa berarti kerbau, dan yang membedakan Soto Kebo dengan soto lainnya adalah penggunaan daging kerbau sebagai bahan utamanya, bukan ayam atau sapi seperti pada umumnya.
Penggunaan daging kerbau memberikan tekstur yang lebih kenyal dan rasa yang lebih kuat dibandingkan daging biasa. Tradisi memasak dengan daging kerbau ini merupakan cerminan kearifan lokal masyarakat Kudus yang memanfaatkan sumber daya alam di sekitarnya dengan bijak dan inovatif.
Rempah-rempah seperti jahe, serai, lengkuas, daun salam, dan kemiri dipadukan dengan racikan bumbu khas Kudus yang sudah diwariskan turun temurun membuat hidangan ini begitu istimewa. Proses memasak yang panjang dan teliti menjadikan kaldu kuahnya kaya rasa dan harum semerbak.
Selain itu, penggunaan santan dalam kuah Soto Kebo memberikan tambahan kelembutan dan kekayaan rasa yang tidak ditemukan pada soto lain pada umumnya. Santan yang creamy berpadu dengan rempah-rempah aromatik menciptakan sensasi rasa gurih yang menggugah selera.
Mengutip dari Kudus Tourism, Soto Kebo biasanya disajikan dengan potongan daging kerbau yang empuk dan kenyal, taburan bawang goreng, suwiran tauge, irisan tomat, daun bawang, dan jeruk nipis sebagai penyeimbang rasa. Nasi putih hangat atau lontong seringkali menjadi pendamping yang sempurna.
Beberapa penjual Soto Kebo juga menambahkan sambal khas yang memiliki rasa pedas dan asam, sehingga menambah kompleksitas rasa saat disantap. Kombinasi ini membuat pengalaman makan Soto Kebo menjadi lebih lengkap dan memuaskan.
Kehadiran Soto Kebo bukan hanya soal rasa, tetapi juga identitas budaya yang kuat. Hidangan ini merupakan simbol kekayaan kuliner legendaris Kota Kudus yang menonjolkan kreativitas dan keunikan daerah. Banyak warga lokal maupun wisatawan yang berburu Soto Kebo ketika bertandang ke Kudus sebagai bagian dari pengalaman wisata kuliner.
Warung-warung dan restoran yang menyajikan Soto Kebo tersebar di berbagai penjuru kota, mulai dari tempat makan sederhana hingga restoran yang lebih modern. Setiap tempat memiliki resep rahasia yang sedikit berbeda, namun semua sepakat bahwa Soto Kebo adalah hidangan yang wajib dicoba.
Dengan pemilihan bahan utama daging kerbau, kekayaan rempah yang digunakan, dan cara penyajian yang khas, Soto Kebo menjadi kuliner legendaris Kota Kudus yang memberi keunikan tersendiri.
Jika Anda berkesempatan mengunjungi Kota Kudus, jangan lewatkan kesempatan mencicipi Soto Kebo untuk menikmati cita rasa autentik yang kaya, gurih, dan penuh cerita budaya, yang memberikan wawasan akan kekayaan warisan kuliner nusantara yang membanggakan.***
