KABARCEPU.ID – Tom Yum adalah salah satu sup khas Thailand yang terkenal dengan cita rasa asam, pedas, dan aromatiknya yang menggoda lidah.
Biasanya disajikan dengan seafood seperti udang atau ikan, namun versi tanpa udang dan berbahan dasar ayam menjadi alternatif yang lezat dan tak kalah menggoda serta lebih mudah ditemukan bahan di pasar lokal.
Berikut panduan membuat Tom Yum Ayam yang seimbang, aromatik, dan menggugah selera yang sangat cocok dinikmati kapan saja.
Mengapa memilih Tom Yum ayam?
– Lebih ekonomis dan mudah disiapkan.
– Rasa tetap kaya karena kombinasi bumbu aromatik (serai, daun jeruk, lengkuas) dan bahan asam-pedas.
– Cocok bagi yang alergi seafood atau ingin variasi protein.
Bahan-bahan (untuk 4 porsi)
– 500 gram daging ayam (paha tanpa tulang atau dada), potong-potong sedang
– 1,2 liter kaldu ayam (bisa dari rebusan tulang/ayam atau air dan kaldu bubuk)
– 3 batang serai, memarkan dan potong 3–4 cm
– 4–6 lembar daun jeruk purut, sobek sedikit agar minyak aromatik keluar
– 4 irisan lengkuas (galangal), tipis
– 3–5 buah cabai merah atau cabai rawit (sesuaikan selera), memarkan
– 2 buah tomat ukuran sedang, belah menjadi 4
– 150 gram jamur (shiitake, champignon, atau jamur kancing), belah jika besar
– 3–4 sdm air perasan jeruk nipis (sesuaikan)
– 2–3 sdm saus ikan (nam pla) atau garam sesuai selera
– 1–2 sdm gula pasir (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
– 1 batang daun bawang, iris
– Segenggam daun ketumbar (cilantro), cincang kasar
– 2–3 siung bawang putih, memarkan (opsional)
– Minyak sedikit untuk menumis (opsional)
Langkah Memasak Tom Yum Ayam
- 1. Siapkan kaldu: Panaskan kaldu ayam hingga mendidih ringan. Jika menggunakan air dan kaldu bubuk, larutkan terlebih dahulu agar rasa menjadi dasar yang kuat.
- 2. Tumis aromatik (opsional): Untuk rasa lebih dalam, panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih sebentar hingga harum, lalu masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk. Tumis sebentar (30–60 detik) lalu tuang kaldu panas ke panci.
- 3. Rebus ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam kaldu bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk. Masak dengan api sedang hingga ayam matang, sekitar 8–12 menit tergantung ukuran potongan.
- 4. Tambah jamur dan tomat: Masukkan jamur dan tomat ke panci, lanjutkan merebus beberapa menit sampai jamur empuk namun tidak terlalu lembek.
- 5. Bumbui: Tambahkan saus ikan (atau garam) dan gula jika menggunakan. Cicipi kaldu lalu peras jeruk nipis secukupnya untuk mencapai keseimbangan asam sesuai selera. Tambahkan cabai yang sudah dimemarkan untuk tingkat kepedasan yang diinginkan.
- 6. Sentuhan akhir: Matikan api, tambahkan daun bawang dan cilantro cincang agar aromanya segar tetap terjaga. Sajikan panas.
Tips dan variasi
- – Untuk versi krimi (Tom Yum Nam Khon), tambahkan 100–150 ml santan atau susu kental untuk tekstur lebih lembut dan rasa gurih.
- – Jika tidak ada saus ikan, gunakan kecap asin cair sebagai alternatif, namun saus ikan memberikan umami khas.
- – Untuk aroma lebih kuat, jangan mengiris terlalu tipis lengkuas—biarkan irisan agak tebal sehingga mudah diangkat sebelum disajikan.
- – Tambahkan potongan jagung manis atau wortel untuk variasi tekstur dan warna.
- – Sesuaikan jumlah cabai dan jeruk nipis agar tingkat pedas dan asam cocok untuk semua anggota keluarga.
Penyajian
Sajikan Tom Yum Ayam selagi hangat bersama nasi putih atau nasi jasmine. Untuk pengalaman otentik, siapkan juga potongan jeruk nipis tambahan dan kecap ikan di meja agar tiap orang bisa menyesuaikan rasa.
Tom Yum Ayam memberikan alternatif menarik bagi pencinta masakan Thailand yang ingin menikmati cita rasa asam-pedas tanpa udang. Dengan bahan-bahan sederhana dan teknik yang mudah, sup ini mudah dibuat di rumah dan tetap menghadirkan harmoni rasa yang menggugah selera.***
