KABARCEPU.ID – Tongseng ayam adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat digemari, terutama bagi para pecinta makanan bercita rasa kuat, pedas, dan gurih.
Hidangan ini memiliki kuah yang segar dan kaya akan rempah nusantara, berpadu dengan daging ayam yang empuk dan lezat yang menghasilkan kuah yang segar, gurih, dan tentu saja nikmat.
Tongseng merupakan salah satu makanan tradisional yang berasal dari daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur. Biasanya, tongseng dibuat menggunakan daging kambing, tapi seiring waktu berkembang dengan berbagai variasi bahan, salah satunya adalah ayam.
Tongseng sendiri adalah jenis gulai yang dimasak dengan santan dan bumbu rempah yang kaya, kemudian diberi tambahan sayuran seperti kol dan tomat untuk menambah kesegarannya.
Penggunaan ayam dalam tongseng memberikan alternatif yang lebih ringan dan mudah diterima oleh berbagai kalangan, terutama bagi yang kurang menyukai atau tidak mengonsumsi daging kambing.
Selain itu, kepraktisan ayam yang mudah didapat dan proses memasaknya yang lebih singkat membuat tongseng ayam semakin populer.
Untuk membuat tongseng ayam pedas yang lezat, diperlukan bahan-bahan yang segar dan berkualitas. Berikut daftar bahan utama yang diperlukan:
– 500 gram ayam, potong sesuai selera (bagian dada atau paha)
– 3 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 4 cm lengkuas, memarkan
– 200 ml santan cair dari 1/2 butir kelapa
– 3 buah cabai merah besar, iris tipis (tambahkan sesuai selera pedas)
– 5 buah cabai rawit, iris tipis
– 150 gram kol, potong kasar
– 2 buah tomat, potong-potong
– 3 sendok makan kecap manis
– Minyak goreng secukupnya untuk menumis
– Garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu Halus:
– 6 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
– 3 buah cabai rawit merah (untuk menambah rasa pedas)
– 2 cm jahe
– 2 cm kunyit (bisa pakai kunyit bubuk jika susah mendapatkan kunyit segar)
– 1 sendok teh ketumbar bubuk
– 1/2 sendok teh merica bubuk
Langkah Memasak Tongseng Ayam Pedas Segar dan Gurih:
1. Persiapan Bumbu Halus
Cuci bersih semua bahan bumbu halus, lalu haluskan dengan cobek atau blender hingga lembut. Pastikan bumbu halus memiliki tekstur sempurna agar rasa meresap saat dimasak.
2. Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum berubah warna ke kuning kecoklatan. Ini penting untuk mengeluarkan aroma rempah yang kuat.
3. Memasak Ayam
Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu tumis hingga ayam berubah warna dan tertutup rata bumbu. Masak selama 5 menit sambil diaduk supaya bumbu meresap.
4. Menambahkan Kuah dan Santan
Tuang santan cair ke dalam wajan, kemudian tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir secukupnya. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga kuah mendidih dan ayam matang sempurna. Penting untuk mengaduk sesekali supaya santan tidak pecah dan kuah tetap kental.
5. Menambahkan Sayuran dan Pedas
Masukkan irisan cabai merah besar, cabai rawit, kol, dan tomat. Masak selama 2-3 menit hingga sayuran layu namun masih segar. Sayuran ini akan menambah rasa segar sekaligus membuat tekstur tongseng lebih dinamis.
6. Koreksi Rasa dan Penyajian
Cicipi kuah tongseng, jika perlu tambahkan garam atau gula agar rasa semakin pas. Angkat dan sajikan tongseng ayam pedas dalam keadaan hangat bersama nasi putih ataupun lontong.
Tips Membuat Tongseng Ayam Pedas yang Sempurna:
– Gunakan ayam yang segar dan potong-potong sesuai selera agar cepat matang dan tidak keras.
– Bumbu halus harus benar-benar sempurna untuk menghasilkan rasa maksimal.
– Jangan gunakan santan kental yang terlalu banyak agar kuah tetap segar dan tidak berat.
– Jangan lupa menambahkan tomat dan kol di langkah terakhir agar tekstur dan rasa tetap fresh.
– Sesuaikan jumlah cabai sesuai tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
– Masak dengan api kecil supaya bumbu meresap maksimal.
Tongseng ayam pedas adalah pilihan tepat untuk menikmati hidangan yang kaya rasa, bercitarasa pedas dan gurih, namun tetap segar dan nikmat.
Dengan kuah santan yang pas dan kombinasi rempah lengkap, tongseng ayam menjadi kuliner yang cocok untuk dinikmati kapan saja, baik untuk makan bersama keluarga maupun sebagai sajian spesial saat momen perayaan.***
