KABARCEPU.ID – Saat bulan Ramadhan, keluarga membutuhkan menu sahur yang praktis, bergizi, dan tahan lama di perut agar hari berpuasa berjalan lancar.
Tempe, sebagai bahan lokal yang kaya protein nabati, mudah diolah dan cocok untuk dijadikan menu sahur yang sehat dan bergizi seimbang.
Berikut dua resep sederhana namun lezat: Orek Tempe dan Oseng Tempe yang mudah dibuat, ekonomis, dan bisa disiapkan dalam jumlah agak banyak untuk stok menu sahur beberapa hari.
1. Orek Tempe:
– 300–400 gram tempe, potong dadu kecil.
– 2–3 siung bawang putih, cincang halus.
– 3–4 siung bawang merah, iris tipis.
– 2–3 buah cabai merah besar atau sesuai selera, iris serong (opsional).
– 2 sdm kecap manis.
– 1 sdm kecap asin (opsional, untuk rasa umami).
– 1 sdm gula merah sisir (atau gula pasir).
– Garam dan merica secukupnya.
– Minyak goreng secukupnya.
– 1 lembar daun salam dan 1 cm lengkuas memarkan (opsional untuk aroma).
Langkah Memasak Orek Tempe:
- 1. Goreng tempe hingga berwarna kecokelatan dan agak renyah. Angkat dan tiriskan. Untuk versi lebih hemat minyak, tempe bisa ditumis langsung tanpa digoreng dulu, tapi tekstur renyah akan berkurang.
- 2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan daun salam dan lengkuas jika digunakan.
- 3. Tambahkan cabai, tumis sebentar.
- 4. Masukkan tempe goreng, aduk merata.
- 5. Tambahkan kecap manis, kecap asin, gula merah, garam, dan merica. Aduk hingga bumbu meresap dan tempe berwarna merata.
- 6. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan. Orek tempe cocok disimpan di kulkas dan dipanaskan saat sahur.
Tips:
– Potongan tempe yang kecil membuat bumbu lebih meresap dan memudahkan dinikmati bersama nasi.
– Tambahkan kacang tanah goreng atau suwiran kelapa untuk variasi tekstur.
2. Oseng Tempe:
– 300–400 gram tempe, potong dadu atau serong.
– 3 siung bawang putih, cincang.
– 4 siung bawang merah, iris.
– 2–3 cabai rawit merah (opsional), iris tipis.
– 1 batang daun bawang, iris.
– 1 sdm saus tiram atau 1 sdt kecap ikan (opsional).
– 1 sdt gula pasir, garam dan merica secukupnya.
– 1 sdm minyak untuk menumis.
– 50–100 ml air atau kaldu sayur.
– 1/2 buah tomat (opsional) untuk segar.
Langkah Memasak Oseng Tempe:
- 1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- 2. Masukkan tempe, tumis hingga sedikit kecokelatan.
- 3. Tambahkan cabai rawit dan tomat, aduk sebentar.
- 4. Tuang air atau kaldu sedikit demi sedikit agar tidak terlalu kering; oseng tempe umumnya lebih lembap dibanding orek.
- 5. Tambahkan saus tiram atau kecap ikan, gula, garam, dan merica. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
- 6. Masukkan daun bawang di menit terakhir, aduk, angkat, dan sajikan.
Keunggulan untuk Menu Sahur:
- – Cepat dan mudah: Kedua resep dapat dimasak dalam 20–30 menit.
- – Bergizi: Tempe kaya protein, vitamin B, dan serat — membantu kenyang lebih lama.
- – Tahan penyimpanan: Setelah dimasak dan didinginkan, aman disimpan di kulkas 2–3 hari; panaskan sebelum disantap.
- – Fleksibel: Bumbu bisa diubah sesuai selera — lebih pedas, lebih manis, atau tambahan sayuran seperti kacang panjang, wortel, atau kol agar menu lebih seimbang.
Orek tempe dan oseng tempe adalah dua pilihan ideal untuk menu sahur: mudah dibuat, bernutrisi, dan fleksibel. Dengan sedikit variasi bumbu dan tambahan sayuran, keduanya bisa menjadi andalan keluarga selama bulan puasa.***
