KABARCEPU.ID – Camilan tradisional Indonesia memang selalu memiliki tempat istimewa di hati banyak orang, salah satunya adalah kue gemblong.
Dikenal dengan rasa manis dan gurihnya yang khas serta tekstur yang kenyal dan renyah sekaligus, kue gemblong bukan hanya sekadar makanan ringan, tetapi juga merupakan warisan kuliner yang membawa nostalgia dari masa lalu.
Kue gemblong menjadi camilan favorit di masa lalu, mengingat banyak dari kita yang tumbuh dengan mencicipi jajanan jadul ini di berbagai acara keluarga atau pasar tradisional, terutama di Jakarta dan Jawa Barat.
Secara budaya, kue ini seringkali hadir dalam berbagai acara seperti arisan, pengajian, maupun upacara adat. Rasanya yang manis dari gula merah dan gurih dari kelapa parut membuat kue ini disukai oleh berbagai kalangan.
Kue gemblong terbuat dari bahan dasar ketan dan kelapa yang kemudian dilapisi dengan karamel gula merah yang memberikan cita rasa unik dan aromatik yang sulit dilupakan.
Untuk membuat kue gemblong manis dan gurih, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:
Bahan Utama Kue Gemblong:
– 250 gram tepung ketan putih
– 150 gram kelapa parut setengah tua
– 150 ml santan kental (bisa dibuat dari satu butir kelapa sedang)
– 100 gram gula pasir
– 1/4 sendok teh garam
– Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bahan Pelapis Gula Merah:
– 200 gram gula merah, sisir halus
– 100 ml air
– 2 lembar daun pandan (opsional, untuk aroma)
– 1 sendok makan air jeruk nipis (untuk mencegah gula cepat kristal)
Cara Membuat Kue Gemblong:
1. Membuat Adonan Kue
– Campurkan tepung ketan, kelapa parut, dan garam dalam sebuah wadah besar.
– Tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung dan kelapa sambil diaduk hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan.
– Setelah kalis, bentuk adonan menjadi bulatan kecil atau oval sesuai selera.
2. Menggoreng Kue
– Panaskan minyak goreng dengan api sedang.
– Goreng adonan hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang merata. Pastikan kue matang sempurna agar teksturnya kenyal dan tidak keras.
– Angkat dan tiriskan minyaknya.
3. Membuat Pelapis Gula Merah
– Masukkan gula merah, air, dan daun pandan ke dalam panci.
– Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula larut dan mengental menjadi karamel.
– Tambahkan air jeruk nipis untuk menjaga agar gula tidak terlalu cepat mengkristal dan menjadi keras.
4. Melapisi Kue dengan Gula Merah
– Masukkan kue goreng ke dalam larutan gula merah yang sudah mengental.
– Aduk perlahan hingga kue terlapisi rata dengan gula merah.
– Angkat kue dan tempatkan di atas loyang atau cetakan yang sudah dilapisi kertas minyak agar gula cepat mengeras dan kue tidak lengket.
Tips Agar Kue Gemblong Sukses dan Lezat:
1. Pemilihan Kelapa: Gunakan kelapa parut setengah tua untuk mendapat perpaduan rasa yang gurih dan tekstur yang enak.
2. Santan: Santan kental memberikan rasa gurih yang kuat, usahakan menggunakan santan segar atau santan instan yang berkualitas.
3. Penggorengan: Minyak yang digunakan harus cukup banyak dan panas agar kue matang merata dan tidak berminyak.
4. Pengolahan Gula Merah: Saat membuat pelapis gula, gunakan api kecil dan aduk terus supaya karamel yang dihasilkan tidak gosong.
5. Penyimpanan: Simpan kue gemblong di tempat kering dan sejuk agar tetap renyah dalam waktu lama.
Di era modern ini, banyak jajanan modern yang masuk ke pasar, tetapi kue gemblong tetap memiliki penggemar tersendiri. Kue ini selain memberikan rasa manis dan gurih yang kaya, juga mengandung bahan alami yang tidak menggunakan pengawet maupun pewarna buatan. Kue gemblong sangat cocok sebagai camilan sore hari yang dapat dinikmati bersama keluarga atau teman.
Kue gemblong adalah salah satu kejayaan kuliner tradisional yang memadukan rasa manis dan gurih dengan tekstur kenyal dan renyah yang khas.
Dengan resep sederhana dan bahan yang mudah didapat, Anda bisa membuat kue gemblong sendiri di rumah kapan saja. Selain menghidupkan kembali kenangan nostalgia, kue ini juga merupakan pilihan camilan sehat dan lezat untuk masa kini.***
