KABARCEPU.ID – Rendang Talua adalah salah satu kuliner khas nusantara yang tengah populer yang berasal dari daerah Padang, Sumatera Barat.
Secara umum, rendang dikenal sebagai masakan daging yang dimasak dengan santan dan berbagai rempah khas sehingga menghasilkan cita rasa yang kaya dan tekstur yang empuk.
Namun, ada variasi rendang yang tidak kalah menarik dan memiliki keunikan tersendiri, yaitu Rendang Talua, Rendang Telur Khas Padang, Sumatera Barat.
Rendang Talua adalah Rendang Telur khas Padang yang menggunakan adonan telur kering yang memiliki tekstur mirip keripik basah.
Rendang Talua atau rendang telur merupakan salah satu varian rendang yang populer di daerah Minangkabau, terutama di Padang. Saat bahan daging sulit didapat atau untuk variasi sajian, telur menjadi alternatif yang sangat baik untuk dijadikan rendang.
Namun yang membedakan Rendang Talua dengan rendang telur biasa adalah penggunaan telur yang diolah terlebih dahulu menjadi adonan telur kering, yang kemudian dimasak dengan bumbu rendang khas.
Teknik ini menghasilkan tekstur yang unik menyerupai keripik basah, selain cita rasa yang lebih meresap ke dalam telur serta tahan lama.
Biasanya, Rendang Talua dijual dalam bentuk kemasan di sejumlah marketplace online. Namun, Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan hasil yang nikmat dan autentik dengan menggunakan resep dan langkah-langkah berikut.
Bahan-Bahan Membuat Rendang Talua
Bahan Adonan Telur:
– 6 butir telur ayam
– 80 g tepung terigu
– 80 g tepung beras
– 1 sdt garam
– 1 sdm cabai merah (diblender)
Bumbu Utama:
– 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
– 2 lembar daun kunyit, simpulkan
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai, memarkan
– 3 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
– 6 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
– 3 cm jahe
– 3 cm lengkuas
– 2 cm kunyit
– 1 sendok makan ketumbar sangrai
– 1/2 sendok teh jintan sangrai
– Garam dan gula secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Rendang Talua
1. Membuat Adonan Telur Kering
– Campurkan semua bahan adonan telur dan kocok hingga adonan merata. Selanjutnya, goreng dengan sedikit minyak di atas teflon dengan api kecil hingga permukaannya menjadi agak seperti lumpia basah. Proses ini penting agar tekstur telur menjadi unik dan mampu menyerap bumbu dengan sempurna.
– Langkah selanjutnya, panaskan minyak secukupnya. Iris miring tipis-tipis telur seperti lumpia tadi, kemudian goreng hingga renyah seperti keripik basah. Tiriskan.
2. Menyiapkan Bumbu Rendang
– Haluskan semua bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, lengkuas, kunyit, ketumbar, dan jintan dengan menggunakan cobek atau blender hingga halus.
– Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun salam dan serai dengan minyak goreng hingga harum dan matang.
3. Memasak Rendang Telur
– Masukkan telur yang telah dikeringkan ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga telur terbalut oleh bumbu. Tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk supaya tidak pecah santannya.
– Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan santan mengering serta mengental, kira-kira selama 1-2 jam. Proses memasak yang lama ini akan menghasilkan rasa rendang yang kaya dan meresap sempurna ke dalam adonan telur.
4. Penyajian
– Setelah matang, angkat rendang talua dan sajikan di atas piring saji. Rendang Talua ini sangat pas disantap dengan nasi hangat atau ketupat, juga bisa menjadi lauk pendamping saat acara spesial.
Rendang Talua adalah inovasi menarik dari rendang tradisional khas Padang yang menggunakan adonan telur kering sebagai bahan utama.
Tekstur unik dan cita rasa yang meresap sempurna membuat rendang ini layak dicoba sebagai alternatif lauk yang sehat dan lezat. Dengan mengikuti resep dan langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat Rendang Telur khas Padang yang enak dan otentik di rumah.***
