KABARCEPU.ID – Jika Anda mencari menu praktis namun berkesan untuk melengkapi malam Tahun Baru, Jagung Bakar ala Meksiko (Mexican-style elote) bisa menjadi pilihan tepat.
Malam Tahun Baru seringkali identik dengan suasana hangat, kebersamaan keluarga dan teman, serta sajian istimewa yang menambah kenangan, salah satunya Jagung Bakar ala Meksiko.
Hidangan ini sederhana, penuh rasa, mudah disiapkan untuk banyak orang, dan cocok disantap sambil bercengkerama menunggu detik-detik pergantian tahun.
Menggabungkan rasa gurih, pedas, serta asam yang menyegarkan, memanjakan lidah tamu dari berbagai usia, sehingga bisa disajikan sebagai camilan atau sebagai pelengkap hidangan utama.
Berikut resep mengolah Jagung Bakar ala Meksiko:
Bahan-Bahan:
– 6-8 tongkol jagung manis, kulit dan rambut jagung dibersihkan.
– 3 sdm mayones (bisa diganti yogurt Yunani untuk versi lebih ringan).
– 3 sdm krim asam atau sour cream.
– 100 g keju cotija atau keju parmesan/parut sebagai pengganti.
– 1-2 sdt bubuk cabai (atau sesuai selera) + serpihan cabai kering opsional.
– 1 sdt paprika bubuk (opsional, untuk warna dan aroma).
– 1 buah jeruk nipis atau lemon (ambil airnya).
– Garam dan merica secukupnya.
– Mentega cair untuk mengoles (opsional).
– Tusuk sate panjang atau baki plastik untuk pegangan (opsional).
Langkah Persiapan:
1. Siapkan jagung: Bilas tongkol jagung dan bersihkan sisa rambut jagung. Jika Anda ingin rasa bakaran yang kuat, Anda bisa memanggang jagung tanpa kulit; jika ingin jagung lebih lembut dan beraroma alami, panggang dengan kulitnya sebentar lalu buka kulit saat mendekati matang.
2. Panaskan panggangan: Gunakan panggangan arang, gas grill, atau wajan teflon di atas kompor. Panaskan hingga medium-high.
3. Olesan awal: Oleskan sedikit mentega cair pada permukaan jagung bila suka, ini membantu mendapatkan warna kecokelatan dan rasa gurih. Panggang jagung sambil dibolak-balik agar matang merata dan muncul bintik gosong khas bakaran, sekitar 10–15 menit tergantung panas panggangan.
4. Campur saus: Sementara jagung dipanggang, aduk rata mayones, krim asam, sebagian keju parut, paprika bubuk, bubuk cabai, garam, dan merica. Tambahkan sedikit air jeruk nipis untuk memberi sentuhan asam yang menyegarkan.
5. Perakitan: Setelah jagung matang dan berwarna kecokelatan, oleskan campuran saus secara merata pada setiap tongkol. Taburi sisa keju parut di atasnya, lalu peras sedikit air jeruk nipis lagi untuk meningkatkan aroma.
6. Penyajian: Sajikan panas dengan serpihan cabai atau bubuk cabai ekstra di samping untuk tamu yang ingin lebih pedas. Sediakan juga tisu karena jagung ini nikmat namun sedikit berantakan.
Variasi dan Tips:
– Versi vegan: Ganti mayones dan krim asam dengan mayones berbahan dasar kedelai atau yogurt nabati, dan gunakan ragi nutrisi (nutritional yeast) sebagai pengganti keju untuk rasa “keju”.
– Lebih creamy: Tambahkan sedikit mayonnaise ekstra atau krim asam bila ingin tekstur lebih lembut.
– Aroma smokey: Jika memakai panggangan arang, tambahkan serpihan kayu (wood chips) untuk aroma asap yang khas.
– Sajian praktis: Potong jagung matang menjadi beberapa bagian kecil sebelum dioles saus, sehingga tamu lebih mudah mengambil dan mencicipi.
– Penyajian lengkap: Tambahkan lauk pelengkap seperti taco kecil, sate ayam, atau salad hijau untuk menu Tahun Baru yang lebih bervariasi.
Jagung Bakar ala Meksiko adalah pilihan sempurna untuk menyemarakkan malam Tahun Baru: mudah dibuat, menghadirkan kombinasi rasa yang kuat dan menggugah selera, serta fleksibel untuk disesuaikan dengan preferensi tamu. Dengan sedikit persiapan, Anda bisa menyajikan camilan hangat yang menjadi pusat perhatian dan menambah kehangatan perayaan malam Tahun Baru.***
