KABARCEPU.ID – Oseng Teri Petai Pedas adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang populer karena kombinasi rasa gurih, asin, dan pedasnya, ditambah aroma khas petai yang kuat.
Dalam versi pedas level maksimal ini, cita rasa akan lebih menggigit dan cocok untuk Anda pecinta makanan pedas sejati dengan intensitas pedas yang menantang, menghadirkan cita rasa autentik yang kaya rempah dan tekstur kontras
Teri yang renyah namun tetap gurih berpadu dengan petai yang khas aromanya, seluruhnya dilumuri bumbu sambal cabai rawit segar yang diolah hingga mencapai puncak kepedasan tanpa menghilangkan keseimbangan rasa.
Hidangan ini sering kali menonjolkan penggunaan bawang merah dan putih yang ditumis hingga harum, kemiri atau terasi untuk kedalaman rasa umami, serta kecap manis secukupnya untuk memberi sentuhan kontras manis yang menyeimbangkan asam dan pedas, sementara perasan jeruk nipis atau tomat segar dapat ditambahkan menjelang sajian untuk menyegarkan keseluruhan profil rasa.
Oseng Teri Petai Pedas level maximal menawarkan sensasi pedas yang membangkitkan selera dan meninggalkan kenangan rasa yang kuat, menjadikannya salah satu hidangan wajib dicoba bagi siapa saja yang ingin menjelajahi kekayaan rasa masakan tradisional Indonesia.
Berikut panduan lengkap mulai dari pemilihan bahan, langkah memasak, serta variasi penyajian Oseng Teri Petai Pedas level maksimal yang dapat Anda coba buat di rumah:
Bahan-bahan (untuk 3–4 porsi):
– 150–200 gram ikan teri nasi, cuci bersih dan tiriskan
– 1 papan petai, kupas dan belah jadi 2–3 bagian tiap biji
– 4–6 siung bawang merah, iris tipis
– 3–4 siung bawang putih, iris tipis
– 8–12 cabai merah keriting (sesuaikan tingkat pedas)
– 5–8 cabai rawit merah (untuk level maksimal, bisa ditambah)
– 2 buah tomat merah kecil, potong-potong (opsional, untuk menambah segar)
– 2 sdm kecap manis
– 1 sdm kecap ikan (opsional, untuk rasa umami)
– 1 sdt garam (atau sesuai selera)
– 1/2 sdt gula pasir
– 1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap rasa (opsional)
– 3 sdm minyak goreng (untuk menumis)
– 1 sdm air jeruk nipis (opsional, untuk menetralkan bau petai)
Persiapan bahan:
1. Cuci teri dengan cepat di air mengalir, tiriskan. Jika teri terlalu berlebihan garamnya, rendam sebentar 5–10 menit lalu tiriskan.
2. Kupas petai dan bersihkan kulit tipisnya, belah untuk memudahkan saat dimakan. Jika ingin mengurangi aroma petai, rendam sebentar dalam air garam lalu bilas.
3. Haluskan atau ulek cabai merah keriting dan cabai rawit sesuai tingkat kehalusan yang diinginkan. Untuk tekstur lebih rustic, iris cabai kasar.
4. Iris bawang merah dan bawang putih, potong tomat jika digunakan.
Langkah memasak:
1. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang. Jika ingin teri renyah, goreng teri sebentar hingga berwarna agak kecokelatan. Angkat dan tiriskan. (Alternatif: panggang sebentar di oven/air fryer untuk lebih sehat.)
2. Sisakan sekitar 1–2 sdm minyak di wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan mulai kecokelatan.
3. Masukkan bumbu cabai yang sudah dihaluskan/diiris. Tumis hingga bumbu matang dan aroma pedas tercium, sekitar 2–3 menit.
4. Tambahkan potongan tomat (jika dipakai), masak hingga tomat agak layu dan melepaskan sari.
5. Masukkan petai, aduk rata. Tumis selama 1–2 menit agar petai mulai menyerap bumbu.
6. Tambahkan teri yang sudah digoreng, aduk perlahan supaya teri tidak hancur.
7. Tambahkan kecap manis, kecap ikan (jika pakai), garam, gula, dan kaldu bubuk. Cicipi dan sesuaikan rasa.
8. Masak sebentar hingga semua bumbu bercampur dan bumbu agak meresap, sekitar 1–2 menit. Matikan api, tambahkan air jeruk nipis jika ingin rasa lebih segar.
9. Sajikan hangat bersama nasi putih.
Variasi penyajian:
– Sajikan dengan telur dadar atau telur ceplok agar rasa pedas bisa dinetralisir sesekali.
– Kombinasikan dengan lalapan segar seperti mentimun, tomat, atau kol untuk menambah keseimbangan.
– Untuk menu prasmanan, letakkan oseng teri petai di porsi kecil sebagai pelengkap nasi hangat, tumis sayur, dan sambal.
Oseng teri petai pedas level maksimal adalah perwujudan cita rasa Nusantara yang bold: gurih, asin, pedas, dan aromatik. Dengan beberapa penyesuaian sederhana pada jumlah cabai, pengolahan teri, dan penggunaan tomat atau jeruk nipis, Anda bisa menyajikan hidangan yang powerful namun seimbang. Cocok untuk dinikmati oleh penggemar pedas dan mereka yang ingin mengeksplorasi kombinasi kuliner khas Indonesia.***
