KABARCEPU.ID – Tumis Cumi Pedas Manis adalah pilihan ideal: cepat dibuat, mengandung lapisan rasa yang kompleks antara asin, manis, pedas, dan gurih serta menampilkan tekstur cumi yang kenyal bila dimasak dengan benar.
Hidangan ini membantu Anda menyajikan menu spesial hari Minggu yang menggigit dan memuaskan keluarga pada sore hari.
Minggu sore seringkali menjadi momen untuk bersantai setelah pekan yang padat; sekaligus waktu yang tepat untuk menyiapkan hidangan spesial tanpa harus menghabiskan terlalu banyak energi.
Oleh sebab itu, Tumis Cumi Pedas Manis menjadi pilihan istimewa untuk santap bersama keluarga tercinta di Minggu sore.
Tumis cumi merupakan masakan laut yang umum di banyak wilayah pesisir Indonesia. Penggunaan mentega dan sentuhan gula atau kecap manis menambahkan dimensi rasa “mentega manis” yang membuat hidangan terasa lebih kaya dan sedikit karamel.
Perpaduan cabai, baik cabai rawit segar, cabai merah besar, atau saus sambal memberi rasa pedas yang menonjol tanpa menutupi rasa utama cumi.
Hidangan ini memadukan teknik tumis cepat ala Asia dan pengaruh rasa manis-gurih yang disukai banyak lidah Nusantara.
Bahan-Bahan:
– 500 gram cumi segar (tubuh dan cincin), bersihkan dan potong sesuai selera
– 3–4 siung bawang putih, cincang halus
– 3 siung bawang merah, iris tipis atau cincang kasar
– 2–4 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuaikan level pedas)
– 8–10 buah cabai rawit merah (opsional, untuk ekstra pedas)
– 1 sdm mentega tawar (bisa tambah jika ingin lebih gurih)
– 1 sdm minyak goreng (untuk menumis bawang agar tidak gosong)
– 1 sdm kecap manis (atau sesuai selera)
– 1 sdm saus tiram (opsional, menambah kedalaman rasa)
– 1 sdt gula merah sisir halus (atau gula pasir)
– 1–2 sdm air jeruk nipis atau lemon (untuk menetralkan bau amis dan menambah segar)
– Garam dan lada secukupnya
– 1–2 batang daun bawang, iris panjang (untuk taburan)
– 1 sdm wijen sangrai (opsional, sebagai garnish)
Persiapan
– Pembersihan: Setelah membeli cumi segar, cuci bersih di bawah air mengalir. Buang rongga, tinta, dan bagian yang keras (selaput plastik di dalam tubuh). Pisahkan kepala dan tentakel jika ingin, lalu potong tubuh menjadi cincin sekitar 1 cm ketebalan.
– Mengeringkan: Sebelum dimasak, tiriskan cumi dan tepuk-tepuk dengan kertas dapur agar permukaannya kering. Kelembapan berlebih dapat menyebabkan pemasakan yang tidak merata dan membuat cumi kurang renyah/kenyal.
– Teknik pemasakan: Kunci agar cumi empuk adalah memasak cepat dengan panas tinggi. Lama masak idealnya singkat (2–4 menit) untuk tekstur empuk; memasak terlalu lama (lebih dari 5–7 menit) membuat cumi menjadi kenyal/keras.
Langkah-Langkah Memasak
1. Panaskan wajan: Gunakan wajan anti-lengket atau penggorengan berbahan berat. Panaskan 1 sdm minyak goreng dengan api sedang-tinggi.
2. Tumis bumbu dasar: Masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum dan transparan (sekitar 1–2 menit). Tambahkan cabai merah dan cabai rawit, tumis sebentar hingga layu tapi tetap berwarna cerah.
3. Masukkan cumi: Tingkatkan api ke tinggi. Masukkan cumi yang sudah dikeringkan, aduk cepat selama 1–2 menit hingga permukaannya berubah warna menjadi putih dan agak kaku.
4. Bumbui: Tambahkan kecap manis, saus tiram (jika dipakai), gula merah, dan garam serta lada secukupnya. Aduk rata sehingga bumbu melapisi cumi.
5. Tambahkan mentega: Masukkan mentega, aduk hingga meleleh dan membentuk saus mengkilap. Biarkan saus sedikit mengental dan melapisi cumi—ini biasanya memakan waktu 30–60 detik.
6. Finishing: Matikan api, tambahkan air jeruk nipis/lemon untuk menambah keseimbangan rasa dan menghilangkan aroma amis. Aduk rata. Taburi daun bawang dan wijen sangrai.
7. Sajikan segera: Hidangan ini paling nikmat saat panas, disajikan bersama nasi putih hangat atau nasi uduk.
Tumis Cumi Pedas Manis adalah hidangan yang mudah dibuat tapi kaya rasa, sangat cocok untuk menu spesial Hari Minggu. Dengan bahan yang sederhana dan teknik memasak yang praktis, Anda dapat menghadirkan sajian yang menggugah selera bagi keluarga di Minggu sore.***
