KABARCEPU.ID – Mochi adalah sejenis kue berbentuk bulat yang terbuat dari beras ketan dan umumnya diisi dengan adonan kacang.
Terkadang, mochi juga dapat ditambahkan dengan bahan-bahan lain, seperti air, gula, tepung jagung, dan isian seperti cokelat atau kacang merah.
Dalam proses pembuatan mochi, beras ketan diolah menjadi pasta dan dibentuk sesuai keinginan, biasanya berbentuk bulat.
Mochi memiliki sejarah dan asal usul yang panjang dan rumit.
Meskipun kue beras ini berasal dari Jepang, varian mochi yang dikenal di Indonesia (atau moci) bukanlah tradisi Jepang, melainkan makanan tradisional khas Jawa Barat yang berasal dari Kerajaan Sunda pada masa lampau.
Sejarah mochi di Indonesia menunjukkan bahwa proses pembuatannya diperkenalkan ke Jepang dari Asia Tenggara.
Di Indonesia, moci merupakan salah satu makanan tradisional yang berasal dari Jawa Barat, terutama dari daerah Sukabumi.
Karakteristik, bahan pembuatan, dan proses pembuatan mochi di Indonesia hampir serupa dengan mochi di Jepang, dan pengaruhnya dapat ditemukan dalam sejarah pertukaran budaya antar Asia Tenggara dan Jepang.
Baru-baru ini, muncul tren mochi dengan isian buah segar yang memberikan sentuhan istimewa pada cita rasa mochi.
Mochi dengan isian buah manga ini bahkan dapat disimpan dalam freezer untuk dinikmati dalam keadaan dingin.
Berikut adalah resep Mochi Mangga yang lembut dan kenyal:
Bahan:
1. 165 gram tepung beras ketan
2. 15 gram maizena
3. 200 ml susu
4. 65 gram santan kental
5. 60 gram gula
6. 1 sendok makan minyak
Cara Membuat Mochi Mangga:
1. Campurkan susu, santan, gula, dan minyak. Aduk hingga tercampur rata, lalu sisihkan.
2. Campurkan tepung ketan dan tepung maizena. Masukkan setengah dari campuran cair ke campuran kering, lalu aduk.
3. Tambahkan sisanya dan aduk hingga tidak ada gumpalan.
4. Saring adonan untuk memastikan tidak ada gumpalan. Siapkan wadah tahan panas dan olesi dengan minyak.
5. Tuangkan adonan dan kukus selama 15 menit dengan api sedang. Jika belum matang, kukus kembali selama 5 menit. Aduk adonan saat masih panas hingga elastis.
6. Tutup adonan dengan plastik wrap dan biarkan hingga dingin. Sangrai tepung maizena selama 5 menit, lalu dinginkan. Taburi alas dengan tepung maizena.
7. Letakkan adonan di atas wadah, lebarkan, dan taburi loyang bulat sebagai cetakan dengan tepung maizena. Potong adonan.
8. Sisihkan adonan dan tempelkan plastik agar tidak saling menempel. Ambil satu adonan, bersihkan tepungnya menggunakan kuas.
9. Letakkan isian mangga di tengah dan bungkus dengan plastik. Simpan dalam kulkas untuk dinikmati dalam keadaan dingin. ***
sumber: Dari berbagai sumber
