KABARCEPU.ID – Palembang, kota yang kaya akan warisan budaya dan kuliner yang memukau serta ikonik.
Salah satu hidangan tradisional yang tersohor dari daerah ini adalah kue lumpang gula merah, selain Pempek tentunya.
Kue lumpang merupakan salah satu jenis jajanan atau camilan khas Palembang yang telah menjadi bagian tak terpisahkan dari warisan kuliner nusantara.
Kue lumpang gula merah merupakan salah satu varian dari kue lumpang yang dicirikan dengan penggunaan gula merah sebagai bahan utama.
Kue ini memiliki rasa yang manis, gurih, dan lembut yang menjadikannya sangat populer di kalangan masyarakat Palembang maupun pecinta kuliner nusantara.
Kue lumpang gula merah memiliki sejarah yang panjang di Kota Palembang. Konon, kue ini telah ada sejak zaman Kerajaan Sriwijaya, salah satu kerajaan maritim terbesar di Asia Tenggara pada abad ke-7 hingga ke-13.
Mengutip Wikipedia, pada masa itu, kue lumpang gula merah menjadi salah satu makanan tradisional yang disajikan dalam acara-acara istana maupun upacara adat.
Resep kue lumpang gula merah kemudian diturunkan dari generasi ke generasi di kalangan masyarakat Palembang.
Berbagai modifikasi dan penyempurnaan terus dilakukan, sehingga kue ini tetap lestari dan menjadi salah satu hidangan khas yang menjadi kebanggaan warga Palembang.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat Kue Lumpang Gula Merah khas Palembang ini di rumah, resep dan cara mengolahnya berikut dapat Anda terapkan.
Untuk membuat kue lumpang gula merah, Anda membutuhkan beberapa bahan utama, di antaranya:
1. Tepung beras: Bahan dasar yang memberikan tekstur lembut dan kenyal pada kue.
2. Gula merah: Memberikan cita rasa manis khas pada kue.
3. Santan kelapa: Menambah kelembutan dan cita rasa gurih pada kue.
4. Garam: Memberikan keseimbangan rasa pada kue.
5. Daun pandan (opsional): Untuk menambah aroma wangi yang khas.
Selain bahan-bahan utama, Anda juga dapat menambahkan berbagai bahan tambahan lainnya sesuai selera, seperti kelapa parut, kacang tanah, atau bahkan keju.
Berikut adalah langkah-langkah dalam membuat kue lumpang gula merah khas Palembang yang lezat yang dikutip dari Cookpad:
1. Campurkan tepung beras, gula merah yang telah disisir halus, dan garam dalam satu wadah. Aduk hingga tercampur rata.
2. Tambahkan santan kelapa sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket.
3. Jika menggunakan daun pandan, masukkan daun pandan yang telah dicuci bersih ke dalam adonan.
4. Ambil sedikit adonan, kemudian bulatkan dan pipihkan dengan tangan hingga membentuk bulatan tipis.
5. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang. Masukkan bulatan adonan dan goreng hingga kedua sisi berwarna kecoklatan.
6. Angkat kue lumpang yang telah matang, lalu tiriskan.
7. Sajikan kue lumpang gula merah hangat dengan taburan kelapa parut atau kacang tanah, jika suka.
Untuk menghasilkan kue lumpang gula merah yang lezat, perhatikan beberapa tips berikut:
1. Gunakan gula merah berkualitas baik agar cita rasa kue lebih optimal.
2. Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer untuk mendapatkan tekstur yang tepat.
3. Goreng kue dengan api sedang agar matang merata dan tidak cepat gosong.
4. Sajikan kue lumpang gula merah saat masih hangat untuk menikmati tekstur yang lembut dan empuk.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat kue lumpang gula merah khas Palembang yang lezat dan autentik.
Nikmati hangatnya kue lumpang gula merah sembari menikmati keindahan Kota Palembang yang kaya akan warisan budaya dan kuliner.***
