KABARCEPU.ID – Kue gemblong adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa khas dan tentunya sangat digemari oleh banyak kalangan.
Jajanan jadul ini biasanya ditemukan di pasar-pasar tradisional dan warung-warung kecil, namun kini kue gemblong juga semakin diminati karena kelezatan serta keunikan rasanya yang begitu menggugah selera.
Salah satu varian kue gemblong yang paling populer adalah kue gemblong dengan gula Jawa yang lumer di mulut namun tetap kenyal dan lembut.
Jajanan tradisional ini terbuat dari bahan dasar ketan yang kemudian digoreng dan dilapisi dengan cairan gula Jawa yang kental dan manis.
Tekstur kue ini renyah di luar, tetap kenyal di dalam, dan rasa manis gula Jawa memberikan sensasi yang menggoda lidah.
Kue ini sangat cocok dijadikan teman minum teh atau kopi pada sore hari, serta sebagai hidangan untuk acara-arac tertentu seperti arisan atau kumpul keluarga.
Kue gemblong sering dijadikan alternatif jajanan sehat karena bahan dasarnya berupa ketan yang lebih bernutrisi dibandingkan tepung terigu biasa.
Untuk membuat kue gemblong lumer gula Jawa, Anda akan memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:
Bahan Kue Gemblong:
– 250 gram ketan putih atau hitam (opsi lain tepung ketan)
– 100 gram kelapa parut kasar (pilih kelapa yang tidak terlalu tua agar rasanya lebih gurih)
– 150 ml santan kental (dapat menggunakan santan instan jika sulit mendapatkan santan segar)
– 1/4 sendok teh garam
– Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Bahan Gula Jawa Lumer:
– 200 gram gula Jawa (pilih yang berkualitas baik agar tidak terlalu pahit)
– 150 ml air
– 2 lembar daun pandan (opsional, untuk aroma harum)
Alat-alat yang Dibutuhkan:
– Mangkuk besar untuk mencampur adonan
– Wadah untuk merebus gula Jawa
– Wajan cekung untuk menggoreng
– Sendok atau sutil untuk mengaduk dan membalik kue
– Kompor dan alat pemanas
Langkah-langkah Membuat Kue Gemblong nikmat dengan gula Jawa yang lumer:
1. Membuat Adonan Kue Gemblong
– Campurkan ketan, kelapa parut, dan garam ke dalam mangkuk besar.
– Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga adonan bisa dipulung dan tidak terlalu lengket.
– Bila adonan masih terlalu kering, tambahkan sedikit santan; jika terlalu basah, tambahkan tepung ketan sedikit saja.
– Setelah adonan kalis, bentuk adonan menjadi bulatan kecil atau pipihkan seperti bentuk kue gemblong tradisional (bisa bulat agak pipih).
2. Menggoreng Kue Gemblong
– Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan, gunakan api sedang agar kue matang merata dan tidak cepat gosong.
– Goreng kue gemblong hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Balik sekali agar kedua sisi matang rata.
– Angkat dan tiriskan pada kertas tisu agar minyak berlebih terserap.
3. Membuat Sirup Gula Jawa
– Rebus gula Jawa dengan air dan daun pandan menggunakan panci kecil.
– Aduk-aduk hingga gula larut dan sirup mengental.
– Setelah sirup cukup kental dan lengket, matikan api.
4. Melapisi Kue dengan Gula Jawa Lumer
– Celupkan atau siramkan kue gemblong yang telah digoreng ke dalam sirup gula Jawa.
– Pastikan seluruh permukaan kue terbalut gula secara merata.
– Letakkan kue pada loyang atau talenan yang sudah dialasi kertas minyak agar tidak lengket saat mengering.
– Biarkan kue mengering dan gula mengeras tapi tetap lumer saat dikunyah.
Tips dan Trik Membuat Kue Gemblong Ketan yang Sempurna:
1. Pemilihan Ketan: Pilih ketan atau tepung ketan yang baru dan berkualitas agar tekstur kue tetap kenyal dan tidak keras.
2. Konsistensi Adonan: Jangan terlalu banyak menambahkan santan agar adonan tidak terlalu basah sehingga susah digoreng.
3. Penggorengan: Pastikan minyak tidak terlalu panas karena kue gemblong mudah gosong di luar tapi belum matang di dalam jika suhu terlalu tinggi.
4. Gula Jawa: Gunakan gula Jawa asli, bukan gula palem, untuk rasa yang lebih otentik dan harum.
5. Penyimpanan: Simpan kue gemblong dalam wadah tertutup agar tetap renyah.
Selain rasanya yang lezat, kue gemblong juga kaya akan manfaat karena bahan yang digunakan:
– Ketan mengandung karbohidrat kompleks yang memberikan energi tahan lama.
– Kelapa parut memberikan lemak sehat dan rasa gurih alami.
– Gula Jawa memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan gula pasir sehingga memberikan rasa manis yang lebih alami.
Kue gemblong lumer gula Jawa adalah pilihan tepat bagi Anda yang ingin menikmati jajanan tradisional dengan rasa manis alami dan tekstur yang unik.
Membuatnya sendiri di rumah juga sangat menyenangkan dan dapat dijadikan aktivitas berkumpul bersama keluarga untuk membuat kuliner tradisional yang enak dan sehat.***
