KABARCEPU.ID – Kue gemblong ketan hitam adalah salah satu varian kue gemblong jajanan tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa manis dan tekstur kenyal.
Variasi kue gemblong dengan ketan hitam memberikan sensasi rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lebih lembut, yang membawa nostalgia ke masa lalu.
Ditambah dengan taburan serbuk gula pasir di atasnya, kue gemblong ketan hitam menjadi kuliner yang sangat lezat dan cocok dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi.
Untuk membuat kue gemblong ketan hitam yang kenyal dan lembut dengan taburan serbuk gula pasir, bahan-bahan yang dibutuhkan sangat sederhana, sehingga bisa dibuat di rumah dengan hasil yang memuaskan.
Bahan-bahan Membuat Kue Gemblong Ketan Hitam:
– 200 gram tepung ketan hitam
– 100 gram tepung ketan putih
– 150 gram kelapa parut kasar (pilih kelapa yang sudah tua agar rasa gurihnya maksimal)
– 200 gram gula merah, sisir halus
– 100 gram gula pasir untuk taburan
– 100 ml santan kental dari 1 butir kelapa
– 1/4 sendok teh garam
– Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Pembuatan Kue Gemblong Ketan Hitam:
1. Membuat adonan kue gemblong
Campurkan tepung ketan hitam dan tepung ketan putih dalam sebuah wadah besar. Masukkan garam dan kelapa parut, aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dipulung dan tidak terlalu lengket.
2. Membentuk adonan
Ambil sejumput adonan sekitar 25-30 gram, lalu bentuk menjadi bulat lonjong atau sesuai selera. Pastikan ukuran kue seragam agar matang merata.
3. Menggoreng adonan
Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng kue gemblong hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
4. Membuat taburan gula
Dalam wajan, lelehkan gula merah dengan api kecil hingga gula mencair dan berkaramel. Masukkan gula pasir, aduk hingga gula pasir sedikit larut dan tercampur rata dengan karamel gula merah. Angkat dari api.
5. Mengcoating kue dengan gula
Masukkan kue gemblong yang telah digoreng ke dalam campuran gula yang masih hangat. Aduk perlahan agar seluruh permukaan kue terselimuti oleh taburan gula yang lengket dan manis.
6. Mendinginkan dan menyajikan
Angkat kue gemblong dan letakkan di atas loyang atau nampan yang sudah dialasi kertas roti. Biarkan dingin agar lapisan gula mengeras dan kue jadi kenyal serta renyah di luar.
Setelah dingin, taburi permukaan kue dengan serbuk gula pasir sebagai sentuhan akhir untuk menambah rasa manis dan tekstur halus.
Tips Membuat Kue Gemblong Ketan Hitam yang Sukses:
– Pilih kelapa parut yang masih segar agar aroma dan rasa gurihnya lebih menonjol.
– Jangan banyak menambahkan santan agar adonan tidak menjadi terlalu cair, sehingga kue dapat mengeras dengan sempurna ketika digoreng.
– Gunakan minyak goreng yang cukup banyak agar kue dapat mengapung dan matang dengan merata.
– Saat menggoreng, jaga suhu minyak agar tidak terlalu panas supaya kue tidak cepat gosong dan tetap renyah.
– Taburi gula pasir setelah kue dingin agar gula tidak meleleh dan tetap memberikan tekstur yang berbeda.
Kue gemblong ketan hitam memiliki daya tarik tersendiri karena perpaduan rasa manis gulanya dengan tekstur kenyal dan lembut dari tepung ketan.
Selain rasanya yang nikmat, kue ini juga mengandung nilai nostalgia bagi banyak orang karena merupakan jajanan khas masa kecil yang sulit dilupakan.
Dengan taburan serbuk gula pasir di atasnya, kue ini mendapatkan sentuhan manis ekstra dan tampilan yang menggugah selera. Cocok dinikmati di pagi hari sebagai teman sarapan atau sore hari bersama keluarga saat bersantai.***
