KABARCEPU.ID – Kue kremes adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang memiliki tempat khusus di hati banyak orang.
Meskipun kini semakin jarang ditemui, kue kremes tetap dikenang sebagai camilan legendaris dengan tekstur renyah dan rasa manis yang ikonik.
Kue kremes merupakan jajanan tradisional yang terbuat dari ubi jalar dan gula merah yang digoreng hingga membentuk tekstur kriuk-kriuk seperti kremesan.
Namanya berasal dari bunyi ‘kremes-kremes’ yang dihasilkan saat makanan ini disantap. Biasanya, kue ini dijual di pasar tradisional dan warung-warung jajanan, seringkali dijadikan pelengkap saat menikmati gorengan atau sebagai camilan sore hari.
Di Sumatera, kue ini biasa dikenal dengan nama kue sarang balam karena bentuknya yang menyerupai sarang burung. Sementara di Jawa Tengah dan Jawa Timur kue kremes dikenal dengan nama kue carang mas atau gerubi/grubi. Di Jawa Barat atau Sunda, kue ini dikenal dengan nama kremes hui.
Kue kremes memiliki beberapa varian, mulai dari kremes berbahan dasar tepung beras hingga menggunakan bahan tambahan seperti santan, gula jawa, dan vanilla untuk menambah cita rasa. Uniknya, meskipun sederhana, kue ini mampu memberikan sensasi gurih dan manis yang sulit dilupakan.
Berikut resep membuat kue kremes yang bisa Anda coba di rumah, lengkap dengan tips agar hasilnya sempurna dan autentik.
Bahan-Bahan:
– 1 kg ubi jalar
– 200 gr gula merah, iris halus
– 1500 ml air untuk merendam
– 1 sdt garam halus
– 60 ml minyak goreng atau secukupnya
– Kompor 2 tungku (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Kue Kremes:
1. Kupas ubi dan serut tipis memajang. Rendam dengan air yang sudah ditambah dengan 1 sdm garam agar tidak berubah warna. Diamkan selama 15-20 menit, tiriskan hingga kering.
2. Pada tungku pertama: Panaskan gula pasir di dalam teflon anti lengket hingga mencair.
3. Pada tungku kedua: Panaskan minyak secukupnya, lalu kecilkan api. Tuang gula pasir cair ke dalam minyak. Masukkan juga ubi jalar secukupnya.
4. Goreng bersama gula hingga matang renyah dan berwarna kecoklatan. Kemudian angkat.
5. Siapkan nampan atau mangkuk, ambil dua sendok kue kremes yang masih panas dan bentuk menjadi bulat-bulatan menggunakan sendok. Lakukan dengan cepat sebelum mengeras. Lakukan sampai seluruh ubinya habis diolah.
6. Kue kremes siap disajikan sebagai camilan atau bisa disimpan di dalam wadah (topless) kedap udara agar tahan lama dan menjaga kerenyahannya.
Tips dan Variasi Membuat Kue Kremes:
– Gunakan ubi jalar kuning atau ungu untuk rasa yang lebih manis alami dan warna kue yang lebih menarik.
– Bila suka, tambahkan sedikit vanili atau kayu manis bubuk ke dalam adonan untuk aroma yang lebih harum.
– Agar kremes renyah tahan lama, setelah menggoreng kremes, tiriskan dengan baik dan simpan dalam wadah kedap udara jika tidak langsung disajikan.
– Anda juga bisa menambahkan kelapa parut ke dalam adonan utama untuk menambah rasa gurih dan tekstur.
– Untuk versi yang lebih sehat, coba gunakan minyak kelapa atau minyak dengan titik asap tinggi saat menggoreng.
Manfaat Kue Kremes Ubi Jalar
Selain rasanya yang lezat, ubi jalar memiliki banyak kandungan nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh. Ubi jalar mengandung serat tinggi yang baik untuk pencernaan serta vitamin A yang penting untuk kesehatan mata dan sistem imun.
Kue kremes ubi jalar bisa menjadi alternatif camilan yang lebih sehat dibandingkan jajanan dengan bahan pengawet atau pewarna buatan.
Kue kremes bukan hanya sekedar jajanan jadul, melainkan juga warisan kuliner yang kaya akan kenangan dan cita rasa khas Indonesia.
Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa menghadirkan kembali kenikmatan kue kremes di rumah dan melestarikan tradisi kuliner yang mulai langka ini.***
