KABARCEPU.ID – Sambal Bajak Petai merupakan salah satu warisan kuliner Nusantara yang memadukan kekayaan rempah, tekstur unik, dan aroma khas petai sehingga layak menjadi pilihan menu harian bagi mereka yang mencari cita rasa intens namun bernuansa tradisional.
Dengan dasar cabai yang diolah bersama bawang merah, bawang putih, gula merah, dan terasi, Sambal Bajak Petai menghadirkan keseimbangan antara pedas, manis, dan gurih yang semakin hidup, memberikan sentuhan pahit-manis dan nuansa tanah yang kuat, sekaligus memperkaya pengalaman makan melalui sensasi tekstural.
Dalam perspektif kuliner modern, Sambal Bajak Petai tidak hanya sekadar pelengkap, melainkan komponen utama yang fleksibel yaitu dapat dipadukan dengan nasi hangat, ikan goreng, ayam bakar, ataupun sebagai pengiring tahu dan tempe, sehingga memudahkan adaptasi pada pola makan sehari-hari tanpa mengorbankan nilai gizi dan kenikmatan.
Selain itu, keberadaan petai sebagai bahan utama menambah dimensi budaya dan kearifan lokal, menegaskan bahwa masakan sederhana dari bahan lokal dapat menghasilkan profil rasa kompleks yang diminati lintas generasi.
Hal ini juga membuka peluang bagi pengembangan varian yang lebih sehat, misalnya menggunakan minyak yang lebih baik, mengurangi garam, atau menambah sayuran pelengkap untuk meningkatkan kandungan serat.
Rasa pedas cabai yang dipadukan dengan gurih terasi dan segarnya tomat membuat sambal ini pas dijadikan pelengkap nasi hangat. Kehadiran petai memberi tekstur berbeda sekaligus aroma khas yang menambah selera makan. Menu ini cocok untuk disantap saat makan siang bersama lauk sederhana seperti ikan goreng atau ayam goreng.
Berikut resep Sambal Bajak Petai yang bisa menjadi pilihan sebagai sajian praktis dan nikmat untuk keluarga Anda di rumah:
Bahan-bahan:
– 20 buah cabai rawit merah (±50 g)
– 5 buah cabai merah keriting (±30 g)
– 2 papan petai, kupas (±80 g)
– 5 buah tomat merah ukuran besar, potong kecil (±400 g)
– 7 butir bawang merah (±50 g)
– 3 siung bawang putih (±15 g)
– 1 sdt terasi bakar (±5 g)
– 1 sdt kaldu jamur (±4 g)
– ½ sdt garam (±3 g)
– 1 sdt gula merah serut (±6 g)
– 1 sdt gula pasir (±4 g)
– 50 ml minyak goreng
Langkah Memasak: rebus cabai sebentar, haluskan bersama bawang dan terasi, lalu tumis hingga harum. Masukkan tomat, biarkan air keluar, tambahkan petai dan bumbu lainnya. Aduk rata hingga matang.
Dengan menjaga metode memasak tradisional namun tetap membuka ruang untuk inovasi, Sambal Bajak Petai berpotensi menjadi menu harian yang tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memperkuat identitas kuliner Nusantara di tengah arus globalisasi gastronomi.***
