Kenyal dan Lembut di Mulut: Resep Kolak Biji Salak Praktis untuk Buka Puasa

KABARCEPU.ID – Kolak biji salak adalah salah satu hidangan pembuka tradisional yang populer di Indonesia, khususnya saat bulan Ramadan.

Teksturnya yang kenyal berpadu dengan kuah santan dan gula merah yang manis membuatnya cocok untuk berbuka puasa—menghangatkan tubuh dan mengembalikan energi setelah seharian berpuasa.

Berikut resep praktis kolak biji salak yang mudah diikuti, menggunakan bahan sederhana dan langkah ringkas yang dikutip dari Cookpad.

Bahan-bahan:
– 250 gram ubi ungu atau ubi putih (untuk membuat biji salak).
– 200 gram tepung sagu/tapioka.
– 750 ml air untuk merebus.
– 500 ml santan kental (bisa dari 1 butir kelapa atau santan instan).
– 150–200 gram gula merah, sisir atau serut (sesuaikan selera).
– 100 gram gula pasir (opsional, untuk menyeimbangkan rasa).
– 2 lembar daun pandan, simpulkan.
– Sejumput garam.
– Air secukupnya untuk merebus dan menguleni.

Langkah-langkah Membuat Biji Salak:

1. Siapkan ubi: Kupas ubi, cuci bersih, lalu kukus atau rebus sampai empuk (sekitar 15–20 menit).
2. Haluskan ubi: Setelah empuk, tumbuk atau haluskan ubi selagi masih hangat hingga halus dan tidak berbiji.
3. Campur dengan tepung: Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit ke dalam ubi halus sambil diuleni hingga menjadi adonan yang bisa dipulung dan tidak lengket. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit air; jika terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung sagu.
4. Bentuk biji: Ambil sejumput adonan, bulatkan menyerupai biji salak—ukuran sesuai selera, biasanya sebesar kelereng. Taburi sedikit tepung agar tidak lengket.
5. Rebus biji: Didihkan air (sekitar 750 ml). Masukkan biji salak, aduk perlahan agar tidak menempel. Rebus hingga biji mengapung menandakan matang. Angkat dan tiriskan.

Membuat Kuah Kolak:

1. Siapkan panci, campurkan santan dengan daun pandan, gula merah, gula pasir (jika pakai), dan sejumput garam. Aduk rata.
2. Masak kuah: Panaskan di atas api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Setelah gula larut dan kuah mendidih perlahan, koreksi rasa. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air panas.
3. Masukkan biji salak yang sudah matang ke dalam kuah. Aduk sebentar dan masak 1–2 menit hingga semua tercampur rata. Matikan api.

Tips dan Variasi Kolak Biji Salak:

• – Warna biji salak: Untuk warna yang lebih menarik, gunakan ubi ungu untuk nada ungu alami. Bisa juga menambahkan sedikit pewarna makanan jika perlu.
• – Tekstur kenyal: Rasio tepung sagu terhadap ubi menentukan kenyalnya biji; percobaan kecil membantu menemukan tekstur favorit.
• – Variasi isi: Beberapa orang menambahkan isian berupa gula merah kecil di dalam bola ubi sebelum direbus untuk sensasi manis meledak.
• – Penyajian: Kolak biji salak dapat disajikan hangat atau dingin. Untuk versi dingin, dinginkan lalu tambahkan es batu atau simpan di kulkas.

Resep kolak biji salak ini dirancang praktis sehingga cocok untuk persiapan buka puasa di rumah. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah sederhana, Anda dapat menyuguhkan hidangan tradisional yang nikmat dan menghangatkan keluarga.***