KABARCEPU.ID – Garang Asam Khas Kudus adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa asam, pedas, dan gurih yang berpadu sempurna.
Terutama bagi Anda yang berasal dari atau pernah mengunjungi Kudus, Jawa Tengah, hidangan ini tidak hanya menjadi favorit saat makan utama namun juga sangat pas dijadikan kudapan malam yang menggugah selera.
Dengan bahan utamanya berupa daging ayam, belimbing wuluh, santan, cabai, dan bumbu halus yang kaya rempah, Garang Asam Khas Kudus memiliki keunikan tersendiri yang sulit ditandingi oleh masakan lain.
Nama “garang” sendiri berasal dari proses memasak yang menggunakan wadah bambu atau daun pisang yang kemudian dikukus, sedangkan “asam” mengacu pada rasa asam segar yang dihasilkan oleh belimbing wuluh dan bahan pencapa rasa lainnya.
Cara memasak yang unik ini tidak hanya mempertahankan keaslian rasa, tetapi juga menambahkan aroma yang menggugah selera.
Berikut resep dan langkah-langkah mengolah Garang Asem khas Kudus yang otentik yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan Utama:
– 900 gram ayam kampung
– 650 ml santan
– 10 buah belimbing sayur
– 4 cm lengkuas
– 2 lembar daun salam
– 1 batang sereh geprek
– 150 gram tomat hijau
– 3 sdt garam
– Cabai rawit sesuai selera
Bumbu Halus:
– 10 butir bawang merah
– 8 siung bawang putih
– 6 butir kemiri
– 1 sdm gula merah
Langkah Memasak Garang Asam Khas Kudus
Berikut ini adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat garang asam yang otentik untuk kudapan malam Anda:
1. Persiapan Bumbu Halus
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan gula merah menggunakan ulekan atau blender. Pastikan bumbu benar-benar halus agar merata ketika dimasak.
2. Persiapan Daging Ayam
Potong ayam menjadi bagian yang tidak terlalu besar agar bumbu mudah meresap. Cuci bersih dan tiriskan.
3. Memasak Bumbu dan Daging
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Kemudian masukkan potongan daging ayam, aduk hingga daging berubah warna.
4. Menambahkan Santan dan Belimbing Wuluh
Tuangkan santan ke dalam tumisan daging, kemudian tambahkan irisan belimbing wuluh, lengkuas, sereh geprek, tomat hijau dan daun salam. Aduk rata dan masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Sesuaikan keasaman dengan menambah atau mengurangi jumlah belimbing.
5. Menambahkan Cabai dan Penyelesaian
Masukkan cabai iris sesuai selera pedas. Biarkan garang asam mendidih perlahan hingga daging ayam empuk dan bumbu meresap sempurna. Koreksi rasa, lalu tambahkan garam secukupnya.
6. Pengukusan (Opsional)
Untuk menghadirkan aroma khas garang asam Kudus, setelah memasak, bungkus masakan dengan daun pisang dan kukus selama 15-20 menit sebelum disajikan. Ini juga menjaga rasa dan aroma tetap intens.
Garang asam paling enak dinikmati hangat-hangat bersama nasi putih. Anda juga dapat menambahkan lalapan segar seperti kemangi, timun, dan daun selada untuk menambah kesegaran.
Hidangan ini menjadi sangat pas sebagai kudapan malam yang menggugah selera dan menghangatkan badan setelah seharian beraktivitas.
Garang asam khas Kudus adalah pilihan tepat untuk kudapan malam yang menggoda selera dengan perpaduan rasa asam, pedas, dan gurih yang autentik.
Dengan bahan utama daging ayam, belimbing wuluh, santan, cabai, serta bumbu halus yang kaya rempah, resep ini mudah untuk dibuat di rumah dengan hasil rasa yang setara dengan aslinya.***
