KABARCEPU.ID – Dadar telur gulung isi sayuran adalah pilihan ideal: kaya protein, serat, dan vitamin dari sayuran, serta praktis untuk disiapkan sebagai menu sahur.
Saat bulan puasa, memilih menu sahur yang sehat, mengenyangkan, dan mudah dibuat menjadi prioritas, dadar telur gulung isi sayuran adalah pilihan ideal.
Dadar telur gulung ini kaya protein dari telur, serat dan mikronutrien dari sayuran (vitamin A dari wortel, zat besi dan vitamin K dari bayam), serta fleksibel untuk ditambahkan sumber karbohidrat sehat saat sahur, seperti seporsi nasi merah atau roti gandum.
Berikut panduan lengkap mulai bahan, langkah, hingga variasi dan tips penyajian dadar telur gulung isi sayuran yang dikutip dari Cookpad.
Bahan utama:
– 4 butir telur.
– 1 wortel ukuran sedang, dipotong korek atau diparut.
– 1 batang daun bawang, iris tipis.
– 1/2 buah paprika (merah atau hijau), dicincang halus (opsional).
– 50–75 g bayam atau caisim, cincang kasar.
– 1 siung bawang putih, cincang halus.
– Garam dan merica secukupnya.
– Minyak sayur atau margarin untuk menggoreng.
Bumbu tambahan (opsional):
– 1 sdt kecap asin atau saus tiram untuk rasa gurih.
– Sejumput kaldu bubuk/kaldu jamur.
– Cabai bubuk atau irisan cabai segar untuk yang suka pedas.
Peralatan yang diperlukan:
– Wajan datar atau teflon anti lengket berukuran sedang.
– Spatula.
– Mangkok besar untuk mengocok telur.
– Garpu atau whisk.
Langkah Memasak Dadar Telur Gulung Isi Sayuran:
- 1. Persiapan sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Parut wortel atau potong memanjang tipis agar mudah tergulung. Tumis sebentar bawang putih hingga harum, masukkan wortel, paprika, dan bayam. Tumis selama 1–2 menit hingga sayuran agak layu. Sisihkan dan biarkan agak dingin.
- 2. Kocok telur: Pecahkan telur ke dalam mangkok, tambahkan garam, merica, dan bumbu tambahan bila digunakan. Kocok rata hingga berbusa sedikit — ini membuat tekstur dadar lebih lembut.
- 3. Campur sayuran dan telur: Masukkan sayuran yang sudah ditumis ke dalam kocokan telur. Aduk merata.
- 4. Menggoreng dan menggulung: Panaskan wajan dengan sedikit minyak. Tuang sebagian kocokan telur-sayuran tipis merata seperti membuat dadar tipis.
- – Masak dengan api sedang. Saat bagian pinggir mulai matang dan bagian atas hampir set, mulai gulung perlahan menggunakan spatula dari satu sisi ke sisi lain.
- – Geser gulungan ke pinggir wajan, olesi kembali sedikit minyak, lalu tuang lagi adonan di ruang kosong wajan. Saat adonan baru mulai mengeras, angkat gulungan yang sudah ada sedikit sehingga adonan baru menempel di bawahnya dan gulung lagi—ulang hingga adonan habis.
- 5. Finishing: Masak hingga seluruh gulungan matang merata. Angkat dan tiriskan. Potong-potong sesuai selera.
Tips Agar Hasil Maksimal:
- – Gunakan wajan anti lengket agar proses penggulungan mudah dan dadar tidak robek.
- – Tuang adonan tipis demi tipis untuk menghasilkan lapisan bergulir yang rapi.
- – Jika ingin lebih padat protein, tambahkan putih telur ekstra atau keju parut sedikit.
- – Untuk variasi tekstur, tambahkan jagung manis atau jamur iris tipis.
- – Siapkan sayuran sudah setengah matang (ditumis sebentar) agar kadar air terkontrol dan dadar tidak lembek.
Saran Penyajian Untuk Sahur:
– Sajikan bersama nasi hangat atau roti gandum panggang.
– Tambahkan irisan tomat atau acar sebagai penyeimbang rasa dan tambahan vitamin.
– Lengkapi dengan segelas air putih atau susu untuk hidrasi dan kalsium.
Dadar telur gulung isi sayuran adalah menu sahur praktis, bergizi, dan mudah diolah. Dengan sedikit variasi bumbu dan sayuran, Anda bisa menyajikan hidangan yang lezat dan menyehatkan untuk menjaga energi sepanjang puasa.***
