KABARCEPU.ID – Sup Miso adalah salah satu hidangan paling ikonik dalam masakan Jepang: hangat, menenangkan, dan kaya rasa meski bahan-bahannya sederhana.
Versi sederhana dengan bahan utama tahu cocok untuk suasana rumah sehari-hari, hemat waktu, mudah dibuat, dan tetap bernutrisi.
Berikut panduan praktis untuk membuat Sup Miso ala Jepang yang lembut dan sedap menggunakan bahan dasar tahu rumahan.
Bahan-bahan Sup Miso
– 500 ml air atau kaldu dashi ringan (bisa pakai bubuk/instant dashi atau air biasa bila ingin lebih sederhana).
– 150–200 g tahu putih (silken/tofu sutra atau tahu sutra), potong dadu kecil.
– 2–3 sdm pasta miso (putih/shiro miso untuk rasa lebih lembut; bisa campur sedikit miso merah jika suka).
– 1 batang daun bawang, iris tipis.
– 1 lembar rumput laut kering wakame kecil (opsional), rendam sebentar dan sisihkan.
– 1 sdt kecap asin atau sesuai selera (opsional, untuk penyeimbang rasa).
– Sedikit bubuk kaldu atau garam bila diperlukan.
Langkah Memasak Sup Miso
- 1. Siapkan kaldu: Rebus air hingga mendidih. Jika menggunakan dashi instan, larutkan sesuai takaran lalu panaskan.
- 2. Masukkan wakame: Tambahkan rumput laut yang sudah direndam ke dalam kaldu dan biarkan beberapa menit hingga mengembang.
- 3. Tambahkan tahu: Masukkan potongan tahu dengan hati-hati agar tidak hancur. Panaskan dengan api kecil-sedang selama 2–3 menit hingga tahu hangat.
- 4. Larutkan miso: Matikan api kecil atau kecilkan sekecil mungkin agar kuah tidak sampai mendidih lagi (miso akan kehilangan aroma bila direbus lama). Ambil sedikit kuah panas ke dalam wadah kecil, larutkan pasta miso hingga rata, lalu tuang kembali ke panci sambil diaduk perlahan.
- 5. Koreksi rasa: Cicipi, tambahkan sedikit kecap asin atau garam bila perlu. Panaskan sebentar saja—jangan sampai mendidih.
- 6. Penyelesaian: Taburkan irisan daun bawang di atas sup dan sajikan segera dalam mangkuk hangat.
Tips dan Variasi
– Tahu: Tahu sutra menghasilkan tekstur lembut khas sup miso tradisional. Jika ingin tekstur lebih padat, gunakan tahu biasa/firm.
– Miso: Gunakan miso berkualitas baik; rasio miso bisa disesuaikan dengan selera—lebih banyak untuk rasa gurih lebih kuat.
– Sayuran tambahan: Untuk variasi, tambahkan irisan jamur shiitake, wortel tipis, atau bayam. Masukkan sayuran yang memerlukan waktu masak lebih lama lebih awal.
– Vegan: Agar tetap vegan, pakai dashi berbahan rumput laut dan jamur saja, tanpa ikan.
Manfaat Nutrisi Singkat
Sup miso kaya akan protein dari tahu, probiotik dari miso (jika tidak dipanaskan berlebihan), dan mineral dari rumput laut bila digunakan. Cocok sebagai pendamping nasi hangat atau pembuka sebelum hidangan utama.
Resep Sup Miso sederhana dengan bahan dasar tahu ini mudah diadaptasi sesuai bahan yang tersedia di rumah. Dengan beberapa langkah cepat dan bahan minimal, Anda bisa menikmati sentuhan rasa Jepang yang hangat dan menenangkan kapan saja.***
