KABARCEPU.ID – Tumis jamur tiram teriyaki adalah sajian sederhana namun elegan yang cocok untuk teman nasi hangat, lauk tambahan untuk menu sahur yang ideal.
Perpaduan tekstur jamur yang lembut dan saus teriyaki manis-gurih membuat tumis jamur tiram teriyaki ini disukai banyak orang.
Mengutip dari Cookpad, berikut resep dan panduan langkah demi langkah mengolah tumis jamur tiram teriyaki agar hasilnya selalu sukses untuk menu sahur.
Bahan-bahan (untuk 2–3 porsi):
– 300–400 gram jamur tiram, sobek atau potong sesuai selera.
– 2 sdm minyak sayur atau minyak wijen (untuk aroma lebih khas, campur 1 sdm minyak sayur + 1 sdm minyak wijen).
– 3 siung bawang putih, cincang halus.
– 1 batang daun bawang, iris tipis.
– 1 buah cabai merah besar (opsional), iris serong tipis untuk warna.
– 2 sdm kecap asin (atau sesuai selera untuk garam).
– 1,5–2 sdm saus teriyaki siap pakai (atau sesuai selera).
– 1 sdm kecap manis (opsional, menambah kental dan warna).
– 1 sdm gula pasir atau madu (jika saus teriyaki kurang manis).
– 1 sdt cuka beras atau air perasan lemon (untuk seimbang rasa).
– 1/2 sdt lada hitam bubuk.
– 1–2 sdm air atau kaldu sayur, untuk melarutkan saus jika perlu.
– 1 sdt tepung maizena + 2 sdm air (opsional, untuk mengentalkan saus).
– Wijen sangrai untuk taburan (opsional).
Persiapan Agar Anti Gagal:
- – Pilih jamur tiram yang segar: berwarna cerah, tidak berlendir, dan berbau segar. Jika terdapat bagian gelap atau lembek, potong dan buang.
- – Cuci jamur cepat di bawah air mengalir dan tiriskan baik-baik; jamur menyerap air, jadi jangan direndam lama. Atau lap dengan kain lembab jika ingin lebih kering.
- – Siapkan semua bahan dan bumbu terlebih dahulu (mise en place) karena proses menumis cepat.
- – Gunakan api sedang-tinggi agar jamur cepat matang tanpa lembek. Jika terlalu lama diapi kecil, jamur akan mengeluarkan terlalu banyak air dan menjadi soggy.
Langkah Memasak Tumis Jamur Tiram Teriyaki:
- 1. Campurkan saus: Dalam mangkuk kecil, aduk kecap asin, saus teriyaki, kecap manis (jika pakai), gula atau madu, cuka beras/lemon, dan lada. Tambahkan 1–2 sdm air atau kaldu jika campuran terasa terlalu kental. Sisihkan.
- 2. Panaskan wajan: Tuangkan minyak dan panaskan dengan api sedang-tinggi. Pastikan wajan cukup panas sebelum menumis agar jamur cepat “sig” dan tidak banyak mengeluarkan air.
- 3. Tumis bawang putih: Masukkan bawang putih cincang, tumis sekitar 15–30 detik hingga harum (jangan sampai gosong).
- 4. Masak jamur: Tambahkan jamur tiram, aduk cepat supaya semua bagian terkena panas. Biarkan beberapa saat tanpa diaduk agar permukaan jamur sedikit kecokelatan (caramelisasi memberi rasa lebih). Aduk kembali dan masak selama 2–3 menit hingga jamur mulai layu.
- 5. Tambah saus: Tuangkan campuran saus ke wajan. Aduk merata. Masak 1–2 menit hingga saus meresap. Jika terlalu kering, tambahkan 1–2 sdm air atau kaldu.
- 6. Mengentalkan saus (opsional): Jika Anda ingin saus lebih kental, campurkan 1 sdt maizena dengan 2 sdm air, lalu tuang sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai kekentalan diinginkan. Masak sebentar hingga saus mengkilap.
- 7. Finishing: Masukkan irisan daun bawang dan cabai (jika pakai), aduk sebentar. Cicipi dan koreksi rasa—tambahkan sedikit kecap asin atau gula jika perlu. Matikan api.
- 8. Sajikan: Pindahkan tumis jamur tiram teriyaki ke piring, taburi wijen sangrai untuk aroma dan tampilan lebih menarik.
Varian dan Saran Penyajian:
- – Tambahkan sayuran: Wortel iris tipis, buncis, atau paprika dapat dimasukkan bersamaan dengan jamur untuk variasi warna dan tekstur.
- – Versi pedas: Tambahkan cabai rawit cincang atau saus sambal sesuai selera.
- – Protein tambahan: Masukkan potongan tahu goreng, tempe, atau ayam suwir untuk membuatnya lebih mengenyangkan.
- – Penyajian: Cocok disajikan dengan nasi putih hangat, nasi goreng, atau sebagai lauk pendamping mie.
Tumis jamur tiram teriyaki mudah dibuat, cepat, dan fleksibel untuk disesuaikan dengan selera. Kunci keberhasilan ada pada pemilihan jamur segar, teknik memasak dengan api cukup panas, dan penyesuaian rasa saus. Dengan langkah-langkah di atas, Anda bisa menghasilkan tumis jamur teriyaki yang lezat dan konsisten untuk menu sahur.***
