KABARCEPU.ID – Keluarga jeruk memiliki anggota istimewa bernama finger lime.
Bentuknya seperti jalapeno dengan isian berbulir mungil layaknya kaviar. Finger lime tergolong jeruk langka dan mahal!
Jeruk ada banyak jenisnya, mulai dari jeruk Mandarin, navel, lemon, jeruk nipis, hingga grapefruit.
Namun, belum banyak orang yang tahu tentang keluarga jeruk bernama finger lime.
Buah ini berasal dari hutan hujan subtropis di dataran rendah pesisir Australia.
Buah lemon yang dapat menghasilkan kaviar adalah lemon yang dikenal dengan nama finger lime.
Bentuk buah ini memang tidak bulat seperti keluarga buah jeruk lainnya, melainkan memanjang seperti jari tangan.
Finger lime istimewa karena rasanya merupakan perpaduan antara jeruk nipis dan lemon.
Tekstur butiran jeruknya pun berbeda. Mirip dengan pomelo atau jeruk Bali, hanya saja berbulir kecil sehingga terlihat seperti kaviar.
Karena bentuknya seperti kaviar, tidak heran jika banyak juru masak memanfaatkan finger lime sebagai garnish.
Ditambah lagi rasa dari finger lime yang dapat membuat siapa saja terkesan pada gigitan pertama.
Rasa bulir-bulir lemon kaviar itu bermacam-macam, tergantung pada jenis dan tingkat kematangannya.
Ada yang sangat terasa asam lemonnya, ada juga yang rasanya mirip serai.
Finger lime ada yang warnanya hijau, kuning, merah, hingga kecokelatan.
Butir-butir di dalamnya juga berbeda-beda, ada yang berwarna kemerahan dan ada yang kekuningan.
Nama latin dari buah ini adalah Citrus australasica atau dikenal dengan sebutan finger lime Australia.
Jeruk ini semakin menjadi incaran karena banyak digunakan di menu restoran-restoran berbintang Michelin di seluruh dunia.
Koki menyukai bahan ini karena tingkat keasamannya, aspek modern dari lemon kaviar, dan membuat makanan menjadi elegan.
Butir-butir lemon yang seperti kaviar itu juga akan pecah saat digigit dan ada “ledakan” rasa lemon yang muncul.
Jika dihitung per kilogramnya, finger lime ini adalah lemon paling mahal di dunia.
Untuk sekitar 453 gram, harga finger lime di pasaran bisa berkisar antara Rp1,6 juta hingga Rp2,4 juta.
Permintaan akan finger lime yang tinggi tidak sebanding dengan produksi buah yang dihasilkan.
Setiap pohon membutuhkan perawatan khusus, jadi tidak heran jika jeruk finger lime dihargai sangat mahal.
Selain itu, penyebab lainnya adalah karena pohon buah lemon kaviar tidak menghasilkan buah yang banyak.
Kemudian juga hanya dijual dalam jumlah yang sedikit. Di samping itu, banyak buah yang tidak bisa dipanen. ***
