Resep Praktis Mengolah Ketupat Bongkok: Kuliner Unik Khas Tegal yang Bikin Nagih

KABARCEPU.ID – Ketupat Bongkok atau Kupat Bongkok adalah salah satu kuliner khas dari Tegal, Jawa Tengah yang memadukan tekstur lembut ketupat dengan cita rasa manis, asam dan gurih dari kuah yang kaya rempah.

Berbeda dengan ketupat umumnya yang disajikan dengan opor atau sayur, Ketupat Bongkok menawarkan sensasi panganan berbasis ketupat, kerupuk mie dan tauge yang disiram bumbu merah dari kare tempe yang bikin nagih.

Hidangan ini cocok dinikmati sebagai santapan sore, oleh-oleh, atau pelengkap acara keluarga hingga perayaan Hari Besar atau Hari Raya.

Bagi Anda yang ingin mencoba hidangan unik khas Tegal ini di rumah, berikut resep praktis untuk membuat Ketupat Bongkok yang dapat Anda terapkan.

Bahan Utama:
– 400 gram mie kenyol.
– 5 buah cabe merah.
– 6 buah cabe rawit.
– 5 siung bawang merah.
– 3 siung bawang putih.
– 1 ruas jahe.
– 1 ruas laos, memarkan.
– 2 lembar daun salam.
– 5 cm sereh, geprek.
– 1 sdm gula merah.
– 1 sdm kecap manis.
– minyak untuk menumis.
– garam & penyedap rasa.
– 1 gelas air.

Bahan Kare Tempe:
– 1/2 papan tempe.
– 3 bungkus bongkrek/gembus.
– 5 siung bawang merah.
– 3 siung bawang putih.
– 1 ruas kunyit.
– 1 sdt ketumbar.
– 2 lembar daun salam.
– 5 cm sereh.
– 1 ruas laos.
– 1 gelas air.
– gula, garam, penyedap rasa secukupnya.
– minyak goreng untuk menumis.

Bahan Kuah:
– 1,5 liter air.
– 5 siung bawang merah.
– 3 siung bawang putih.
– 1 ruas kunyit.
– 2 lembar daun salam.
– 5 cm sereh.
– gula, garam, kaldu bubuk secukupnya.
– minyak untuk menumis secukupnya.

Bahan Pelengkap:
– 6 buah ketupat atau sesuai porsi.
– 6 buah kerupuk mie (goreng).
– 90 gram tauge pendek.
– 2 sdm kecap manis.
– 6 buah cabe rawit kukus, jika ingin pedas (opsional).
– bawang goreng.

Langkah Mengolah Ketupat Bongkok:

• 1. Membuat sambal goreng mie kenyol: siapkan bahan, ulek semua bahan utama bumbu halus kemudian tumis sampai harum.
• 2. Masukkan air dan juga daun salam, sereh, laos, tambahkan garam dan penyedap rasa, koreksi rasa. Kemudian masukkan mie kenyol, masak sampai air habis.
• 3. Membuat kare tempe: siapkan bahan, haluskan tempe dan gembus/bongkrek. Kemudian, ulek semua bumbu halus bahan kare tempe.
• 4. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan air dan daun salam, sereh, laos, tambahkan gula, garam, penyedap rasa, tunggu hingga air mendidih lalu masukkan tempe dan bongkrek yang sudah dihaluskan, masak sampai air terserap habis.
• 5. Membuat kuah: Didihkan air. Ulek bumbu hingga halus untuk bahan kuah.
• 6. Tumis bumbu halus lalu masukkan kedalam air yang sudah di didihkan tadi, tambahkan daun salam, sereh dan laos, beri gula, garam, kaldu bubuk, dan koreksi rasa.
• 7. Penyajian: Potong-potong kupat, tata di atas mangkuk atau piring saji, beri sambal goreng mie kenyol, kare tempe, tauge, kecap manis, bawang goreng dan kerupuk mie, lalu siram kuah di atasnya.

Ketupat Bongkok merupakan hidangan tradisional khas Tegal yang memiliki cita rasa unik dan otentik, menjadikannya kuliner yang sangat digemari. Kelezatannya semakin terasa saat disantap, menciptakan kombinasi rasa yang membuat siapa pun ketagihan. Kupat Bongkok tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari warisan budaya Tegal yang patut dilestarikan.***