Sensasi Takjil Buka Puasa yang Menyegarkan, Resep Es Lumut Cokelat yang Bikin Kenyal di Mulut

KABARCEPU.ID – Salah satu takjil yang menarik perhatian belakangan ini adalah es lumut cokelat, perpaduan tekstur kenyal, rasa cokelat yang lembut, dan sensasi dingin yang menyegarkan.

Buka puasa kerap menjadi momen untuk menikmati hidangan manis dan menyegarkan setelah seharian menahan lapar dan dahaga, es lumut cokelat menjadi pilihan ideal.

Hidangan ini mudah disiapkan, cocok untuk keluarga, dan tampilannya yang menarik membuatnya pas disajikan saat berkumpul di bulan Ramadan.

Melansir dari Cookpad, berikut panduan lengkap: bahan, langkah pembuatan, dan tips penyajian es lumut cokelat yang menyegarkan dan mudah dibuat.

Bahan-bahan:
– 500 ml air.
– 150–200 g gula pasir (sesuaikan selera).
– 50 g cokelat bubuk kualitas baik (sesuai selera kental cokelatnya).
– 75 g tepung tapioka (akan memberi tekstur kenyal).
– 25 g tepung maizena (opsional, untuk menambah kekenyalan).
– 1/4 sdt garam.
– 100 ml santan kental (opsional, untuk rasa lebih gurih).
– Pasta cokelat atau cokelat cair secukupnya (opsional, untuk intensitas cokelat).
– Es serut atau es batu secukupnya.
– Sirup cokelat, susu kental manis, atau topping sesuai selera (mis. cincau, nata de coco, buah cincang).

Persiapan Singkat:
1. Siapkan loyang atau wadah datar untuk mencetak es lumut setelah adonan matang.
2. Oles tipis loyang dengan sedikit minyak agar lapisan es mudah dikeluarkan.
3. Larutkan dulu bahan tepung agar tidak menggumpal saat dimasak.

Langkah Pembuatan Es Lumut Cokelat:

• 1. Campur tepung tapioka dan tepung maizena dengan sedikit air dingin (sekitar 100 ml) hingga berbentuk larutan kental tanpa gumpalan.
• 2. Dalam panci, campurkan sisa air (sekitar 400 ml), gula pasir, garam, cokelat bubuk, dan santan jika digunakan. Aduk rata dan panaskan dengan api sedang hingga gula larut.
• 3. Setelah larutan cokelat mulai hangat, tuang perlahan campuran tepung tapioka sambil diaduk terus agar tidak menggumpal.
• 4. Masak sambil terus diaduk sampai adonan mengental, berubah menjadi kilap dan elastis — teksturnya akan mirip agar-agar kental yang kenyal. Jika ingin rasa cokelat lebih pekat, tambahkan sedikit pasta cokelat atau cokelat cair saat memasak.
• 5. Setelah matang, tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dioles tipis minyak. Ratakan permukaan dan biarkan dingin. Masukkan ke dalam lemari es sampai benar-benar padat (minimal 1–2 jam).
• 6. Setelah padat, keluarkan dari loyang dan ambil potongan es. Untuk memperoleh efek “lumut” (serpihan kenyal), gunakan dua garpu atau parutan kasar untuk memarut atau mencacah adonan jadi serpihan kecil menyerupai lumut.
• 7. Siapkan gelas saji, masukkan es serut atau es batu, tata serpihan es lumut cokelat, beri sirup cokelat atau susu kental manis sesuai selera, dan tambahkan topping seperti cincau, nata de coco, atau potongan buah. Sajikan segera.

Varian dan Penyesuaian Es Lumut Cokelat:

• – Lebih sehat: kurangi gula, tambahkan potongan buah segar (pisang, stroberi) dan gunakan susu rendah lemak.
• – Tekstur lebih lembut: tingkatkan porsi santan atau tambahkan sedikit gelatin/agar-agar (jika ingin lebih kenyal tapi tidak lengket).
• – Rasa buah: campurkan ekstrak vanila atau sedikit perasan jeruk nipis agar cita rasa lebih segar.
• – Versi cokelat-pandan: campur adonan cokelat dengan lapisan pandan untuk tampilan dua warna yang menarik.

Tips Praktis Memasak Es Lumut Cokelat:

• – Aduk terus saat memasak agar adonan tidak menggumpal atau gosong di dasar panci.
• – Gunakan api sedang-ke-rendah untuk mendapatkan tekstur yang kenyal dan elastis.
• – Jika adonan terlalu keras setelah didinginkan, panaskan sedikit dan tambahkan air panas sedikit demi sedikit sampai mencapai tekstur yang diinginkan, lalu dinginkan kembali.
• – Simpan sisa es lumut di kulkas dalam wadah tertutup hingga 2–3 hari.

Es lumut cokelat merupakan pilihan takjil yang menyenangkan: perpaduan rasa cokelat yang familiar dengan tekstur kenyal menghasilkan pengalaman makan yang berbeda dari es biasa. Dengan bahan sederhana dan langkah yang tidak rumit, Anda bisa menyajikan hidangan ini untuk keluarga atau tamu saat berbuka.***