KABARCEPU.ID – Selama bulan Ramadan, menu sahur yang seimbang menjadi momen penting untuk memastikan energi cukup sepanjang puasa.
Pilihan menu sahur yang tepat sebaiknya mengombinasikan karbohidrat kompleks, protein, serat, dan lemak sehat, namun tetap ringan agar tidak membuat perut terasa penuh berlebihan.
Lontong sambal kacang versi rendah kalori menawarkan solusi praktis yang tetap mengenyangkan, mudah disiapkan, dan lezat tanpa beban kalori berlebih sebagai menu sahur.
Melansir dari Cookpad, berikut resep lontong sambal kacang rendah kalori yang dapat Anda terapkan untuk menu sahur sehat dan mengenyangkan bagi keluarga.
Bahan (untuk 2 porsi):
– 200 gram beras untuk lontong (cuci bersih).
– Air secukupnya untuk memasak lontong (atau gunakan panci presto).
– 100 gram kacang tanah sangrai (bisa diganti kacang tanah panggang tanpa minyak).
– 1 siung bawang putih.
– 2–3 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera).
– 1 sdm kecap manis rendah gula atau kecap asin + sedikit pemanis rendah kalori.
– 1 sdm air jeruk nipis atau perasan lemon.
– 1 sdt minyak sayur (opsional; untuk menumis).
– 150 ml air hangat (sesuaikan kekentalan sambal kacang).
– Garam dan lada secukupnya.
– Pelengkap rendah kalori: timun iris, tomat ceri, tauge, telur rebus (1 butir per porsi) atau ayam suwir tanpa kulit.
Langkah Membuat Lontong:
- 1. Cuci beras hingga airnya cukup bening. Tiriskan.
- 2. Masukkan beras ke loyang alumunium atau plastik tahan panas, padatkan lalu bungkus rapat. Jika tidak punya cetakan, bisa menggunakan kain serbet bersih.
- 3. Rebus bungkus beras dalam panci berisi air mendidih selama 1–1,5 jam sampai matang. Alternatif cepat: masak dalam panci presto 30–40 menit.
- 4. Setelah matang, keluarkan, dinginkan, dan potong-potong sesuai selera.
Langkah Membuat Sambal Kacang Rendah Kalori:
- 1. Haluskan kacang tanah sangrai bersama bawang putih dan cabai rawit menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar mudah dihaluskan.
- 2. Panaskan 1 sdt minyak dalam wajan (bisa di-skip untuk lebih rendah kalori), tumis bumbu halus sebentar hingga harum.
- 3. Tuang bumbu kacang ke panci kecil, tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sampai mencapai kekentalan yang diinginkan.
- 4. Tambahkan kecap rendah gula, air jeruk nipis, garam, dan lada. Aduk rata. Cicipi dan sesuaikan rasa: lebih asin, asam, atau pedas sesuai selera.
- 5. Untuk menurunkan kalori tanpa mengorbankan tekstur, gunakan sebagian kacang digiling halus dan sebagian dihaluskan agak kasar sehingga memberi sensasi kacang tanpa tambahan minyak.
Penyajian untuk Menu Sahur:
- 1. Susun beberapa potong lontong di piring.
- 2. Tambahkan pelengkap: irisan timun, tomat ceri, tauge segar, dan protein pilihan (telur rebus atau ayam suwir tanpa kulit).
- 3. Siram sambal kacang secukupnya di atas lontong dan pelengkap.
- 4. Sajikan hangat untuk sahur; bawa botol kecil sambal agar lebih rapi bila ingin membuat untuk beberapa hari.
Tips Gizi dan Variasi:
- – Untuk menambah serat dan vitamin, tambahkan sayuran panggang seperti brokoli atau wortel kukus sebagai lauk pendamping.
- – Ganti sebagian lontong dengan beras merah agar indeks glikemik lebih rendah.
- – Bila ingin lebih hemat kalori, panggang kacang di oven tanpa minyak daripada menggorengnya.
- – Simpan sambal kacang dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 3–4 hari. Panaskan sebentar sebelum disajikan.
Lontong sambal kacang rendah kalori adalah pilihan menu sahur yang praktis, bergizi, dan memuaskan. Dengan sedikit penyesuaian bahan dan teknik memasak, Anda bisa menikmati cita rasa tradisional tanpa khawatir berlebihan pada asupan kalori.***
