KABARCEPU.ID – Stew ayam dengan kentang dan wortel memenuhi semua kriteria untuk menu sahur yang bergizi: kaya protein, karbohidrat kompleks, serat, serta relatif ringan di perut.
Sahur ideal membutuhkan hidangan yang bergizi, mengenyangkan, dan mudah dicerna agar tubuh tetap bertenaga selama berpuasa, stew ayam dengan kentang dan wortel adalah jawabannya.
Stew ini menyediakan protein dari ayam, karbohidrat kompleks dari kentang, serta vitamin dan serat dari wortel. Kalau ditambah sayuran hijau atau biji-bijian, nilai gizinya semakin komplet untuk menopang aktivitas selama puasa.
Berikut adalah panduan membuat stew ayam dengan kentang dan wortel yang gurih, praktis, dan cocok untuk menu sahur keluarga yang dilansir dari Cookpad.
Bahan-bahan (untuk 4 porsi):
– 600–700 gram ayam (paha tanpa tulang atau potongan ayam sesuai selera), potong sedang.
– 3 buah kentang sedang, kupas dan potong dadu.
– 2–3 wortel, kupas dan potong serong atau dadu.
– 1 buah bawang bombay, cincang halus.
– 3 siung bawang putih, cincang.
– 2 sdm minyak zaitun atau minyak sayur.
– 700–800 ml kaldu ayam (bisa dari kaldu instan atau rebusan tulang ayam).
– 1 sdm pasta tomat (opsional, untuk sedikit rasa segar).
– 1 sdt garam (sesuaikan).
– ½ sdt lada hitam bubuk.
– 1 sdt gula pasir atau gula aren (opsional, seimbang rasa).
– 1 sdt bubuk kaldu (jika pakai).
– 1–2 lembar daun salam atau sejumput thyme/rosemary (opsional).
– 100 ml susu cair atau krim kental (opsional, untuk tekstur lebih lembut).
– Peterseli atau daun bawang cincang untuk taburan.
Langkah Memasak Stew Ayam:
- 1. Cuci bersih ayam dan sayuran. Potong kentang dan wortel serupa agar matang merata. Siapkan semua bumbu agar proses memasak cepat.
- 2. Panaskan minyak dalam panci sedang di atas api sedang. Tumis bawang bombay hingga harum dan transparan, kemudian masukkan bawang putih dan tumis sebentar hingga wangi (jangan sampai gosong).
- 3. Masukkan potongan ayam ke panci, aduk hingga berubah warna dan sedikit kecokelatan di bagian permukaan. Proses ini membantu mengunci rasa.
- 4. Tambahkan pasta tomat kalau pakai, aduk rata. Tuang kaldu ayam hingga menutupi bahan, lalu masukkan daun salam atau rempah lain jika digunakan. Bumbui dengan garam, lada, gula, dan bubuk kaldu sesuai selera.
- 5. Saat kaldu mulai mendidih, masukkan kentang dan wortel. Kecilkan api dan biarkan stew mendidih pelan (simmer) selama 20–30 menit atau hingga kentang, wortel, dan ayam empuk serta kuah sedikit mengental. Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci.
- 6. Jika ingin kuah lebih creamy, tambahkan susu cair atau krim, aduk rata dan panaskan sebentar (jangan sampai mendidih keras). Koreksi rasa: tambahkan garam atau lada bila perlu. Angkat dan taburi dengan peterseli atau daun bawang cincang.
Tips Tambahan untuk Sahur:
- – Persiapkan sebagian bahan malam sebelumnya: cuci dan potong sayur, potong ayam, atau bahkan memasak stew hingga hampir matang lalu simpan di kulkas. Panaskan kembali saat sahur agar lebih cepat.
- – Untuk variasi rasa, tambahkan jamur, kacang polong, atau buncis. Bumbu kari ringan atau bubuk paprika juga bisa memberi nuansa berbeda.
- – Sajikan bersama roti gandum, nasi hangat, atau quinoa untuk sumber karbohidrat tambahan agar tahan lebih lama saat berpuasa.
- – Perhatikan asupan garam agar tidak berlebihan; terlalu asin dapat membuat haus saat berpuasa.
Stew ayam dengan kentang dan wortel adalah pilihan sahur yang praktis, menyehatkan, dan mudah disesuaikan selera keluarga. Dengan sedikit persiapan, Anda bisa menyajikan hidangan hangat dan bergizi yang memberi tenaga untuk menjalani ibadah puasa dengan nyaman.***
