KABARCEPU.ID – Sup bayam dan tahu dengan tambahan wortel bisa jadi pilihan tepat menu sahur yang sehat sekaligus disukai seluruh anggota keluarga, terutama anak-anak.
Kombinasi sayuran berwarna, protein nabati dari tahu, dan tekstur lembut membuat sup ini mudah dicerna, bernutrisi, dan menarik bagi anak.
Mengutip dari Cookpad, berikut panduan lengkap mulai dari bahan, langkah memasak, hingga tips penyajian agar keluarga semakin lahap sahur dengan sup bayam dan tahu.
Mengapa Sup Bayam dan Tahu Cocok untuk Sahur?
- – Nutrisi seimbang: Bayam kaya zat besi, vitamin A, C, dan folat. Tahu menyediakan protein nabati berkualitas dan kalsium. Wortel menambah vitamin A (beta-karoten) dan serat.
- – Mudah dicerna: Tekstur sup cair membantu anak tetap nyaman saat berpuasa.
- – Cepat dan praktis: Persiapan dan memasak relatif singkat, cocok untuk sahur agar tidur tidak terganggu.
Bahan (untuk 4 porsi):
– 200–250 g bayam segar, cuci bersih, petik daunnya.
– 200 g tahu putih, potong kotak kecil atau goreng sebentar sesuai selera.
– 1–2 buah wortel ukuran sedang, kupas dan potong dadu kecil atau batang korek api.
– 1 buah bawang bombay kecil, cincang halus.
– 2–3 siung bawang putih, cincang halus.
– 1 liter kaldu ayam atau kaldu sayur (bisa air + kaldu bubuk jika perlu).
– 1 sdm minyak untuk menumis (minyak zaitun/kanola/kelapa).
– 1 sdt garam (atau sesuai selera).
– ½ sdt merica bubuk.
– ½ sdt gula pasir (opsional, menyeimbangkan rasa).
– 1 sdm kecap asin atau saus tiram (opsional, untuk kedalaman rasa).
– 1 batang daun bawang, iris tipis untuk taburan.
– Bawang goreng untuk taburan (opsional).
– Air jeruk nipis sedikit (opsional, untuk anak yang suka rasa segar).
Langkah Memasak Sup Bayam dan Tahu:
- 1. Persiapan bahan: Cuci bersih bayam, tiriskan. Potong tahu dan wortel sesuai ukuran yang ramah anak (ukuran kecil agar cepat matang).
- 2. Tumis aromatik: Panaskan minyak di panci sedang. Tumis bawang bombay hingga layu dan harum, tambahkan bawang putih, tumis sebentar hingga harum (jangan sampai gosong).
- 3. Tambahkan wortel: Masukkan wortel, aduk 2–3 menit agar sedikit melunak.
- 4. Masukkan kaldu: Tuang kaldu, biarkan mendidih. Masak hingga wortel hampir empuk (sekitar 5–7 menit tergantung ukuran potongan).
- 5. Tambahkan tahu: Masukkan tahu, kecilkan api dan biarkan bumbu meresap sekitar 2–3 menit.
- 6. Masukkan bayam: Tambahkan bayam terakhir agar tetap hijau segar. Aduk hingga layu.
- 7. Bumbui: Tambahkan garam, merica, dan sedikit gula jika digunakan. Cicipi, sesuaikan garam dan kecap/saus tiram bila ingin rasa lebih gurih.
- 8. Sajikan: Angkat, taburi daun bawang dan bawang goreng. Sajikan hangat untuk sahur.
Variasi dan Tips agar Anak Lebih Suka:
- – Tekstur: Potong bahan kecil atau haluskan sebagian sup dengan blender untuk bayi atau anak kecil yang sensitif terhadap tekstur.
- – Rasa: Tambahkan potongan mie halus, pasta kecil, atau nasi untuk membuat sup lebih kenyang.
- – Penyajian menarik: Sajikan dengan bentuk tahu lucu (dibentuk menggunakan cetakan kue) atau tambahkan topping kesukaan anak seperti potongan telur rebus setengah matang.
- – Penggunaan kaldu: Gunakan kaldu rendah garam dan kontrol penambahan garam agar aman untuk anak.
- – Mengurangi aroma “bayam”: Jika anak menolak aroma bayam, campurkan bayam dengan sayuran lain seperti kale muda atau selada air, atau blender bayam sebagian sehingga warnanya tetap menarik namun teksturnya halus.
- – Membuat lebih bergizi: Tambahkan kacang-kacangan rebus (mis. edamame) atau potongan tempe untuk variasi protein.
Manfaat Gizi Singkat Sup Bayam dan Tahu:
- – Bayam: Zat besi, vitamin A, C, K, folat — baik untuk daya tahan dan pertumbuhan.
- – Tahu: Protein nabati, kalsium, isoflavon — baik untuk perkembangan otot dan tulang.
- – Wortel: Beta-karoten (vitamin A) yang mendukung penglihatan dan imunitas.
- – Kaldu hangat: Membantu hidrasi dan kenyamanan pencernaan saat berpuasa.
Sup bayam dan tahu dengan tambahan wortel adalah pilihan sahur yang mudah, bergizi, dan fleksibel. Dengan sedikit penyesuaian pada tekstur, bumbu, dan penyajian, hidangan ini bisa menjadi favorit anak-anak sekaligus mendukung kebutuhan nutrisi selama puasa.***
