KABARCEPU.ID – Kolak ubi kuning adalah salah satu hidangan manis dan nikmat disajikan yang identik dengan suasana berbuka puasa di Indonesia.
Perpaduan ubi kuning yang lembut, santan gurih, dan gula merah yang karamel membuat kolak menjadi pilihan pembuka yang menenangkan setelah berpuasa seharian.
Berikut resep kolak ubi kuning yang mudah diikuti, hasilnya lembut, harum, dan pas untuk dinikmati bersama keluarga yang dikutip dari Cookpad.
Bahan-bahan:
– 500 gram ubi kuning, kupas dan potong dadu (kira-kira 2–3 cm).
– 750 ml air.
– 200 ml santan kental (dari 1 butir kelapa atau santan instan).
– 150–200 gram gula merah, sisir halus (sesuaikan selera).
– 100 gram gula pasir (opsional, untuk menambah manis jika gula merah kurang manis).
– 2 lembar daun pandan, simpulkan.
– 1/4 sdt garam.
– 1/2 sdt vanili (opsional).
– Sejumput garam halus.
– Biji kolang-kaling atau pisang raja (opsional, jika ingin variasi tekstur).
1. Persiapan ubi
– Cuci bersih ubi kuning yang sudah dikupas dan potong. Untuk hasil lembut, potong ukuran agak seragam agar matang merata.
2. Merebus ubi
– Rebus air bersama daun pandan hingga mendidih. Masukkan potongan ubi kuning ke dalam panci.
– Masak dengan api sedang hingga ubi empuk tetapi tidak hancur, sekitar 10–15 menit tergantung ukuran potongan. Cek dengan menusuk menggunakan garpu.
3. Menambahkan gula merah
– Setelah ubi mulai empuk, masukkan gula merah yang telah disisir. Aduk perlahan sampai gula larut dan warnanya meresap ke ubi.
– Jika menggunakan kolang-kaling atau pisang, masukkan bersama gula merah agar rasa menyatu.
4. Memasak santan
– Kecilkan api, tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
– Tambahkan gula pasir (jika digunakan), garam, dan vanili. Aduk rata dan biarkan mendidih perlahan selama 3–5 menit. Jangan biarkan santan mendidih terlalu keras untuk menghindari pecah.
5. Penyelesaian
– Cicipi kolak, sesuaikan kadar manis dan garam. Angkat dan biarkan sebentar agar kolak sedikit meresap.
– Sajikan hangat atau dingin sesuai selera. Kolak ini juga enak disajikan bersama es batu atau didinginkan terlebih dahulu.
Tips dan Variasi Kolak Ubi Kuning:
- Untuk tekstur lebih lembut, kukus ubi sebentar sebelum direbus agar air rebusan tidak terlalu lama, sehingga rasa dan warna tetap cantik.
- Variasikan dengan menambahkan pisang kepok, ubi jalar ungu, atau labu kuning untuk warna dan rasa yang berbeda.
- Jika ingin kolak lebih harum, tambahkan sejumput daun pandan lagi atau sedikit air bunga pandan (jika tersedia).
- Penggunaan santan encer pada tahap awal memasak dapat membantu mengurangi risiko santan pecah; baru tambahkan santan kental mendekati akhir.
Kolak ubi kuning adalah pilihan praktis dan memuaskan untuk berbuka puasa. Dengan bahan sederhana dan langkah mudah, Anda bisa menyajikan kolak yang lembut dan nikmat untuk keluarga.***
