KABARCEPU.ID – Salah satu hidangan tradisional yang selalu hadir di meja berbuka adalah kolak pisang yaitu perpaduan manis pisang, gurih santan, dan aroma pandan yang menenangkan.
Ramadhan identik dengan momen kebersamaan, kehangatan keluarga, dan sajian berbuka yang menggugah selera, salah satunya kolak pisang.
Melansir dari Cookpad, berikut resep kolak pisang santan yang mudah diikuti, menggunakan bahan-bahan sederhana, dan cocok disajikan hangat atau dingin sesuai selera.
Bahan-bahan:
– 8–10 buah pisang kepok atau pisang raja (sesuaikan ukuran), potong sesuai selera.
– 500 ml santan kental (bisa dari 1 butir kelapa atau santan kemasan).
– 750 ml air.
– 150–200 gram gula merah, sisir halus (sesuaikan tingkat manis).
– 100 gram gula pasir (opsional, untuk menambah manis bila gula merah kurang).
– 2–3 lembar daun pandan, simpulkan.
– 1/2 sdt garam.
– 100–150 gram kolang-kaling, bilas dan rebus sebentar (opsional).
– 1 sdm tepung maizena dilarutkan dengan sedikit air (opsional, untuk mengentalkan).
1. Persiapan bahan
Kupas pisang, potong sesuai selera (mis. menjadi dua atau tiga bagian). Jika menggunakan kolang-kaling, belah memanjang dan rebus sebentar agar tidak terlalu keras.
2. Merebus gula dan air
Didihkan air dalam panci sedang. Masukkan gula merah yang sudah disisir dan aduk hingga larut. Tambahkan daun pandan untuk aroma. Cicipi dan tambahkan gula pasir jika diperlukan.
3. Memasak pisang dan kolang-kaling
Setelah gula larut, masukkan pisang dan kolang-kaling ke dalam rebusan gula. Masak dengan api sedang hingga pisang empuk, sekitar 5–7 menit, tergantung jenis pisang. Jangan memasak terlalu lama agar pisang tidak hancur.
4. Menambahkan santan
Kecilkan api, lalu tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan garam untuk menyeimbangkan rasa. Panaskan hingga mendidih lembut dan aduk perlahan selama 2–3 menit.
5. Mengentalkan (opsional)
Jika suka kolak lebih kental, tambahkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Masak sebentar hingga kolak mengental, jangan sampai mendidih terlalu keras.
6. Penyelesaian
Angkat panci dari api. Biarkan kolak sedikit mendingin sebelum disajikan. Kolak pisang bisa dinikmati hangat saat buka puasa atau disimpan di lemari es untuk dinikmati dingin.
Tips dan Variasi Kolak Pisang:
- Pilih pisang yang tidak terlalu matang agar teksturnya tidak hancur saat dimasak. Pisang kepok atau pisang raja umumnya cocok.
- Untuk aroma dan rasa lebih kaya, tambahkan secuil parutan jahe atau sedikit kayu manis saat merebus gula.
- Variasikan dengan tambahan ubi jalar, labu kuning, atau singkong potong untuk membuat kolak lebih beragam.
- Gunakan santan segar untuk rasa paling gurih; gunakan santan kemasan untuk kemudahan.
- Jika ingin lebih sehat, kurangi gula atau gunakan gula kelapa/stevia sesuai selera.
Sajikan kolak pisang hangat dalam mangkuk kecil bersama kurma atau teh hangat sebagai pelengkap berbuka. Untuk penyajian dingin, dinginkan terlebih dahulu lalu tambahkan es batu secukupnya.
Kolak pisang santan adalah pilihan dessert sederhana namun penuh nostalgia untuk menu buka puasa selama Ramadhan. Dengan bahan mudah ditemui dan langkah yang tidak rumit, Anda dapat menyiapkannya setiap hari ramadhan untuk keluarga.***
