KABARCEPU.ID – Nasi pecel adalah salah satu hidangan tradisional Nusantara yang populer, sehat, bergizi, dan kaya rasa.
Kombinasi sayuran rebus, sambal kacang yang gurih, serta nasi putih membuatnya cocok untuk sarapan, makan siang, atau makan malam.
Berikut resep nasi pecel sederhana dengan sambal kacang dan mudah diikuti untuk dibuat di rumah yang dikutip dari Cookpad.
Bahan-bahan (Untuk 4 porsi):
– 4 porsi nasi putih hangat.
– 200–300 gram campuran sayuran (kacang panjang, tauge, bayam, kangkung, daun singkong muda sesuai selera).
– 2–3 lembar daun jeruk (opsional).
– 1 batang serai, memarkan (opsional).
– Garam secukupnya.
Bahan Sambal Kacang:
– 200 gram kacang tanah, sangrai atau goreng hingga matang.
– 3–5 siung bawang putih (sesuai selera).
– 3–5 buah cabai rawit merah atau cabai keriting merah (sesuaikan tingkat pedas).
– 2 sdm gula jawa, sisir halus (atau gula merah).
– 1–2 sdm gula pasir (opsional, jika ingin lebih manis).
– 1–2 sdt garam (atau sesuai selera).
– 2–3 sdm air asam jawa (dari 1 sdm asam jawa + 3 sdm air).
– 100–200 ml air hangat (sesuaikan kekentalan sambal).
– 1 sdm minyak goreng (opsional, untuk menumis).
Pelengkap:
– Tempe goreng atau tahu goreng.
– Kerupuk (emping atau krupuk udang).
– Bawang goreng.
– Irisan mentimun atau tomat.
Langkah Mengolah Nasi Pecel
1. Menyiapkan sayuran
- – Cuci bersih sayuran yang akan digunakan.
- – Rebus sayuran secara bertahap (sesuaikan waktu: kacang panjang sekitar 3–5 menit, tauge 1–2 menit, daun hijau 1–2 menit) hingga matang namun tetap renyah.
- – Tiriskan dan siram dengan air dingin atau air es sebentar untuk menjaga warna dan kerenyahan. Tiriskan kembali.
2. Membuat sambal kacang
- – Jika menggunakan kacang tanah mentah, sangrai atau goreng hingga matang dan berwarna kecokelatan. Tiriskan minyak berlebih bila digoreng.
- – Haluskan kacang dengan cobek atau blender kasar. Jika menggunakan blender, jangan terlalu halus; tekstur sedikit kasar memberi sensasi lebih enak.
- – Tumis bawang putih dan cabai sebentar dalam sedikit minyak hingga harum (opsional, untuk rasa lebih matang), lalu masukkan ke dalam cobek/blender bersama kacang.
- – Tambahkan gula jawa, garam, dan air asam jawa. Ulek atau blender perlahan sambil menambahkan air hangat sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Cicipi dan sesuaikan rasa (manis, asin, asam, pedas).
- – Jika ingin sambal lebih licin, tambahkan sedikit minyak atau air panas. Untuk sambal yang lebih kental, kurangi air.
3. Penyajian
- – Siapkan piring, letakkan nasi hangat.
- – Susun sayuran rebus di samping atau di atas nasi.
- – Siram atau sajikan sambal kacang di atas sayur dan nasi. Anda bisa mencampur semua bahan atau menyajikannya terpisah agar orang dapat menakar sendiri.
- – Tambahkan pelengkap seperti tempe/tahu goreng, kerupuk, dan bawang goreng untuk tekstur dan cita rasa tambahan.
Tips dan variasi
- – Untuk versi rendah minyak, panggang atau sangrai kacang tanpa minyak.
- – Tambahkan daun kemangi segar untuk aroma yang lebih harum.
- – Untuk rasa yang lebih kompleks, masukkan sedikit terasi goreng saat mengulek sambal.
- – Jika menyukai sambal manis-pedas, sesuaikan proporsi gula jawa dan cabai.
- – Simpan sambal kacang dalam wadah tertutup di kulkas hingga 3–4 hari.
Nasi pecel dengan sambal kacang adalah hidangan sederhana namun memuaskan yang mudah disesuaikan menurut selera keluarga. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah yang tidak rumit, Anda bisa menghadirkan menu tradisional ini kapan saja di rumah.***
