KABARCEPU.ID – Sup Kacang Merah ala Meksiko adalah hidangan yang hangat, bergizi, dan penuh cita rasa. Terinspirasi dari tradisi masakan Meksiko, sup ini menggabungkan tekstur kacang yang lembut dengan bumbu aromatik seperti jintan, paprika, dan daun ketumbar segar.
Sup Kacang Merah ala Meksiko ini sangat cocok sebagai hidangan utama ringan atau pendamping nasi dan tortilla di sore hari, terutama saat cuaca dingin atau musim hujan.
Bagi Anda yang ingin mencobanya, berikut resep praktis untuk membuat Sup Kacang Merah ala Meksiko yang kaya rasa di rumah.
Bahan-bahan (untuk 4–6 porsi):
– 300 g kacang merah kering (atau 2 kaleng kacang merah, tiriskan dan bilas).
– 2 sdm minyak zaitun atau minyak sayur.
– 1 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang halus.
– 3 siung bawang putih, cincang.
– 1 buah paprika merah, potong dadu kecil.
– 2 buah wortel, potong dadu kecil.
– 1 batang seledri, iris tipis (opsional).
– 1 sdt jintan bubuk (cumin).
– 1 sdt paprika bubuk (paprika manis), bisa tambah sedikit paprika pedas sesuai selera.
– 1/2 sdt cabai bubuk atau sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
– 1 sdt oregano kering (bisa ganti oregano Meksiko jika ada).
– 1 sdm pasta tomat atau 2 sdm saus tomat.
– 1 liter kaldu ayam atau kaldu sayur (tambahkan lebih jika suka sup lebih encer).
– Garam dan merica secukupnya.
– 1 buah jeruk nipis atau lemon, untuk penyajian.
– Daun ketumbar segar (cilantro), cincang untuk taburan.
– Alpukat iris, krim asam, atau potongan tortilla panggang sebagai pelengkap (opsional).
Langkah Memasak Sup Kacang Merah ala Meksiko
1. Persiapan kacang (jika memakai kacang kering)
– Cuci bersih kacang merah, lalu rendam dalam air dingin minimal 6–8 jam atau semalaman. Tiriskan.
– Rebus kacang dalam panci dengan air baru selama 45–60 menit hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan.
– Jika menggunakan kacang kaleng, lewati langkah ini.
2. Menumis bumbu dasar
– Panaskan minyak dalam panci besar dengan api sedang. Tumis bawang bombay sampai transparan (sekitar 4–5 menit).
– Tambahkan bawang putih, paprika merah, wortel, dan seledri. Tumis hingga sayuran agak lunak (3–4 menit).
3. Menambahkan rempah dan tomat
– Masukkan jintan bubuk, paprika bubuk, cabai bubuk, dan oregano. Aduk selama 1 menit agar rempah melepaskan aromanya.
– Tambahkan pasta tomat dan aduk rata hingga tercampur dengan sayuran.
4. Merebus sup
– Tuang kaldu ke dalam panci, lalu masukkan kacang merah yang sudah empuk. Aduk dan didihkan.
– Kecilkan api, biarkan sup mendidih pelan selama 15–20 menit supaya rasa menyatu. Jika sup terlalu kental, tambahkan kaldu atau air panas sesuai kebutuhan.
– Cicipi lalu tambahkan garam dan merica secukupnya.
5. Penyelesaian dan penyajian
– Peras sedikit jeruk nipis ke atas sup sebelum disajikan untuk menambah dimensi rasa.
– Taburi daun ketumbar cincang. Sajikan dengan irisan alpukat, krim asam, atau tortilla panggang di samping sesuai selera.
Variasi dan tips
– Untuk tekstur lebih halus, sebagian kacang bisa dihaluskan dengan blender tangan (immersion blender) lalu dicampurkan kembali.
– Tambahkan potongan daging asap atau sosis chorizo untuk versi non-vegetarian dengan rasa lebih intens.
– Jika suka sup yang lebih pedas, tambahkan cabai jalapeño cincang saat menumis bahan.
– Simpan sisa sup dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 3–4 hari; sup ini juga cocok dibekukan.
Sup Kacang Merah ala Meksiko menawarkan perpaduan rasa hangat dan berani yang mudah disesuaikan dengan selera. Dengan bahan sederhana dan langkah yang tidak rumit, resep ini layak dicoba untuk menu keluarga atau ketika ingin sajian menenangkan namun sarat nutrisi.***
