KABARCEPU.ID – Miso Soup Jamur Enoki adalah salah satu hidangan ikonik dalam masakan Jepang yang sederhana, menyehatkan, dan kaya rasa umami.
Jamur enoki memberikan tekstur renyah halus dan tampilannya yang elegan, cocok untuk disajikan sebagai pembuka makan atau pelengkap menu sehari-hari.
Berikut langkah demi langkah membuat Miso Soup Jamur Enoki yang otentik, cepat, dan lezat yang sangat disukai keluarga.
Bahan-Bahan Miso Soup Jamur Enoki
- – 600 ml air.
- – 1 lembar kombu (rumput laut kering) kecil atau 1 sdt dashi instant sebagai alternatif.
- – 20–30 g bonito flakes (katsuobushi) jika memakai dashi buatan sendiri.
- – 150 g jamur enoki, potong bagian pangkal dan pisahkan.
- – 1 batang daun bawang, iris tipis (bagian hijau dan putih).
- – 2–3 sdm pasta miso (putih/shiro miso atau campuran shiro dan aka sesuai selera).
- – 100 g tahu sutera atau tahu biasa, potong dadu kecil (opsional).
- – 1 sdm kecap asin Jepang (shoyu) atau sedikit garam, jika perlu.
- – 1 sdt minyak wijen (opsional, untuk aroma).
- – Sedikit lada putih atau bubuk cabai jika suka pedas.
Persiapan Dasar (Dashi)
1. Dashi dari kombu dan katsuobushi:
- – Masukkan kombu ke dalam 600 ml air dingin, panaskan perlahan hingga hampir mendidih. Angkat kombu sebelum air mendidih untuk menghindari rasa pahit.
- – Setelah kombu diangkat, masak sampai air mendidih ringan, matikan api, dan tambahkan bonito flakes. Biarkan selama 2–3 menit, saring untuk mendapatkan kaldu bening.
- – Alternatif cepat: Gunakan 1 sdt dashi instant yang dilarutkan dalam 600 ml air panas. Ini praktis dan tetap memberi rasa umami yang kuat.
Cara Memasak Miso Soup Jamur Enoki:
- 1. Panaskan dashi dalam panci di atas api sedang hingga hangat (jangan sampai mendidih kuat).
- 2. Masukkan potongan tahu (jika digunakan) dan masak 1–2 menit hingga tahu hangat.
- 3. Tambahkan jamur enoki yang telah dipisah-pisah. Masak sebentar, sekitar 1–2 menit, cukup agar jamur matang namun tetap renyah.
- 4. Kecilkan api. Ambil sebagian kaldu panas (sekitar 2–3 sendok sayur) ke dalam mangkok kecil, larutkan pasta miso di situ dengan sendok hingga halus. Mengencerkan miso terlebih dahulu membantu mencegah gumpalan ketika dimasukkan ke panci.
- 5. Tuangkan larutan miso kembali ke panci dan aduk perlahan. Jangan didihkan setelah miso dimasukkan untuk menjaga aroma dan probiotik miso.
- 6. Cicipi, tambahkan sedikit kecap asin atau garam jika diperlukan. Jika suka, tambahkan 1 sdt minyak wijen untuk aroma.
- 7. Matikan api, masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar.
Penyajian Miso Soup:
- – Sajikan miso soup jamur enoki panas dalam mangkuk kecil. Taburi sedikit irisan daun bawang tambahan atau biji wijen panggang bila diinginkan.
- – Sup ini cocok sebagai pembuka untuk hidangan Jepang lain seperti sushi, donburi, atau sebagai bagian dari menu makan sehari-hari yang ringan dan menyehatkan.
Tips dan Variasi Miso Soup:
- – Miso: Gunakan shiro (white miso) untuk rasa lembut dan manis, atau campurkan sedikit aka (red miso) untuk kedalaman rasa. Jangan mendidihkan miso.
- – Jamur lain: Selain enoki, Anda bisa gunakan shiitake segar untuk tekstur dan aroma yang berbeda.
- – Tambahan sayuran: Bayam, wakame (rumput laut kering yang dihidupkan kembali), atau lobak Jepang (daikon) tipis juga cocok.
- – Protein: Tambahkan potongan ayam rebus atau udang jika ingin sup lebih mengenyangkan.
- – Vegetarian: Gunakan dashi berbahan kombu tanpa bonito untuk membuatnya sepenuhnya vegetarian.
Miso Soup Jamur Enoki adalah hidangan sederhana yang cepat dibuat namun kaya rasa. Dengan bahan-bahan dasar yang mudah ditemukan dan beberapa langkah mudah, Anda dapat menghadirkan cita rasa Jepang otentik di rumah dengan rasa sesuai selera keluarga Anda.***
