KABARCEPU.ID – Miso Soup ala Jepang, sup tradisional Jepang, adalah pilihan tepat: harum, penuh rasa umami, dan mudah disiapkan serta sangat tepat disantap saat musim hujan atau musim dingin.
Musim hujan seringkali membawa suasana yang dingin dan mendung, Miso Soup ala Jepang menjadi pilihan hidangan hangat yang sederhana namun menenangkan.
Dengan tambahan tahu dan rumput laut, Miso Soup ala Jepang menjadi lebih bergizi sekaligus menghadirkan tekstur lembut dan kenyal yang memuaskan.
Mengapa Miso Soup?
- – Kaya rasa umami dari pasta miso dan kaldu dashi.
- – Ringan tapi mengenyangkan; cocok sebagai pembuka atau pendamping nasi.
- – Mudah dimodifikasi: bisa ditambah sayuran, jamur, atau protein seperti tahu.
- – Hangat dan menenangkan—sempurna untuk hari hujan.
Bahan-Bahan (untuk 2–3 porsi)
- – 600 ml air
- – 1 lembar kombu (rumput laut kering) sekitar 5–8 cm, atau 1 sdt bubuk dashi
- – 1 sdm katsuobushi (serpihan ikan bonito) — opsional jika pakai kombu
- – 3–4 sdm pasta miso (putih/shiro atau campuran putih-merah sesuai selera)
- – 150–200 g tahu sutra atau tahu biasa, potong dadu kecil
- – 1–2 sdm rumput laut kering (wakame), rendam sebentar lalu tiriskan
- – 2–3 batang daun bawang, iris tipis
- – Opsional: jamur enoki/shimeji atau potongan sayur lain seperti bayam atau lobak
Langkah Memasak Miso Soup ala Jepang
1. Siapkan Kaldu Dashi
– Metode kombu-katsuobushi: Rendam kombu dalam air 600 ml selama 20–30 menit, panaskan perlahan hingga hampir mendidih. Angkat kombu sebelum air mendidih. Tambahkan katsuobushi, masak sebentar kemudian matikan api dan saring setelah serpihan mengendap.
– Metode cepat: Larutkan 1 sdt bubuk dashi ke dalam 600 ml air panas.
2. Masak Tahu dan Rumput Laut
– Panaskan kembali kaldu dashi di panci. Masukkan potongan tahu dan masak dengan api kecil selama beberapa menit.
– Tambahkan rumput laut yang sudah direndam dan tiriskan. Masak sebentar hingga rumput laut mengembang.
3. Larutkan Miso
– Ambil sedikit kaldu panas dalam mangkuk kecil, larutkan pasta miso hingga halus (menggunakan saringan kecil atau sendok). Kembalikan larutan miso ke dalam panci. Jangan biarkan sup mendidih setelah miso dimasukkan karena panas tinggi dapat merusak aroma dan probiotik miso.
4. Penyelesaian
– Cicipi dan sesuaikan rasa—tambahkan lebih banyak miso jika perlu.
– Matikan api. Taburi irisan daun bawang sebelum disajikan.
Tips Memasak
- – Gunakan miso berkualitas baik; jenis putih (shiro) memberikan rasa lebih ringan, sementara merah (aka) lebih kuat dan asin.
- – Jika ingin rasa lebih kaya, tambahkan sedikit kecap asin (shoyu) atau mirin secukupnya.
- – Untuk versi vegan, gunakan kombu dan bubuk dashi berbasis jamur/rumput laut, dan hindari katsuobushi.
- – Miso soup paling segar dinikmati segera—hindari pemanasan berulang kali.
Nilai Gizi Singkat
Miso kaya probiotik dan protein nabati, tahu menyediakan protein lengkap, sedangkan rumput laut menambah yodium dan mineral. Kombinasi ini menjadikan miso soup pilihan sehat yang ringan namun bergizi.
Miso Soup ala Jepang dengan tahu dan rumput laut adalah hidangan sederhana namun penuh karakter: cepat disiapkan, hangat, dan cocok menemani hari hujan. Dengan sedikit variasi bahan, Anda bisa menyesuaikannya sesuai selera keluarga dan nikmati hangatnya semangkuk sup Jepang di rumah.***
