KABARCEPU.ID – Telur balado adalah salah satu sajian sederhana namun kaya rasa yang akrab di meja makan keluarga Indonesia.
Berasal dari tradisi kuliner Minang, balado kini telah menjadi favorit di berbagai daerah karena paduan rasa pedas, manis, dan gurih yang menggugah selera.
Cocok disajikan untuk makan siang atau makan malam, telur balado juga pantas menjadi menu spesial Hari Minggu, waktu yang sering dimanfaatkan keluarga untuk berkumpul dan menikmati hidangan istimewa.
Sekilas tentang Telur Balado
Balado bukanlah saus biasa; ia merupakan teknik memasak khas Minangkabau yang menekankan penggunaan cabe merah sebagai bahan utama, dipadukan dengan bawang merah, bawang putih, tomat, dan berbagai bumbu lainnya.
Kata “balado” diambil dari bahasa Minang yang secara harfiah berarti “dengan cabe” atau “berbumbu cabe”. Dalam praktiknya, balado bisa diaplikasikan pada berbagai bahan mulai dari ikan, daging, kentang, hingga telur. Telur menjadi pilihan populer karena ketersediaan, harga terjangkau, dan kemampuannya menyerap bumbu dengan baik.
Bahan-bahan (Untuk 4 porsi)
– 6 butir telur ayam
– Minyak goreng secukupnya (sekitar 4–6 sdm untuk menggoreng telur dan menumis)
– 6–8 buah cabe merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
– 4–5 buah cabe rawit merah (opsional, jika ingin ekstra pedas)
– 5 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 buah tomat sedang (potong kasar)
– 1 sdm gula merah sisir (atau sesuai selera)
– 1 sdt gula pasir (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
– 1/2 sdt garam (sesuaikan)
– 1 sdt kaldu jamur atau penyedap rasa (opsional)
– 1–2 sdm kecap manis (untuk memberi sentuhan manis khas Nusantara)
– 1 sdm air jeruk nipis atau asam jawa cair (opsional, agar aroma segar dan rasa lebih seimbang)
– Daun bawang/daun kemangi untuk taburan (opsional)
Langkah-langkah Memasak Telur Balado:
1. Rebus dan Kupas Telur
– Rebus telur selama 8–10 menit hingga matang keras. Setelah matang, tiriskan lalu rendam sejenak dalam air dingin agar lebih mudah dikupas.
– Kupas kulit telur dan keringkan. Untuk tampilan dan tekstur yang lebih nikmat, goreng telur sebentar hingga kulitnya sedikit kecokelatan. Goreng dalam minyak panas selama 2–3 menit sambil dibolak-balik. Angkat dan tiriskan.
2. Siapkan Bumbu Halus
– Haluskan cabe merah, cabe rawit, bawang merah, dan bawang putih. Anda bisa menggunakan cobek (ulek) untuk rasa tradisional yang lebih autentik atau blender/food processor untuk praktis.
– Tambahkan tomat ke dalam bumbu dan haluskan sedikit saja, cukup sampai tomat pecah dan tercampur, sehingga menghadirkan rasa segar dalam sambal.
3. Menumis dan Mengolah Balado
– Panaskan 2–3 sdm minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus dengan api sedang hingga harum dan minyak mulai memisah (tanda bumbu matang).
– Masukkan gula merah dan gula pasir, aduk hingga larut. Tambahkan garam dan kaldu jamur bila menggunakan.
– Tuang kecap manis sedikit demi sedikit sambil dicicipi — kecap akan memberikan rasa manis gurih yang khas. Jika suka asam, tambahkan air jeruk nipis atau asam jawa secukupnya untuk menyeimbangkan rasa.
– Masukkan telur yang telah digoreng, aduk perlahan agar bumbu melapisi seluruh permukaan telur. Masak selama 1–2 menit agar bumbu meresap.
4. Penyajian
– Angkat telur balado dan tata di piring saji. Taburi dengan irisan daun bawang atau daun kemangi untuk aroma segar.
– Sajikan hangat bersama nasi putih pulen, lalapan, dan sambal tambahan jika suka.
Telur balado pedas manis adalah hidangan Nusantara yang mudah dibuat tapi kaya rasa, sangat cocok untuk menu spesial Hari Minggu. Dengan bahan yang sederhana dan teknik memasak yang praktis, Anda dapat menghadirkan sajian yang menggugah selera bagi keluarga.***
