KABARCEPU.ID – Kue Putu Bumbung, jajanan tradisional ini telah lama menjadi bagian dari kenangan masa kecil banyak orang Indonesia, terutama ketika malam tiba dan udara mulai terasa dingin.
Kue putu atau putu bumbung dikenal karena keunikannya mulai dari cara memasak, bentuknya yang mungil, hingga cita rasanya yang manis gurih.
Meski sederhana, kue yang terbuat dari tepung beras dan gula merah ini punya daya tarik tersendiri bagi para pencinta kuliner tradisional.
Di kota maupun kabupaten, kue ini kini sudah jarang ditemui. Namun, tak perlu khawatir Anda bisa membuatnya sendiri di rumah!
Yuk, simak asal-usul, bahan, dan cara membuat putu bumbung berikut ini.
Asal Nama dan Keunikan Kue Putu Bumbung
Nama putu bumbung berasal dari cara pembuatannya. “Bumbung” berarti tabung kecil dari bambu, yang digunakan sebagai cetakan saat mengukus adonan. Cetakan ini biasanya berdiameter sekitar 3 cm dan panjang 10 cm.
Saat dikukus, uap panas membuat adonan tepung beras matang sempurna, sementara gula merah di tengahnya mencair, menghasilkan sensasi manis gurih yang khas.
Putu bumbung umumnya berwarna putih atau hijau muda. Warna hijau didapat dari pewarna alami daun pandan, yang juga memberi aroma harum khas dan menggugah selera.
Bahan dan Alat yang Dibutuhkan
Dikutip dari buku Kuliner Tradisional Solo yang Mulai Langka terbitan Kemendikbud, berikut bahan dasar untuk membuat putu bumbung:
Bahan:
- 1 kg beras
- Garam secukupnya
- 250 gram gula merah, diiris tipis
- Kelapa parut secukupnya
- Daun pandan secukupnya
Alat:
- Bumbung bambu (panjang ±10 cm, diameter ±3 cm)
- Kaleng bekas minyak goreng untuk wadah kukusan
- Kompor
Langkah Membuat Putu Bumbung:
- Cuci beras hingga bersih, lalu rendam selama 30 menit dan tiriskan.
- Giling atau tumbuk beras hingga halus, kemudian kukus selama 30 menit.
- Setelah matang, diamkan hingga dingin.
- Campur dengan sedikit garam dan air, lalu ayak agar adonan tidak menggumpal.
- Siapkan kukusan dengan air mendidih di bagian bawah.
- Letakkan selembar daun pandan di dasar cetakan bumbung sebagai alas.
- Isi setengah cetakan dengan adonan tepung beras, tambahkan gula merah di tengah, lalu tutup kembali dengan adonan.
- Kukus selama ±3 menit hingga matang.
- Keluarkan kue dari bumbung, kemudian sajikan dengan taburan kelapa parut di atasnya.
Itulah resep dan cara membuat putu bumbung. Mudah, bukan? Yuk, coba sendiri di rumah dan rasakan sensasi manis gurih kue tradisional yang penuh kenangan ini.