By Lolo 
KABARCEPU.ID – Siapa yang tidak mengenal kebab? Makanan khas Turki ini telah menjalar ke berbagai belahan dunia dan menjadi salah satu hidangan yang paling diminati.
Kebab adalah makanan khas Turki berupa daging yang dipanggang, didihkan, atau dibakar, yang sering disajikan dengan berbagai pelengkap dan bumbu khas.
Makanan khas Turki ini memiliki sejarah yang panjang dan kaya. Kata “kebab” berasal dari bahasa Arab “kabāb” yang berarti daging yang dibakar.
Meskipun kebab kini diidentikkan dengan masakan Turki, sumber asli dari kebab dapat ditelusuri ke Levant, dan telah menjadi makanan populer di banyak budaya Mediterranean dan Timur Tengah.
Mengutip Wkipedia, Kebab kemungkinan besar telah ada sejak manusia mulai memasak daging di atas api terbuka.
Seiring dengan perjalanan waktu, kebab mengalami berbagai adaptasi dan menjadi berbagai jenis yang berbeda, tergantung pada bahan, teknik memasak, serta bumbu yang digunakan.
Di Turki, kebab telah lama menjadi bagian dari tradisi kuliner. Bangsa Turki memiliki banyak variasi kebab yang mungkin bisa membuat siapa saja terpesona.
Dari kebab yang dipanggang di tusuk sate hingga yang dimasak dalam oven atau di atas panggangan, keanekaragaman kebab di Turki adalah sesuatu yang patut untuk dijelajahi.
Berikut adalah beberapa jenis kebab yang terkenal di Turki dan sering menjadi favorit banyak orang:
1. Kebap Döner
Döner kebab adalah salah satu jenis kebab yang paling terkenal di dunia.
Daging (biasanya daging domba, sapi, atau ayam) yang dibumbui dengan rempah-rempah tertentu dijaga pada posisi vertikal di atas pembakar.
Daging akan dipotong tipis saat dimasak, dan biasanya disajikan dengan roti pita, sayuran, dan saus yogurt.
2. Kebap Şiş
Kebab ini terbuat dari daging domba, sapi, atau ayam yang dipotong dadu dan ditusuk menggunakan tusuk sate.
Kebab şiş sering kali dibumbui dengan rempah-rempah khas dan dipanggang hingga matang sempurna.
Disajikan dengan nasi atau salad, kebab ini menjadi pilihan yang sangat menggugah selera.
3. Adana Kebab
Adana kebab adalah jenis kebab yang berasal dari kota Adana, Turki.
Kebab ini terbuat dari daging domba yang dicincang halus dan dibumbui dengan rempah-rempah, lalu dipadatkan di tusuk sate dan dipanggang.
Ciri khas Adana kebab adalah pedasnya, sehingga sangat disukai oleh penggemar makanan pedas.
4. İskender Kebab
İskender kebab adalah variasi dari döner kebab yang disajikan dalam gaya yang lebih kaya.
Daging döner disajikan di atas potongan roti pita yang dihidangkan dengan saus tomat, mentega cair, dan yogurt.
Hidangan ini memberikan kombinasi rasa yang sangat menarik dan memuaskan.
5. Kuzu Tandir
Kuzu tandir adalah kebab daging domba yang dimasak perlahan dalam oven dengan tambahan rempah-rempah.
Dagingnya akan menjadi sangat empuk dan bernuansa intimidatif, dengan cita rasa yang kental. Kebab ini sering disajikan dalam acara-acara spesial atau meriah.
Jika Anda ingin mencoba membuat kebab di rumah, berikut adalah resep sederhana untuk membuat Doner Kebab yang bisa Anda ikuti yang dikutip dari Palmia:
Bahan kulit kebab:
250 gram Tepung terigu
1/2 sdt Garam
1/2 sdt Baking powder
1/4 sdt Gula pasir
3 sdm Minyak goreng
100 ml Susu cair panas (secukupnya)
Bahan untuk isian Kebab:
1/2 kg Daging sapi atau kambing, iris melintang serat
2 siung Bawang putih
2 cm Jahe
1/2 sdt Ketumbar
100 cc Yoghurt rasa plan
3 buah Cabai merah
Garam, secukupnya
Lada, secukupnya
Bahan Kebab:
1 lembar Tortila (roti kebab)
1 sdt Margarin (ROYAL PALMIA BUTTER MARGARINE)
25 gram Bawang bombay, iris tipis
25 gram Selada, iris tipis
25 gram Tomat, iris tipis
25 gram Timun, iris tipis
50 gram Irisan daging kebab
1 sdt Saus tomat, secukupnya
1 sdm Mayones, secukupnya
Cara membuat:
Roti kulit Kebab:
– Masukkan tepung terigu, garam, baking powder, gula pasir dalam mangkok, dan tuangi minyak goreng, aduk.
– Masukkan susu cair panas sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk hingga halus licin.
– Tutup adonan dengan plastik atau kain lap bersih dan biarkan selama kurang lebih 1/2 jam.
– Bagi adonan menjadi 8 bulatan dengan ukuran kurang lebih 50 gram, dan biarkan selama kurang lebih 1/2 jam.
– Ambil 1 bulatan adonan, pipihkan dan giling dengan rolling pin kayu hingga menjadi bulat lebar dan tipis.
– Panggang diatas pan dadar teflon dengan api kecil.
– Balik tortila jika sudah mulai menggelembung, panggang hingga matang dan terlihat kecoklatan. Sisihkan.
Daging untuk isi Kebab:
– Cuci bersih daging, pukul-pukul hingga agak melebar.
– Haluskan bumbu cabai merah, bawang putih, jahe dan ketumbar.
– Campurkan daging dengan bumbu halus hingga merata.
– Beri yoghurt, garam dan lada secukupnya. Diamkan kurang lebih 10 menit agar bumbu meresap.
– Setelah bumbu meresap, panggang daging hingga matang.
Kebab Turki:
– Panggang tortila di atas pan atau wajan yang sudah dioles margarin hingga berwarna sedikit kecoklatan.
– Tumis bawang bombay, letakkan tortila di atas piring.
– Tata bawang bombay, selada, timun, dan tomat di tengah tortila dengan bentuk memanjang.
– Semprotkan saus tomat dan saus sambal secukupnya di atas sayuran.
– Tambahkan daging kebab di atasnya, ratakan bentuk memanjang.
– Semprotkan mayones secukupnya di atas daging, lalu gulung tortila atau roti kebab dan padatkan. Sajikan.
Doner Kebab merupakan varian kebab paling populer dan banyak disukai di seluruh dunia karena memiliki tingkat kolesterol yang rendah.***