KABARCEPU.ID – Nasi Pecel merupakan salah satu warisan kuliner Nusantara yang sederhana namun kaya rasa berupa nasi dan sayuran dengan siraman sambal kacang yang gurih.
Berbahan dasar sayuran rebus yang disiram bumbu kacang, Nasi Pecel hadir dalam berbagai varian regional dengan ciri khas tersendiri mulai dari komposisi sayuran, tekstur bumbu, hingga pelengkap yang menyertainya.
Merangkum dari sejumlah sumber, berikut beberapa jenis Nasi Pecel paling populer di Indonesia beserta ciri khas masing-masing.
1. Pecel Madiun (Jawa Timur)
- – Ciri khas: Pecel Madiun sering dianggap standar klasik pecel Jawa. Bumbunya cenderung manis-pedas dengan tekstur agak halus dan bercampur sedikit serat kacang. Biasanya menggunakan kacang tanah goreng yang dihaluskan bersama gula merah, bawang putih, dan cabai.
- – Sayuran: Kacang panjang, taoge, kenikir, daun singkong, dan bunga turi (kadang).
- – Pelengkap: Kerupuk, peyek kacang, atau tempe goreng. Di Madiun, nasi pecel sering disajikan dengan sambal terasi tambahan.
2. Pecel Kediri (Jawa Timur)
- – Ciri khas: Bumbu agak lebih kental dan beraroma kuat karena penggunaan terasi dan bawang putih lebih dominan. Rasa cenderung seimbang antara manis, asin, dan pedas.
- – Sayuran: Mirip Madiun—kacang panjang, bayam, tauge, dan daun singkong.
- – Pelengkap: Biasanya disajikan dengan rempeyek dan tahu goreng.
3. Pecel Ponorogo (Jawa Timur)
- – Ciri khas: Bumbu kacangnya lebih kasar teksturnya dan sering kali menggunakan gula jawa yang lebih pekat sehingga rasa manisnya terasa lebih dominan. Kadang ada tambahan petis.
- – Sayuran: Kacang panjang, taoge, daun pepaya muda, dan bayam.
- – Pelengkap: Kerupuk dan sering dikombinasikan dengan lauk gorengan.
4. Pecel Solo (Jawa Tengah)
- – Ciri khas: Bumbu kacang pecel Solo cenderung halus dan ringan, dengan rasa manis yang lembut dan sedikit asam dari perasan jeruk limau atau asam jawa pada beberapa resep.
- – Sayuran: Daun singkong, kol, kenikir, taoge, dan kacang panjang.
- – Pelengkap: Serabi atau tempe bacem kadang menjadi pasangan khas di Solo.
5. Pecel Blitar (Jawa Timur)
- – Ciri khas: Blitar terkenal dengan pecel yang bumbunya cukup pedas dan beraroma gurih kuat. Tekstur kacang umumnya lebih kasar.
- – Sayuran: Beragam sayuran lokal, sering menambahkan daun pepaya dan bunga turi.
- – Pelengkap: Kerupuk dan lauk ikan asin atau ayam goreng.
6. Pecel Tegal (Jawa Tengah)
- – Ciri khas: Bumbu pecel Tegal cenderung lebih ringan dan sedikit cair, dengan rasa gurih-manis yang seimbang. Penggunaan kacang yang dihaluskan hingga agak licin menjadi tipikalnya.
- – Sayuran: Bayam, kacang panjang, tauge, dan kol.
- – Pelengkap: Empal atau lauk daging dan kerupuk.
7. Pecel Ndeso / Pecel Blora (Jawa Tengah)
- – Ciri khas: Mengacu pada cita rasa tradisional pedesaan yang disajikan di atas lembaran daun jati ditaburi bumbu kacang yang dibuat dengan penggilingan manual, tekstur agak kasar, dan penggunaan bahan lokal seperti gula aren serta terasi kampung. Rasa autentik, wangi, dan kaya.
- – Sayuran: Beragam sesuai musim dan ketersediaan lokal.
- – Pelengkap: Singkong rebus, tempe, atau peyek.
Unsur yang Membuat Setiap Nasi Pecel Berbeda
- – Komposisi Sayuran: Variasi sayuran lokal memengaruhi tekstur dan aroma sajian.
- – Tekstur Bumbu: Dari halus hingga kasar—mempengaruhi sensasi gigitan dan perpaduan rasa.
- – Tingkat Rasa: Perbandingan manis, asin, pedas, dan asam berbeda antar daerah.
- – Pelengkap Lokal: Kerupuk, peyek, lauk gorengan, atau lauk tradisional menambah identitas regional.
- – Teknik Pengolahan: Penggunaan cobek tradisional vs. blender modern, penggunaan wadah (daun pisang atau daun jati) serta racikan gula jawa atau gula pasir, memengaruhi keaslian cita rasa.
Nasi Pecel bukan sekadar hidangan sayur bersiram bumbu kacang; ia adalah cerminan budaya kuliner lokal yang kaya ragam. Dari Madiun hingga Blora, setiap daerah memberi sentuhan unik yang patut dicoba bagi penikmat masakan Nusantara.
Mencicipi berbagai varian Nasi Pecel adalah cara mudah menikmati keberagaman gastronomi Indonesia yang sederhana namun penuh cerita.***
